Два кухары Понца місія ў Брианца

У эпоху дамінуюць шэф-кухары, здаецца амаль недарэчным згадваць кухары, і ўсё ж яны з'яўляюцца тыя, якія адзначылі пачатак сапраўдных майстроў, як яны іх называюць сёння, свет гастраноміі. Майце на ўвазе, вядома, не хачу ім непавагу, ... Але цяпер я раблю пытанне: "Колькі мы губляем просты кухні, хатняя гаспадыня, адзін з лепшых рэстаранаў у краіне, якія перадаюцца па спадчыне традыцыі, звязаныя з сем'ямі і тэрыторый?"Я атрымаў адказ, і часта, з маёй маленькай правакацыі, Я стараюся, каб заахвочваць тых, хто будзе "аднаўлення", а не працягваць ствараць.

Чацвер 13 Лютага, Алесандра Vitiello, дарагі сябар і сомелье, хацеў прынесці трохі "яго Понца, які так любоўна распавядае з іншымі сябрамі ў Понца кажа, рэстаран Il Fauno Чезано-мадерные. Дзякуй Rosaria Пунта пахошчы, і Мэры і Сабрына Што было, кухары гэтых рэстаранаў тыповыя Понца, Я мог дыхаць атмасферай і паспрабаваць свае водары.

Вечар, прысвечаны Понца

Я яшчэ не меў магчымасці наведаць гэты востраў, Самы буйны з астравоў понтыйскія, ў правінцыі Лаціна. Архіпелаг, які ўключае, ўключае выспы Gavi, Дзанноне, Palmarola, Вентотене і Санта Стэфана. У REALTA, дзякуючы расказах Аляксандра, гэта крыху ", як калі б я ведаў,… зямля мора і рыбалкі, настальгічныя атмасферу і ўспаміны дзяцінства ... а таксама шматлікіх разнавіднасцях.

Я не мог пачаць без тоста за вечар. Пры гэтым я паспрабаваў "Маяк гвардыі" 2013, віно, вырабленае з старой вінаграднай лазы, il Biancolella. Яго назва адносіцца да месца вялікае гістарычнае і культурнае, першае месца сярод шасці сапраўднай італьянскай FAI: Маяк Guard на востраве Понца.

Вы ведаеце, “pettola”? Гэта сумесь мукі, вада і соль, якая вырабляе анучы для сачавічную поліўку, бабовых тыповы гэты востраў менш, чым традыцыйныя.

Кажа Алесандра: “Гэта марскі акунь павінны заставацца ў банку ад галавы да хваста”, магчыма, таму што мудры спадар сваёй краіны сцвярджалі, што калі адняць галаву і вантробы рыбы, Вы страцілі ўсе свае смакавыя. Шырокае распаўсюджванне ў морах Понца, марскі акунь добра ва ўсіх адносінах, у якіх ён падрыхтаваны. Тым не менш, тут ён з Paccheri і Olivelle.

Цяпер гэта да nocchette, Смажаныя пірожныя тыповы карнавал чыё назва паходзіць ад «рулька», што азначае лук. У гэтым выпадку, аднак, пацярпелі забруджвання LOMBARDA: Мяккі крэм з маскарпоне. 😉

Я не кажу, што нават з намі там былі хлопчыкі "Інстытут Filangieri Понца, прысутнічаць на BIT ў Мілане. У канцы вячэры, яны распаўсюджвалі камяні, сабраныя на пляжах выспы карцін асабіста ад іх. Аб камянёў, У заключэнне я хацеў з каменем, хутчэй, кан-Камяні Palmarola"Рэстаран Rosaria Пунта пахошчы. Паста, зробленая з міндалем, ноччу, разынкі, шакалад і белае віно Понца.

У гэтым выпадку ... камень прыводзіць да іншага.