To kokker Ponza misjon i Brianza

I en tid dominert av kokk, virker nesten malplassert å nevne kokker, og likevel det er de som har markert begynnelsen av disse mestere, som de kaller dem i dag, verden av gastronomi. Mind du, absolutt ikke vil ha dem respektløshet, ... Men nå gjør jeg et spørsmål: "Hvor mye vi savner den enkle retter, husmor, en av de fineste restaurantene i landet som er overlevert tradisjoner knyttet til familiene og territorier?"Jeg har fått svaret, og ofte, med min lille provokasjon, Jeg prøver å oppmuntre dem som ville "gjenopprette", heller enn å fortsette å skape.

Torsdag 13 Februar, Alessandro Vitiello, kjære venn og Vinkelner, ønsket å bringe en bit "av hans Ponza, som så kjærlig forteller med andre venner i Ponza sier, restauranten Il Fauno Cesano Maderno. Takk Rosaria Punta Røkelse, og Mary og Sabrina Hva var så, kokker av disse spisesteder er typisk for Ponza, Jeg kunne puste atmosfæren og smake sin smaker.

Kveld dedikert til Ponza

Jeg har ennå ikke hatt anledning til å besøke denne øya, den største av Pontine øyene, i provinsen Latina. Øygruppen som inkluderer, omfatter øyene Gavi, Zannone, Palmarola, Ventotene og Santo Stefano. I realtà, takk til historiene om Alexander, er litt som om jeg visste… et land med sjø og fiske, av nostalgisk atmosfære og barndomsminner ... men også mange smaker.

Jeg kunne ikke begynne uten en toast til kvelden. Ved å gjøre det har jeg smakt "Lighthouse of the Guard" 2013, en vin laget av en gammel vintreet, den Biancolella. Navnet refererer til et sted av stor historisk og kulturell, først blant de seks ekte italiensk FAI: The Lighthouse Guard på øya Ponza.

Du kjenner “pettola”? Det en blanding av mel, vann og salt som produserer fillene for linsesuppe, en belgfrukt som er typisk for denne øya er mindre enn tradisjonelle.

Sier Alessandro: “Den uer bør bo i potten fra hode til hale”, kanskje fordi en klok herre sitt land hevdet at hvis du tar bort en fisk hode og innvoller, du mistet all sin smak. Utbredt i havene i Ponza, uer er bra på alle måter der den er kokt. Når det er sagt, her er han med paccheri og Olivelle.

Nå er det opp til nocchette, stekte kaker typisk Carnival hvis navn stammer fra "Knuckle ', som betyr bue. I dette tilfelle har imidlertid lidd en forurensning Lombarda: en myk krem med mascarpone. 😉

Jeg har ikke sagt at selv med oss var det guttenesInstitute Filangieri Ponza, tilstede på BIT i Milano. På slutten av middagen, distribueres de steiner samlet inn på strendene i øya malerier personlig fra dem. Om steiner, Jeg avslutter med en stein, heller, con 'Stones Palmarola'Rosaria restaurant Punta Røkelse. En pasta laget med mandler, netter, rosin, sjokolade og hvitvin Ponza.

I dette tilfelle ... en stein fører til en annen.