Il “احترام به کشاورز” به Valter Calvi از, شراب در سرزمین OltrepÃ

من ملاقات کرد به Valter Calvi از  grazie ai consigli di ماریو Maffi. هنگامی که ماریو در مورد عشق و شور و احترام به کشاورز به من گفت و پسرش والتر دیوید در انجام کسب و کار خود قرار داده است, من تصمیم به رفتن با آنها را برای یک سفر ...

من برای اولین بار یک شب که چند ماه پیش رفت, پس از من از دست داده، به طور معمول، سرگردان بالا و پایین Castana, پاویا. وقتی که من در نهایت موفق به دریافت در جدول در مقابل یک لیوان شراب نشسته، با به Valter طولانی داشتند حرف زدند… من کنجکاوی او را احساس, و یا بهتر, تمایل خود را به درک و بدانید. در ابتدا به عنوان بی اعتمادی تفسیر, احساس بود که من نمی ترسم, زیرا, هنگامی که شما به چیزی برای پنهان کردن, non si ha nulla da temere… Ero li per conoscerlo, و او را دعوت به شرکت در یک شب مزه کردن شراب dell'Oltrepò. و پس از آن ... بود

چند روز پیش من می خواستم به پیدا کردن,  per la persona che è, برای مردی که من احترام, برای باور خود را از زمین, per il suo rispetto del contadino… Viene definito da molti تک, یک مرد آزاد و تک, مردی که جمعیت را دنبال نمی کند…

من به خوبی درک چرا که آنها خیلی مشابه هستند, گفت که یک شورشی…  من می گویم که ما افرادی که به طور مداوم به ماهیت خود را دنبال کنید, که نمی خواهند به پیروی فقط به دلیل آب و هوای آن نیاز به. گاهی اوقات شما ممکن است تنها باشد, اما اگر آن را تسلیم, از آن است، با این حال، تنها در یک جمعیت…

L 'کارخانه شراب سازی Calvi از è condotta da Davide e dal padre Valter. Da undici generazioni, پس از پایان 1600, ادامه سنت انگور در حال رشد در تپه های قهوه ای. نه هکتار از باغ های انگور به ده انگور تقسیم: Montarzolo, عصا, Custieu, فاخته, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, Frach, Falerna, سان Bacchino. کشت انگور آنها بر اساس احترام به محیط زیست و سلامت گیاه بر اساس, بدون استفاده از کودهای شیمیایی و آفت کش محدود. را بیش از بیست و پنج سال، این روش از ردیف dell'inerbimento, così da evitare l’erosione dei terreni collinari e nel contempo creando un microhabitat ideale per essenze erbacee ed insetti utili.

اما در حال حاضر از کلمه به Valter Calvi از ...

• به Valter, vuoi raccontarmi che cosa intendi per “rispetto del contadino”?

و "احترام" مادر طبیعت "است که کشاورز درست است ذاتی. با توجه به اینکه ما بخشی جدایی ناپذیر از سیستم: زمین, آب و آسمان, ما نمی توانیم با این عناصر و با تمام موجودات زنده به جز در رابطه با ارتباط.

• آیا شما از چرم گاومیش تاریخ مثل من.  Fai parte del gruppo Primus Colle, به من بگویید که شما و آنچه شما هدف?

مقایسه های بالا به طور ناگسستنی با علم به این که اجداد ما به ما نداده اند مرتبط, e alle nuove esperienze che noi possiamo fare e che poi tramanderemo. In un momento storico rivolto solo in avanti, همراه با طرفداران دیگر, ما می خواستیم برای ایجاد یک ارتباط است که به دنبال تاریخ این منطقه از تپه اول ما, و قبل از آن را می تواند پخش را نگه دارید همیشه. Attraverso delle pubblicazioni chiamate i “Quaderni di Primis Collis” e a camminate per antichi sentieri,  cerchiamo di divulgare la nostra piccola ma non meno importante storia.

• آیا شما یک عضو از باشگاه دل Buttafuoco تاریخی به عنوان یک تولید کننده و پرشور. کارلو پورتا, poeta dialettale milanese, برای بدن و شخصیت خود را به نام این شراب را Buttafuoco نسبت داده. در مورد ماجرا خود را به من بگو این آغاز شده?

Anche qui il “rispetto” ha avuto parte preponderante. Ho sempre pensato che le fatiche, عرق, e le immense conoscenze dei vecchi vignaioli non potessero perdersi per inconsistenti esigenze commerciali. این ایده از باشگاه Buttafuoco Storico در متولد شد 1989 con l’impianto di una vigna. Ho poi cercato di coinvolgere altri produttori spiegando che al di la dell’interesse per raggiungere quella “nobiltà” che il vignaiolo deve avere, مورد نیاز برای تولید شراب روابط قوی با زمین و دانش باستان.  Quasi per gioco abbiamo cominciato a produrre Buttafuoco secondo le esperienze dei nostri avi, و در آن باغ های انگور روی بسیار مناسب تحویل. Il 7 فوریه 1996 è nato il “Club del Buttafuoco Storico”

• آیا شما یک محقق. شما مرا از آزمایش های خود را با انواع به نام گفت Vespolina Ughetta ...

سینتیا, یک کلمه بزرگ محقق است ... همیشه در شراب من ساخته شده آزمایش های جدید. اگر نبود بنابراین ما نمی توانست به این ثروت از تنوع در دنیای شراب آمده ...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina یک نام داده شده به عقب است که من دوست ندارم است) پست Moradella, در میان انگور ترین کشت قبل از ظهور کرم در این سرزمین من بود. حالا که ما قادر به بازیابی بود آن حس کنجکاوی طبیعی است برای دیدن شخصیت خود را در خلوص.

• در بحث های من “vinose” من به دسته شمشیر تولید کنندگان کوچک برای سنت و معمولی که دلیرانه در حمل از دوران سخت دفاع. من اغلب می گویند که من موعظه شعر,  ma non qualità. در این بیانیه توسط مشکل انگیزه برای حفظ این فن آوری در زیر زمین با توجه به حجم کوچکی از این واقعیت. به Valter, نوبت به پرسش را به شما ...

کسب و کار خانواده دهقان میراث بی بها است که ایتالیا هنوز هم غنی و که تمام جهان ما envies است. این می تواند محصولات توسط بی نظیر تولید, می تواند تکنیک های تولید سنتی حفظ و واقعا "طبیعی", بلکه آن است که به خصوص برای حفاظت از قلمرو بسیار مهم, چه مواد و یا غیر مادی.

در زمینه بازار جهانی ثروت از این نوع می تواند راهبردی برای انتقال تصویر از محصولات ما. به همین دلیل نیز به صنایع غذایی مفید, که البته همچنین دارای هویت خود.

احترام به کشاورز بدان معنی است که او در نوک پا راه رفتن در طبیعت وارد,

باهم umiltà, و از خود گذشتگی ...

به Valter Calvi از

 

نظرات