Het recept: “I tortelli di zucca mantovani”
Het’ een poeder’ vroeg om de pompoen te weten, maar mijn gedachten gaan uit naar mijn lieve oma Gisella. Ik wilde het onthouden, zodat.
Ik heb nooit gezegd dat ik ben oorspronkelijk uit Mantua…? Nou je! Li pompoen is een echte traditie. Ik herinner me dat mijn grootmoeder bereidde me Gisella ravioli met pittige mosterd, bitterkoekjes en natuurlijk ... de pompoen! Fantastische aroma's en smaken die herinneringen ...!
Deze groente is ontstaan in Midden-Amerika, oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ rijk aan vitamine A, mineralen, vezel en is laag in calorieën. De pulp is nuttig als rustgevend voor de huidontsteking gehakte, terwijl het extract is geïndiceerd voor maag-aandoeningen. In de keuken, dan vinden ruimte voor meerdere doeleinden… van de eerste cursussen, de contouren, desserts ...
Goed, Vandaag wil ik graag terugkeren naar de smaken en de geuren dankzij mijn goede vriend en chef-kok Fabio Mazzolini. Een mens met betrekking tot de natuur en traditie… een dichter van de keuken.
Fabio, alvorens u de houten lepel om het orkest uit te voeren, vertel me een beetje 'over jou ...
- Bent u een succesvolle chef-kok, maar bovenal een eenvoudige man, sympathieke plaagt me van tijd tot tijd ... Beter dan je spreekt, als je niet weet dat ik niet meer te stoppen… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?
De liefde voor het koken werd door mijn grootmoeder van moederskant aan mij gegeven. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…
- De creativiteit van de chef-koks je soms bang maakt me bijna. We maken twee spaghetti met knoflook en olie, terwijl we praten ...? Er zijn?
Ervoor dat je Cinzia! Je moet weten wat mijn favoriete gerecht! Ik bereid me vaak vol met knoflook dat ik smelt langzaam om te zetten in een zachte crème. Het enige nadeel is de arme ongelukkigen die praten met mij direct na! 😉
- Vertel me nu eens het ding dat je het beste bevalt ... en probeer niet grappig te zijn! 🙂 In cucina intendo!
Nu je clearing! Hoewel het lijkt misschien vreemd om de ui liefde in al zijn toepassingen!
- Mi è venuta una fameee!! U bereidt een omelet met uien? L'adorooo! (Ik zweer dat als ik schreef deze vraag niet boven weet het antwoord)
Geweldige keuze ... Ik zou kiezen voor een omelet met uien blondine die routinematig toevoegen gras van St. Peter!
Maar let nu op de grappen! U passeert de houten lepel, tocca a te dirigere l’orchestra! Vertel me hoe je pompoen tortelli Mantovani maken, met de bitterkoekjes en pittige mosterd ... die van Gisella!
Fabio: Cynthia moet je delicate pompoen volant kwaliteit maken.
Cynthia: Delica? Maar hoe herken ik het?
Fabio: Wat een ramp je dat! Van wat ik de foto heb gezet!:-) Nu snijd hem in stukken en kook het in de oven voor een half uur.
Cynthia: Fabio, maar ik moet het schillen?
Fabio: Absoluut niet! Eenmaal gekookt, plet het vruchtvlees met een vork, Samenvoegen sommige amaretto sbricciolato, voeg de mosterd pittige appel klokken, rode koe parmezaan (Reggiana ras), en verkoop e pepe net zo. En 'mijn gewoonte om toe te voegen aan de vulling van de ravioli, een snufje gemalen koffie weg te nemen de walgelijke zoetheid van de bestanddelen die door. Tot slot moet je gewoon doorgaan met de voorbereiding van de pasta en ravioli pak. Een lichte dressing op smaak gebracht met salie boter en voila!
Nu, Fabio is koken terwijl ik je vertellen dat heel serieus ... hij is een ware kunstenaar! Een man die niet graag worden gevierd, en wie zijn passie leeft gewoon door het aanbieden van het in hun eigen creaties.
