Y así fue que llegué a Gianni Capovilla, un destilador con un corazón mecánico’

Ahora bien, hay investigadores de todo tipo ... los investigadores científicos, universidad, Bueno farmacéutica, Quiero revelar un secreto, También soy un investigador, pero las almas de la pasión! Y cuando en mis viajes de estudio, escuchándome las personas ven el sincero deseo real para descubrir y aprender, los lleva la frase fatídica: Cynthia, es absolutamente necesario saber ...

Y así fue que una noche en la cena con Joško querida Gravner hablando de aguardiente y destilados se menciona el nombre de Gianni Vittorio Capovilla, mientras que un mecánico en su vida impulsada por la pasión que decidió convertirse en un destilador. De Dave Broom colaborador de la revista Whisky, y catador de renombre mundial,  Se define el destilador más grande en el mundo, pero como siempre digo que tengo que mirar a los ojos de las personas conversando cara a cara. Me encanta hacerlo, Es mi pasión en la vida y mi más enriquecedora, una riqueza interior que no s'inflaziona y que conduce a conocer grandes personas. Dicho esto como digo, "Listo ... a través!"Dirección rosà Vicenza.

Pero vamos a empezar desde el principio…

Hice las maletas anoche, y la hermosa mañana alegre estaba listo y emocionado de salir para mis vacaciones. lo, porque para mí estos viajes son en realidad!  Es s como una búsqueda del tesoro ... y siempre hay un final feliz! Pero, por desgracia, una cosa terrible sucedió, llave insertada la máquina no pondrá en marcha!  Nooo ... Estaba desesperado ... pero como he dicho: "Usted tiene seis meses de vida, ¿cómo puede no dejar ... y entonces hoy!"Usted debe saber que tengo una verdadera pasión por los coches, así que venga a hablar con él!  Realmente necesitaba Gianni, que Gianni Capovilla. Y usted me dice ahora: "Pero excusa Cinzia, pero dijiste bootlegger?"Por supuesto que, pero hace años que era un mecánico y mecánico ...!  Había la pasión que tengo a mí mismo para los coches deportivos. Pero creemos que, Treviso me gusta, coche ávido, y así destilador!  una fábula!

Gianni nació en Crespano del Grappa, en la provincia de Treviso. Su infancia como parte de mi, Pasó por los campos verdes y bosques, lugar de nacimiento de su amor por las frutas silvestres. A veces ponemos en los cajones de la memoria algunas de nuestras pasiones, pero no se equivoquen que tarde o temprano nos vuelve a llamar!  Para mí y Gianni estaba tan. Su aventura comenzó mecánica en Bassano del Grappa, donde el Sr. Tosin, un maestro estricto pero bueno le dio los primeros rudimentos del oficio.  Pero el punto de inflexión se produjo cuando gracias a un Alfa Romeo se le ofreció un contrato en Suiza. Aquí un taller al cliente con la misma pasión, Él participa llevándolo con él para competir y para el carburador máquinas de la serie, y la Fórmula Tres. Su entusiasmo se vio que las carreras se pilotos reales participando, incluyendo una Clay Regazzoni ... Se reunió Jurg Dubler, un suizo de Fórmula Tres campeón que corrió en el Campeonato de Europa en pista. Dubler sugirió a John a seguirlo como su personal mecánico. El salario ofrecido era menos de lo que sentí en el momento, pero era demasiado tentador, entonces él aceptó. La aventura que duró tres temporadas sólo era interrumpido por el cierre del equipo del taller. Una vez de vuelta en Crespano, Gianni alquiló un cobertizo en el que nació el "Machine Shop Capovilla auto sport". Unos años más tarde, siendo el hombre creativo y con necesidad de estimulación sintieron la necesidad de dar vuelta la página. La ocasión fue propicia para cuando el productor a sus clientes despalilladoras le ofreció una alianza en el mundo del vino. Se había acercado a las campañas anteriores, constituyendo tres socios una pequeña bodega. La pasión por destilación nació en ese período, cuando en secreto por lo general como sucedió, una de ellas es comenzó a experimentar en la preparación de brandy y licores.

