La “le respect de l'agriculteur” Valter Calvi, vigneron dans le Land de Oltrepò

J'ai rencontré Valter Calvi  grâce aux conseils de Mario Maffi. Quand Mario m'a parlé de la passion et le respect de l'agriculteur et son fils Walter David mit dans la conduite de leurs affaires, J'ai décidé d'aller avec eux pour une visite ...

Je suis allé pour la première fois, un soir il ya quelques mois, après avoir perdu, comme d'habitude, errant de haut en bas Castana, un Pavie. Quand j'ai finalement réussi à me assis à la table devant un verre de vin, bavardé avec Valter longue… J'ai senti sa curiosité, ou mieux, son désir de comprendre et de savoir. Initialement interprété comme la méfiance, sentais que je n'avais pas peur, parce que, quand vous n'avez rien à cacher, vous ne avez rien à craindre ... Je étais là pour le rencontrer, et de l'inviter à participer à une soirée de dégustation de vin dell'Oltrepò. Et c'est ainsi ...

Il ya quelques jours, je voulais aller trouver,  pour la personne qui est, pour l'homme que je respecte, pour sa croyance de la Terre, son respect pour l'agriculteur ... est définie par de nombreux un franc-tireur, un homme libre et non-conformiste, un homme qui ne suit pas la foule…

Je comprends bien parce qu'ils sont très similaires, dit un rebelle…  Je dis que nous sommes des gens qui suivent constamment sa propre nature, qui ne veulent pas se conformer simplement parce que la météo l'exige. Parfois, vous pouvez être seul, mais si elle succombe, Il est, cependant, que dans une foule…

L 'Winery Calvi è condotta da Davide e dal padre Valter. Da undici generazioni, depuis la fin de 1600, perpétue la tradition de la culture du raisin sur les collines de Brown. Neuf hectares de vignes répartis en dix vignes: Montarzolo, Canne, Custieu, Colombe, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, Frach, Falerna, San Bacchino. Leur viticulture est basée sur le respect de l'environnement et le bien-être de la plante, sans l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides limitant. Prenez plus de vingt-cinq ans, la technique des lignes dell'inerbimento, de manière à éviter l'érosion du terrain accidenté et en même temps la création d'un micro-habitat idéal pour les herbacées et bénéfiques insectes.

Mais maintenant, le mot Valter Calvi ...

• Valter, voulez-vous me dire ce que vous entendez par «le respect de l'agriculteur"?

Et «le respect de la« Mère Nature »que la véritable agriculteur a innée. Considérant que nous sommes une partie intégrante du système: terre, l'eau et le ciel, nous ne pouvons pas raconter avec ces éléments et avec tous les êtres vivants, sauf en ce qui concerne.

• Etes-vous un passionné d'histoire comme moi.  Vous faites partie du groupe Primus Colle, dites-moi qui vous êtes et ce que vous visez?

La comparaison ci-dessus est inextricablement liée à la connaissance que nos ancêtres nous ont laissé, e alle nuove esperienze che noi possiamo fare e che poi tramanderemo. In un momento storico rivolto solo in avanti, ensemble avec d'autres fans, nous voulions créer une association qui cherche l'histoire de cette région de notre First Hill, et avant elle pourrait s'étendre à toujours garder. Grâce à des publications appelé les «documents Primis Collis" et marcher les anciens sentiers,  nous essayons de promouvoir notre petite mais pas moins l'histoire.

• Êtes-vous membre du Club del Buttafuoco historique en tant que producteur et un passionné. Carlo Porta, poeta dialettale milanese, attribué au nom de ce vin Buttafuoco pour son corps et de caractère. Parlez-moi de votre aventure a commencé cette?

Anche qui il “rispetto” ha avuto parte preponderante. Ho sempre pensato che le fatiche, sueur, et l'immense connaissance des anciens locataires ne pouvait pas se perdre pour des besoins commerciaux incompatibles. L'idée du Club Buttafuoco Storico est né en 1989 con l’impianto di una vigna. Ho poi cercato di coinvolgere altri produttori spiegando che al di la dell’interesse per raggiungere quella “nobiltà” che il vignaiolo deve avere, nécessaire pour produire un vin avec des liens étroits avec la terre et la connaissance antique.  Juste pour le plaisir, nous avons commencé la production Buttafuoco selon les expériences de nos ancêtres, et dans les vignobles prononcées comme très adapté. La 7 Février 1996 est né le «Club des Buttafuoco Storico"

• Êtes-vous un chercheur. Vous m'avez dit de votre expérimentation avec une variété appelée Vespolina l' Ughetta ...

Cynthia, chercheur est un bien grand mot ... toujours par le vinificateur j'ai fait de nouveaux tests. Si ce n'était pas si nous ne serions pas venus à cette richesse de la diversité dans le monde du vin ...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina est un nom donné à dos que je n'aime pas) e la Moradella, ont été parmi les cépages les plus cultivés avant l'avènement du phylloxéra dans ces mes terres. Maintenant que nous avons pu récupérer la curiosité normal de voir leur caractère dans la pureté.

• Dans mes discussions “vinose” Je défends la garde des petits producteurs pour les traditions et le type qui portent courageusement depuis la période difficile. Je dis souvent que je prêche la poésie,  mais pas la qualité. Cette déclaration est motivée par la difficulté de maintenir la technologie dans le sous-sol en raison de la petite taille de ces réalités. Valter, retourner la question pour vous ...

L'entreprise familiale paysanne est un patrimoine inestimable que l'Italie est encore riche et que le monde entier nous envie. Il peut produire des produits par l'inimitable, peut maintenir des techniques de production traditionnelles et vraiment "naturel", mais il est particulièrement important pour la protection du territoire, si le matériel ou l'immatériel.

Dans le contexte du marché mondial une richesse de ce genre peut être stratégique pour véhiculer l'image de nos produits. Donc également utiles pour l'industrie alimentaire, ce qui bien sûr a aussi sa propre identité.

Le respect de l'agriculteur signifie qu'il entre sur la pointe des pieds dans la nature,

con umiltà, et dévotion ...

Valter Calvi

 

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