de Augustin Zampieri
Ciao Cinzietta, Je pensais que je vous enverrais une recette qui me rappelait mon très proche de vos origines vénitiennes, parce que mes parents sont dans le domaine de Oderzo, une Trévise. Puis, pensandoci bene, Je préfère vous envoyer la recette d'un plat dont les atmosphères me rappellent un voyage que j'ai fait récemment à Budapest.
Budapest est une belle ville divisée en deux par le Danube, »Buda e Pest '. Une ville chargée d'histoire, les ponts étonnants, les magnifiques palais, et les eaux thermales.
Un peuple de la grande histoire, Aussi dans la cuisine…
Budapest
Je vais parler au Goulash, et plus précisément la hongrois Goulash, On voit qu'il ya un nombre infini de variantes. En dépit d'être une recette maintenant internationale, les résultats finaux sont très différents les uns des autres. Entre autres choses dans les ingrédients il y a aussi le vin rouge qui fait appel à vous, ce qui est une valeur ajoutée non seulement.
Ce plat Budapest, plein d'arômes et épices au bon moment, il est un peu partout, comme le paprika qui est son ingrédient de base. Parmi les souvenirs, photos, et des souvenirs de cette belle ville, J'ai aussi une bouteille de Tokaji Szamorodni Szraz (sec) en attendant la bonne occasion d'être ferme ...
Ingrédients:
Pour le bouillon de légumes pour préparer à l'avance:
2 oignons moyens, 2 pommes de terre, 2 carottes, 2 bâtonnets de céleri à 2 litres d'eau
pour Goulash:
500 grammes de boeuf maigre en morceaux (mieux coupes avant)
3 petits oignons
4 pommes de terre moyennes
½ verre de vin rouge corsé
200 gr de tomate pâte
1 cuillerée à soupe de paprika doux
½ cuillère à soupe de paprika chaud (à volonté)
4 à soupe d'huile
50 g de beurre
1 à soupe de farine
qsp Sel et poivre.
Préparation:
Couper les oignons en cubes minces et faire revenir doucement dans l'huile et le beurre. Il suffit de prendre la couleur ajouter la viande farinée en morceaux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter le sel et le poivre vin dissipant, puis ajoutez le paprika, la pulpe de tomate, et toute la farine restante. Continuez à remuer, en ajoutant au besoin le bouillon chaud. Cuire à feu doux pendant environ deux heures.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre, que, Une fois réchauffé, Ils doivent être épluchées et coupées en petits morceaux. Il sera ajouté dans le bouillon, ainsi que la carotte, quelques minutes avant de servir à la table.
