De “respect voor de boer” Valter Calvi, wijnmaker in het Land van OltrepÃ

Ik ontmoette Valter Calvi  dankzij het advies van Mario Maffi. Toen Mario vertelde me over de passie en respect voor de boer en zijn zoon Walter David in de uitoefening van hun bedrijf zetten, Ik besloot te gaan met hen voor een bezoek ...

Ik ging voor de eerste keer op een avond een paar maanden geleden, nadat ik verloren, zoals gebruikelijk, zwerven op en neer Castana, een Pavia. Toen ik eindelijk in geslaagd om zittend aan de tafel voor een glas wijn, praatte met Valter lange… Ik voelde haar nieuwsgierigheid, of beter, zijn verlangen om te begrijpen en te weten. Aanvankelijk geïnterpreteerd als wantrouwen, het gevoel dat ik niet bang was, omdat, als je niets te verbergen hebt, je hebt niets te vrezen hebben ... Ik was er om hem te ontmoeten, en hem uit te nodigen deel te nemen aan een avond van wijnproeven dell'Oltrepò. En zo was het ...

Een paar dagen geleden wilde ik gaan zoeken,  voor de persoon die, voor de man die ik respecteer, voor zijn overtuiging van de Aarde, zijn respect voor de boer ... wordt bepaald door vele een buitenbeentje, een vrij man en maverick, een man die zich niet aan de menigte…

Ik begrijp goed omdat ze erg op elkaar, zei een rebel…  Ik zeg dat we de mensen die consequent volgen zijn eigen aard, die niet willen voldoen, alleen maar omdat het weer dit vereist. Soms kun je alleen zijn, maar als het bezwijkt, Het is echter alleen in een menigte…

L 'Wijnmakerij Calvi è condotta da Davide e dal padre Valter. Da undici generazioni, sinds het einde van 1600, zet de traditie van druiventeelt op de heuvels van Brown. Negen hectare wijngaarden verdeeld in tien wijnstokken: Montarzolo, Riet, Custieu, Duif, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, Frach, Falerna, San Bacchino. Hun wijnbouw is gebaseerd op respect voor het milieu en het welzijn van de plant, zonder het gebruik van chemische meststoffen en pesticiden te beperken. Neem dan vijfentwintig jaar, de techniek van de rijen dell'inerbimento, teneinde erosie van de heuvelachtig terrein voorkomen en tegelijkertijd creëren van een ideale microhabitats voor nuttige insecten en kruidachtige.

Maar nu het woord Valter Calvi ...

• Valter, Wil je me vertellen wat je bedoelt met "respect voor de boer"?

En "respect voor" Moeder Natuur "dat de ware boer aangeboren. Gezien het feit dat we zijn een integraal onderdeel van het systeem: land, water en lucht, kunnen we geen verband met deze elementen en met alle levende wezens behalve ten aanzien.

• Bent u een geschiedenis buff zoals ik.  Je maakt deel uit van de groep Primus Colle, vertel me wie je bent en wat je doel?

De bovenstaande vergelijking is onlosmakelijk verbonden met de kennis die onze voorouders ons hebben verlaten, e alle nuove esperienze che noi possiamo fare e che poi tramanderemo. In un momento storico rivolto solo in avanti, samen met andere fans, we wilden een vereniging die de geschiedenis van dit gebied van onze First Hill wil creëren, en voordat het kon verspreiden om altijd. Via publicaties genaamd de "Papers Primis Collis" en loopt naar de oude paden,  proberen we te bevorderen onze kleine, maar niet minder belangrijke geschiedenis.

• Bent u lid van de Club del Buttafuoco historische als zowel een producent en een gepassioneerde. Carlo Porta, poeta dialettale milanese, toegeschreven aan de naam van deze wijn Buttafuoco voor zijn lichaam en karakter. Vertel me over je avontuur begon deze?

Anche qui il “rispetto” ha avuto parte preponderante. Ho sempre pensato che le fatiche, zweet, en de enorme kennis van de oude huurders konden niet verdwalen inconsistent commerciële behoeften. Het idee van de Club Buttafuoco Storico werd geboren in 1989 het implanteren van een wijngaard. Ik probeerde toen om anderen te vinden om uit te leggen dat het belang om dat "adel" te bereiken dat de wijnmaker moet hebben, nodig is om een ​​wijn te produceren met sterke banden met het land en de oude kennis.  Gewoon voor de lol we begonnen met Buttafuoco produceren volgens de ervaringen van onze voorouders, en in die wijngaarden uitgesproken als zeer geschikt. De 7 Februari 1996 werd geboren de "Club del Buttafuoco Storico"

• Bent u een onderzoeker. Je zei me dat je experimenteren met een ras genaamd Vespolina de Ughetta ...

Cynthia, onderzoeker is een groot woord ... altijd door wijnmaker Ik maakte nieuwe tests. Als dat niet zo was zouden we niet hebben om deze rijkdom van diversiteit in de wijn wereld komen ...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina is een naam gegeven aan terug dat ik niet graag) e de Moradella, behoorden tot de meest geteelde druiven vóór de komst van phylloxera in deze mijn land. Nu dat we in staat waren op te halen is het normaal nieuwsgierigheid om hun karakter te zien in zuiverheid.

• In mijn gesprekken “vinose” Ik verdedig het gevest kleine producenten voor de tradities en de typische die dapper doorgaan, omdat de moeilijke periode. Ik vaak zeggen dat ik predik poëzie,  maar niet de kwaliteit. Deze verklaring wordt ingegeven door de moeilijkheid om de technologie in de kelder te houden vanwege de kleine omvang van deze realiteiten. Valter, draai de vraag aan u ...

De boer familiebedrijf is een erfenis van onschatbare waarde dat Italië nog steeds rijk en dat de hele wereld ons benijdt. Het kan de producten te produceren door de onnavolgbare, kan de traditionele productietechnieken handhaven en echt "natuurlijke", maar het is vooral belangrijk voor de bescherming van het gebied, of het materiaal of de immateriële.

In het kader van de wereldmarkt een schat van deze soort kan strategisch zijn voor het imago van onze producten over te brengen. Daarom ook nuttig om de voedingsindustrie, wat natuurlijk ook een eigen identiteit.

Het respect voor de boer betekent dat hij ingaat op zijn tenen in de natuur,

con Umilta, en toewijding ...

Valter Calvi

 

Comments