Філіпа Flocco, стыліст teramano высокай моды, што пачаў сваю дзейнасць у гістарычным італьянскім атэлье ва ўзросце шаснаццаці гадоў. Восем гадоў у супрацоўніцтве з французскай кампаніяй прывялі яго часта ў Лацінскім квартале Парыжа. Калі яны, жыве ў маленькай кватэры, але мае асаблівы dirimpettaia: Моніка Беллуччи.
Гэта не першы раз, калі мне даводзіцца мець справу з стылістаў. Калі я атрымліваю шанец, я хацеў бы пагаварыць аб стылі, што кожны павінен прытрымлівацца толькі таму, што ён адчувае, як ёй, а не як бягучай моды. Я маю на ўвазе некаторых аксесуараў, якія часам я люблю выкарыстоўваць, але я маркіраваць як дзіўны і эксцэнтрычны чалавек. Не тое, каб я раскладацца некалькі, цяпер гэта норма, каб прымусіць мяне хвалявацца.
З Піліпа мы нядаўна пазнаёміліся праз агульных сяброў, спачатку абмену словамі ў Інтэрнэце, а затым, у чаце доўга, хоць і дзеліцца на маніторы. Мы падзяляем некаторыя страсці, як горы, Любоў да жывёл, добрая ежа, гістарычныя рэцэпты і травы.
Ora см ён прадставіў, хутчэй, Я пасылаю яго на кухні. 😉
- Філіпа, для патрэбаў бізнесу жыву паміж Терамо і Парыжы. Я, натуральна, спытаць: "Італьянская і французская кухня"?
Італьянскі, абсалютна, хоць ёсць пліта французскай кухні, якія мне асабліва падабаецца, і які часам Параіць сябрам, што я гаспадар: луковый суп. Для астатніх я лічу, прэпараты французскай кухні абсалютна шукалі, з некаторымі з impiattamenti складаны і эстэтычна вытанчаным, але вельмі далёка ад майго шляху да кухоннай approcciarmi.
- Нават калі вы часта за мяжой з вашых слоў я зразумеў ясна, што вашы карані цьвёрда ў Терамо. Што вы больш за ўсё не хапае ў вашым горадзе, калі вы знаходзіцеся далёка?
Я сумую па сям'і. Нават калі вы чалавек з некалькі сямейных сувязяў, калі яны знаходзяцца ў Абруццо, у прыватнасці, у Терамо, Гэта як на самой справе “дадому”. Я ведаю многіх людзей,, год, У мяне ёсць некалькі вельмі дарагі. Тады ёсць мае прагулкі ў ваколіцах… У нас ёсць выдатны моры і горы фантастычныя некалькі кіламетраў. У імгненне вока вы можаце быць там, дзе вы хочаце, таму што мы ў цэнтры горада і добра звязаны.
- Вы сказалі мне, што збіраць і выкарыстоўваць травы ў вашай падрыхтоўцы. Што, у прыватнасці, каханай?
Сінція, Я цытую вам некаторыя. "Cascigni або grespino" Ці прыклад, гэта расліна SPONTAnea з мочэгоннымі ўласцівасцямі ўжо вядомых у часы Плінія Старэйшага. Ён выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі Абруца, зробленай з бабоў. Падчас прагулкі з маімі сабакамі, пагоркі, Я збіраю "rapiciolla капусты", аднагадовая расліна з драўнянай асновы, якая з'яўляецца трохі’ ўсюды.
- У нашай размове вы згадалі рызота з мальвы. Як вы рыхтуеце?
Я дам вам рэцэпт. Выкарыстоўвайце аб 500 г рысу нерафінаваны, аб 120 г цэлае алей, што я бяру на рынку фермераў вядуць ўніз да месца, дзе я пайшоў як дзіця са сваёй мамай, пара літраў агародніннага булёна, 100 г рикотты авечак мяккай, і цёртага пекорино Атри. У рэшце рэшт, некалькі бэзавых кветак, якія збіраюць асабіста
У рондалі хутка рысу ва ўсім сметанковага масла, Мне падабаюцца гэтыя чарапок. Затым, у гарачым булёне. Пасля 5 хвілін варэння далучыцца мальвы пакідае выбар паміж маладзей і здаравей. Незадоўга да рысу, прыгатаваныя, далучыцца да рикотта, Атри свежыя пекорино, і хай патаўшчаюцца. Пасля гэтага, што на працягу некалькіх хвілін слуга упрыгожыўшы яго кветкамі мальвы.
- Гісторыя амі, як я. Распавядаючы мне аб старых рэцэптаў ...
Так пару гадоў я зрабіў некаторыя даследаванні па гісторыі касцюма, ад сярэднявечча да барока італьянску. Сярод розных кніг, якія я знайшоў, наведванне пыльных бібліятэк горада, Я ўдарыў “буклет” напісаў гастранамічныя падрыхтоўкі рукапісных. Дзіўная сумесь іспанскіх і французскіх водараў, credo si trattasse di un ricettario che portava in “пасаг” Дзяўчына, якая збіралася замуж за джэнтльмена месцы. Ён быў поўны нататак і ідэй, Можа быць, калі рэплікацыя, можа стаць рэальныя навіны. Таму што, у рэшце рэшт, нават кухня, а высокай моды, што мая сапраўдная вобласці ведаў, не што іншае, як форма стварэння. Вяртанне раней існаваў рэальнасці, зноў праз вочы і любові дызайнера або кухары, у гэтым выпадку…
