Filippo Flocco, Teramo designer couture. Ora sehen vorgestellt, eher, schickte ihn in die Küche, um das Risotto mit Malve vorbereiten.

Filippo Flocco, Stylistin teramano High Fashion, die ihre Aktivitäten in der historischen italienischen Atelier im Alter von sechzehn Jahren begann. Acht Jahre in Zusammenarbeit mit einer Französisch Unternehmen führte ihn oft im Quartier Latin von Paris. Wenn sie, lebt in einer kleinen Wohnung, aber hat eine ganz besondere dirimpettaia: Monica Bellucci.

Es ist nicht das erste Mal, dass ich mit den Stylisten beschäftigen. Wenn ich die Chance bekomme Ich mag über Stil sprechen, was jeder sollte einfach zu folgen, weil es fühlt sich an wie sie, und nicht als aktuelle Mode. Ich beziehe mich auf ein paar Accessoires, die manchmal Ich mag zu verwenden, aber ich kennzeichnen, wie bizarre und exzentrische Person. Nicht, dass ich etwas zu zerlegen, jetzt, da die Norm ist, um mich zu kümmern.

Mit Filippo wir vor kurzem durch gemeinsame Freunde trafen, zunächst mit einem Wortwechsel auf der Web, und dann, Chat lang, wenn auch von einem Monitor geteilt. Wir teilen einige Leidenschaften wie der Berg, Liebe für Tiere, gutes Essen, die historischen Rezepten und Kräuter.

Ora sehen vorgestellt, eher, Ich schicke ihn in der Küche. 😉

• Filippo, geschäftliche Anlässe leben zwischen Teramo und Paris. Ich natürlich fragen: "Italienisch und Französisch Küche"?

Italienisch, absolut, obwohl es eine Platte von Französisch-Küche, die ich besonders mag und die gelegentlich an Freunde vermuten, dass I-Host: Zwiebelsuppe. Im übrigen finde ich die Vorbereitungen von Französisch-Küche absolut gesucht, mit einigen der impiattamenti aufwendige und ästhetisch schönes, aber sehr weit von meinem Weg in die Küche approcciarmi.

• Auch wenn Sie im Ausland sind oft aus Ihren Worten ich klar sein, dass Ihre Wurzeln sind fest in Teramo. Was vermissen Sie die meisten Ihrer Stadt, wenn Sie weg sind?

Ich vermisse die Familie. Auch wenn Sie eine Person mit wenigen Familienbande sind, wenn sie in den Abruzzen sind, insbesondere in Teramo, ist es wie wirklich “Zuhause”. Ich kenne viele Leute, das Jahr, Ich habe einige sehr liebe. Dann gibt es meinen Spaziergängen in der Umgebung… Wir haben ein wunderbares Meer und die Berge fantastisch wenige Kilometer. In kürzester Zeit werden Sie sein können, wo Sie wollen, denn wir sind zentral gelegen und gut verbunden.

• Du hast mir gesagt, die sammeln und verwenden Kräuter in Ihre Vorbereitungen. Was insbesondere um Ihre Lieblings-?

Cynthia, Ich zitiere Sie einige. Li 'cascigni oder grespino' Beispiel, ist eine Pflanze SPONTanea mit bereits in der Zeit des Plinius der Ältere bekannt harntreibend. Es wird zur Herstellung von Abruzzo aus Bohnen verwendet. Während der Spaziergänge mit meinem Hund, die Hügel, Ich sammle die "Kohl rapiciolla ', eine einjährige Pflanze mit einer holzigen Stamm, der ein wenig ist’ überall hin.

• In unserem Gespräch Sie das Risotto mit Malve erwähnt. Wie Sie sich vorbereiten?

Ich werde Ihnen das Rezept geben. Verwenden Sie ca. 500 g Reis unraffiniertes, über 120 Gramm ganze Butter, die ich in einem Bauernmarkt nehmen führen zu einem Ort, an dem ich ging als Kind mit meiner Mutter, ein paar Liter Gemüsebrühe, 100 Gramm Ricotta Schafe weichen, und frisch geriebenem Pecorino Atri. Schließlich, eine Handvoll von lila Blüten, die persönlich abholen
In einem Topf bald den Reis in die ganze Butter, Ich mag diese Topf. Dann, dem heißen Brühe. Nach Der 5 Minuten kochen treten der Malve lässt Entscheidungen zwischen der jüngeren und gesünderen. Kurz bevor der Reis gar ist, treten der Ricotta, Atri frischen Pecorino, und lassen Sie verdicken. Danach werden sie wieder für ein paar Minuten, der Knecht, der es verziert mit Blumen Malve.

• Ami Geschichte wie ich. Erzählte mir von den alten Rezepten ...

Seit ein paar Jahren habe ich einige der Forschung über die Geschichte der Tracht, vom Mittelalter bis zum Barock Italienisch. Unter den verschiedenen Bücher, die ich gefunden,, Besuch staubigen Stadtbibliotheken, Ich schlug ein “Broschüre” mit kulinarischen Vorbereitungen handschriftlich verfasste. Eine seltsame Mischung aus Spanisch und Französisch Aromen, Ich denke, es war ein Rezept, das in gebracht “Mitgift” ein Mädchen, das über einen Mann von der Stelle heiraten. Es war voll von Notizen und Ideen, vielleicht, wenn repliziert, könnte eine echte Nachrichten werden. Denn am Ende, sogar die Küche als High Fashion, das ist mein richtiger Fachgebiet, ist nicht mehr als eine Form der Schaffung. Die Rückkehr von einem bereits existierenden Realität, durch die Augen und die Liebe der Designer oder der Köchin erneuert, in diesem Fall…

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