'In-Presa-kupongen ', utbildningskaféeteria och konditori på träningsskolan professionell för In-Presas sociala kooperativ; 'Gott', pedagogisk restaurang vid Don Carlo Gnocchi Hotel Institute. Två vackra verkligheter av Carate Brianza.
För några veckor sedan, alltid i avsikt att bosätta sig i och till conoscere intressanta verkligheter doch det territorium inom vilket nyligen vivo, Jag stötte på, och jag måste att erkänna överraskande nedsänkt, i ett övergivet industriområde av Ben 50 tusen kvadratmeter ligger en kort bit från centrum av Carate Brianza: l 'ex Formenti, nu smakområdet. Jag skrev "nedsänkt" för atmosfären i den industriella arkitekturen från det förflutna, per mig av stor charm, under de senaste åren samt att bli föremål för återhämtning, de välkomnade och gav nya du startar olika hantverksaktiviteter, och inte bara… (vi får tid att undersöka). Väl, en stång det kunde inte misslyckas med att locka min uppmärksamhet för de många typerna av erbjudanden produktiva: två bryggerier, två skolor med bifogas bar-konditori och restaurang, båda två didaktisk, en krog, en produktion av choklad och fruktjuicer, och så vidare än.
In effetti, efter att ha pausat på orienteringskartan placerad i en av ingångarna, Jag bestämde mig för att börja därtill min utforskning som börjar med besöket någon två skolor som utbildar operatörer för restaurang-turistsektorn.
'In-Presa-kupongen ', utbildningskaféeteria och konditori på träningsskolan professionell för In-Presas sociala kooperativ.
Gledd av rektorn av skolan Chiara Frigeni, Jag lyssnade på den vackra historien som gav upphov till detta projekt. ETT drömmer om enen donna, nu bli verklighet, som satte ett konkret märke för sitt arbete och för sin utbildnings- och träningsmetod. En modell som utvecklats under åren efter fosterhemserfarenheter med svåra barn, att, passerade en praktikplats med hantverkare lokal, har införts i arbetslivet.
En utbildning baserad på individens uppmärksamhet, på att välkomna en familj, på jobbet och sedan i skolan, designad av Emilia för enelever med allvarligt avbrott i skolan som inte kan avsluta de tre åren på grundskolan, eller med svårigheter att komma in i gymnasieskolan på grund av avbrott i skolan eller personliga svårigheter. En utbildning som tar form av olika workshops tekniker - inklusive den gastronomiska - med en pedagogisk trädgård och med studiegrupper som, Förutom lärare ger de stöd från en handledare. Praktik och extern praktik är vändaJag involvera företagarna själva, som i viss mening återupptäcker värdet av sin konst i en aktivitet som du utbildar genom arbete.
Ett växande utbildningsförslag som för närvarande konto två hundra åttio studenter ansökte till flera utbildningskurser. Pär livsmedels- och vinsektorn, till mig kära, ledde till skapandet av en pedagogisk cafeteria och konditori – Il Buono di In-Presa - genomförs systematiskt av studenter med konstant stöd gudar rumslärare e av konditorer. Behovet av att lära uppstår genom att göra, detta är formeln. En idé född i 1995, förvandlas till ett strukturerat projekt i 2000, fram till konkretiseringen i 2005, med skapandet av ett riktigt professionellt utbildningscenter.
In-Presa, ett socialt kooperativ som består av några grundande medlemmar, arbetspartner och andra vänner till Emilia Vergani, skapare och grundare född i Carate Brianza. Den 30 Oktober det firas tjugoårsjubileet för hans tragiska död, inträffade i en trafikolycka under resan i Paraguay.
'Gott ', den pedagogisk restaurang vid Don Carlo Gnocchi Hotel Institute.
"Cynthia, ochEn sådan vacker skola finns inte!" E ' så att Tiziana Villa – presidera dinstitutet hotellägareden Don Carlo Gnocchi från Carate Brianza - han debuterade under vårt möte. Ett institut likvärdig född 2008 med idén att kombinera teoretiska ämnen med praktiska. Idet var didaktisktatt konsolideras av solida kulturella fundament, som syftar till att få människor att förstå eneleverna hur viktigt det är använd ditt huvud för att göraoch gå händer. ETT studieprojekt vem gav vita till "Saporinmente", pedagogisk restaurang knuten till skolan.
Även här lär du dig genom att göra, varje dag, genom kritisk erfarenhet. Tvåhundra tjugo elever som med undervisning och erfarenhet direkt omvärdera rumets betydelse, eftersom berättar rummet Vad som händer i köket.
Erfarenheter som uppnåtts också tack vareen samarbeteoch med en lärareo di cskär av som Claudio Sadler. En esempiden enutentiskaeller geni att han har permesso studenter att närma sigden värld av gastronomi, svårt mtill spännande. Ett möte som ledde till skapande av en kväll och en meny utarbetad med eleverna.
Här är intrycken från en av dem: "Att ha träffat och erkänt Claudio Sadler som en mästare var en gåva för oss och, på samma gång, en utmaning. Trots våra tvivel, tacksamheten för att ha kunnat lära känna hans geni på nära håll och hans exempel har övervunnit den ursprungliga rädslan för att inte vara upp till, tack, framför allt, till hans vilja att organisera en kväll som kommer att se oss som huvudpersoner först och främst som män, även innan du är kock. Genom detta verkliga samarbete, vi har faktiskt förstått det, att ge sina gäster excellens eller, som han skulle säga, "Kunder", ett ovärderligt värde måste erkännas i vetenskaplig och humanistisk förberedelse, till behärskning av ordet, uppmärksamhet på detaljer e, äntligen, till tjänsten, som måste vara felfri. "
Under visita i skolhallen Jag slogs av konstens skönhet, bild och mer. Arbetar allmänt utsatt donerat av konstnärer, vars samarbete resulterade i middagar ämnen som är öppna för allmänheten. Ett sätt att kombinera och förbättra konst och elevernas personliga kreativitet, uttryckt genom sina rätter.
A conclusione della mia visita, efter att ha pratat länge med Tiziana, presiderar över det, Jag lyssnade på några av hans önskningar för framtiden. Den första, är att detta hotell anläggning bli en modell som kan replikeras var som helst, för att se till att de med talang hittar en lämplig plats att lära sig och uttrycka sig. Den andra, är att denna kollegaskola, om än att ge stipendier, vara mer tillgängliga för dem med svårigheter ekonomisk i Att hålla ut denen retta. Slutligen, den tredje, den riktar sig till lokala institutioner, för att stärka kollektivtrafiknätet, underlätta studenter som de kommer från Milano.
Att skriva om skolan och undervisningen i restaurangbranschen idag är inte lätt. Jag valde att göra det för trots den svåra perioden, studenter av dessa skolor fortsätt att förbereda dig för framtiden, uttrycka sig med de enda tillåtna medlen just nu: den matleverans. Att stödja dem innebär att hjälpa till att stödja deras förhoppningar, och speciellt, denna sektor är så hårt testad.
In-Presa Social Cooperative Society www.in-presa.it Via Emilia Vergani, 14 – Carate Brianza (MB)
Don C School Institute. Gnocchi www.liceodongnocchi.eu Piazza Risorgimento, 1 – Carate Brianza (MB)
