A receita: “I tortelli di zucca mantovani”
Ele’ um pó’ cedo para saber a abóbora, mas meus pensamentos vão para minha querida avó Gisella. Eu queria lembrar que assim.
Eu nunca disse que eu sou originalmente de Mantua…? Bem, você! Li abóbora é uma verdadeira tradição. Eu me lembro quando minha avó Gisella eu estava me preparando ravioli com mostarda picante, macaroons e é claro ... a abóbora! Aromas e sabores fantásticos que as memórias ...!
Este vegetal é originário da América Central, oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ ricos em vitamina A, minerais, fibra e é baixa em calorias. Sua polpa é cortada útil como calmante para a inflamação da pele, enquanto seu extrato é indicado para distúrbios gástricos. Na cozinha, em seguida, encontrar espaço para usos múltiplos… os primeiros cursos, os contornos, sobremesas ...
Bom, Hoje eu gostaria de voltar a esses sabores e aromas dessas graças ao meu bom amigo e chef Fabio Mazzolini. Um homem ligado à natureza e tradição… um poeta da cozinha.
Fabio, antes de dar-lhe a colher de pau para conduzir a orquestra, me contar um pouco sobre você ...
- É um chef de sucesso, mas acima de tudo um homem simples, Simpático brinca comigo de vez em quando ... Melhor do que você fala, se não sabe que eu não paro mais… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?
O amor de cozimento foi dado a mim por minha avó materna. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…
- A criatividade dos chefs às vezes você quase me assusta. Fazemos dois espaguete com alho e óleo, enquanto discutimos ...? Tem?
Claro que você Cinzia! Você tem que saber qual é o meu prato favorito! Eu me preparar muitas vezes repleta de alho que eu derreter lentamente para transformá-lo em um creme macio. O único inconveniente é os pobres infelizes que estão falando de mim logo após! 😉
- Agora me diga a coisa que você mais gosta ... e não tente ser engraçado! 🙂 In cucina intendo!
Agora você limpando! Embora possa parecer estranho para amar a cebola em todos os seus usos!
- Mi è venuta una fameee!! Você prepara uma omelete com cebola? L'adorooo! (Eu juro que quando eu escrevi essa pergunta não sabia a resposta acima)
Grande escolha ... eu optaria por uma omelete com cebola loira que rotineiramente adicionar erva de São Pedro!
Mas, agora, perceber as piadas! Você passa a colher de pau, tocca a te dirigere l’orchestra! Diga-me como fazer ravioli de abóbora Mantua, com os macaroons e mostarda picante ... aqueles de Gisella!
Fabio: Cynthia você tem que fazer delicado qualidade abóbora saia.
Cynthia: Delica? Mas como eu posso reconhecê-lo?
Fabio: O que um desastre que você! Pelo que tenho colocar a foto!:-) Agora corte-o em pedaços e cozinhe no forno por meia hora.
Cynthia: Fabio, mas tenho de descascá-la?
Fabio: Absolutamente! Depois de cozido, esmague a polpa com um garfo, Mesclar alguns sbricciolato amaretto, Adicione a mostarda picante sinos maçã, parmesão vaca vermelha (Raça Reggiana), e sale e pepe quanto basta. E 'o meu hábito de adicionar ao recheio de ravioli, uma pitada de café moído para tirar a doçura enjoativa dos ingredientes dadas por. Finalmente, você apenas tem que continuar com a preparação de massas e ravioli pacote. Um molho leve com sabor de manteiga e sálvia voila!
Agora, Fabio está cozinhando enquanto eu a sério dizer-lhe que ... ele é um verdadeiro artista! Um homem que não gosta de ser comemorado, e que vive a sua paixão simplesmente oferecendo-lo em suas próprias criações.
