Dans l'image de la tête un coup de l'intérieur de MO.OM Hôtel.
Développement durable, vin et la bonne nourriture. Ce sont les mots qui m'ont convaincu d'accepter l'invitation à la soirée dédiée à Novara collines Nebbiolo qui ont eu lieu sur 15 Mai »MO.OM Hôtel» Olgiate Olona, dans la province de Varese.
Avec l' Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta et de la bonne nourriture Chef de George Perin. Le tout dans un éco-hôtel, une structure qui est inspiré par les voyages et la vie en vert respectueux de l'environnement.
Nous arrivons à Expo 2015, un événement d'une importance stratégique qui va mener notre pays au centre du monde. L'environnement pour le développement durable est l'un des thèmes clés de l'Exposition universelle qui se tiendra à Milan du 1 'à mai 31 Octobre 2015.
La MO.OM a été conçu suivant cette ligne de pensée. Merci à la matière dont il est composé et usine de tri-génération (chaud, refroidissement et l'électricité), l'impact sur l'environnement a été réduit à un minimum. Non seulement les hôtels, mais aussi une galerie d'art grâce à deux cent cinquante œuvres créées par des étudiants de l'école d'art "Candiani" Busto Arsizio.
La star de vin de la soirée était le Nebbiolo de la Novara Hills 'Winery Lorenzo Zanetta. Un cépage indigène utilisé pour produire la Barolo et l' Barbaresco, deux villes qui rappellent les grands vins des Langhe dans la province de Cuneo. Son nom semble provenir de la récolte tardive dans les brumes de l'automne qui entourent. Un cluster est constitué d'une pyramide avec une peau pruine des raisins ronds (Gelées, substance cireuse qui protège les baies d'agents externes).
Un domaine viticole, fondée par le fondateur Lorenzo Zanetta, offrant soixante-dix ans l'histoire et de l'expérience dans la grande tradition du Piémont. Au cours de la soirée, j'ai eu le plaisir de bavarder avec Sergio Zanetti, un producteur qui, citer ses propres mots, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, un poète de 1400 : "Mais surtout, j'ai foi dans le bon vin, et je pense que, sauf ceux qui croient ".
George Perin, Chef exécutif à l'Hôtel MO.OM sait le territoire dans lequel il travaille est né à Verbania. Un cuisinier, avec une longue feuille de route et éprouvée, qui est exprimée dans ses préparatifs.
Si vous me demandez ce que j'ai le plus aimé de la cuisine ce soir, sans hésitation, je dis à l' Nebbiolo Rosé risotto aux noix Taleggio. Voir c'est croire! 😉
Mais assez, parler plats…
Pâte feuilletée avec des légumes et de la crème chaude. Trancetto timbale de riz noir au saumon mariné. Nebbiolo à la grenade gelée
Bundle de chou fondue avec des noix et soupe à la citrouille
Risotto aux Taleggio Nebbiolo Rosé avec des noix
Timbale de pommes de terre de surlonge chaud aromatisé croûte est bacon croustillant
Mousse au chocolat noir avec des cristaux de sucre, les céréales et sauce caramel
[…] conosciuto Giorgio Perin durante una serata dedicata al Nebbiolo che si è svolta pochi giorni fa al MO.OM Hotel di Olgiate Olona, dans la province de Varese. E ' […]