Vivió en las comisiones de venta por toda Europa hasta 1985, pero sobre todo darse cuenta de lo que faltaba en Italia la cultura de destilación.  Austria y Alemania fueron significativamente por delante y el número de destilerías, ambas técnicas artesanales para la producción de imágenes fijas.

Dado que la mecánica y la técnica de su pasión, decidió diseñar una. Y la aventura continúa en la actualidad, que finalmente se partió en 1986.  Nació la granja en la que invirtió su pasión y su amor por la destilación.

Bueno, Quería presentar con esta premisa Gianni, y luego volver a mí ... oh mejor de mi visita! ¿Dónde estábamos ...? Ah si, estábamos, de hecho, yo era, sólo seis meses en una máquina que no arrancaba! Amigos, con la aparición tuve que llamar a los amigos ... y gracias a un pequeño empujón y los conjuros adecuados, mágicamente iluminado. Empecé a conducir sin tener que apagar el motor a su destino, y todo estaba bien con ella.

Llegado en Rosà, el navegador me puso en la dirección que apunta a la entrada de un camino de tierra. Los caminos para llegar a un gran espacio en el que vi un cartel con un simple escrito: "Destilería de estacionamiento". Entrando tímidamente fui recibido por una agradable señora que me llevó Gianni. Comenzamos con sonrisas y presentaciones sentado en la mesa entre el discurso y degustaciones! Como suele ocurrir que terminamos hablando de mí y mis aventuras. Debo decir que vivo tanto en esta etapa de mi vida que nunca voy a carecer de temas.  Continuamos con un paseo en la destilería donde honrado por su guía, Podía escuchar a las distintas fases del procesamiento. los alambiques, verdaderas obras de arte, Están hechas por un artesano de Oberkirch, en el Bosque Negro, El Sr. Muller.  Pero el verdadero motor de su pasión, è la materia prima proveniente per lo più dai suoi frutteti coltivati secondo il metodo dell’agricoltura biologica certificata. Pensate che occorrono 30/35 kg. fruta para obtener un litro de destilado puro. Ovviamente senza nulla togliere alle vinacce italiane per la produzione di grappa. E qui vorrei fare una precisazione. "Se habla de la grapa cuando se tiene un producto destilado de vino elaborado a partir de uvas cosechadas y vinificadas en el territorio italiano o en la Suiza italiana ",  entonces hablamos de un exclusivo tipicidad italiana.

Pero no sólo las frutas y orujo de uva tienen un papel principal, Otro gran ingrediente, ya que es amado por Gianni bayas. Un ejemplo es el caso Sorbo dell'Uccellatore. Comenzamos con el sabor de un fantástico licor de ciruela, y a continuación no fueron querer demás. Aquí está listo Creerás: "Cynthia se emite torcida ... " Pero voy a decir no, y usted sabe por qué?  ¿Por qué Gianni me hizo Muestreo su espíritu en su propio camino, a saber: "Dedo mojado en el recipiente de acero y luego en la boca y listo ...!"

Debo decir que yo era un entusiasta de los olores y sabores ... desde el destilado hasta el membrillo, que las frambuesas salvajes, o granos de saúco, y muchos otros tipos que la creatividad de experiencias Gianni, porque dije textualmente: "Todos los días me encuentro con que tiene un futuro,  porque cada día tengo algo nuevo que descubrir ".

Al término de mi visita a la hermosa, delante de un destilado de albaricoques Vesuvius,  Gianni quería decirle a algunos de mis proyectos ... Y de repente rompió las famosas palabras: "Cynthia, Usted necesita saber un enólogo que cree en el territorio, Él te escucha ... se llama Mattia Vezzola ". He escuchado y voy a decirle, porque mi búsqueda continúa ...

“Entré en el mundo de la destilación a través de la puerta de atrás, pero era amor verdadero, porque la pasión hace que el trabajo no vale la pena, pero la alegría "

         Gianni Vittorio Capovilla

 

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