Der Wein, den ich liebe ungestüm ..., stark, vor allem aber klug. Indigene Rotweine aus dem Friaul.

Diskussion von Roger Sechste

 

Einmal Josko Gravner mi haben detto: "Cynthia, für mich ist der Wein weiß". Ich bin kein großer wie ihn, aber ich fühle mich vor allem, wenn der Wein ist rot.

Ich mag irruento wie eine Welle, die die Felsen wirft ... stark als die Handshakes der Bauern offenen Blick Sie in den Augen ... weise come gli uomini e le donne che lavorano la terra e che amo ascoltare con le loro storie.

Der Wein, die ich liebe, ist diese. Ein Wein irruento, stark, weise ... ein Wein mit Aromen macht mich reisen, und sein Geschmack erinnert mich. Vor einigen Tagen traf ich, war rosso, und native friaulischen.

Das Friaul, ein Land, das erinnert mich an sein Volk, zu meinen Wurzeln. Die Leute sagen, viele schwierige. Die Wahrheit ist ganz anders, i friulani vanno capiti. Sie sind ein Volk mit dem Land verbunden ... eine Nation, die das Herz öffnet, wenn er hört, dass das Herz vor dir, batte sincero.

Lunis

Timp furlan! Na scussa umida di sanbùc, die Stele
nassuda nenfra il fun dai fogolàrs, na sera pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o in tal sen di un frut ch’al ven sudàt da la ciampagna ta la sera rovana.

Montag. Zeit friaulischen! Eine feuchte Rinde von älteren, ein Stern in der Mitte der Rauch der Feuerstellen geboren, in einem regnerischen Abend - ein Haufen von Heu in den Haaren oder in der Brust von einem Jungen, das ist verschwitzt vom Land in der Nacht in Brand. Pier Paolo Pasolini da ‘Das Beste der Jugend’

Gut, obwohl diese Region ist bekannt für seine großen weißen bekannt, Es gibt native, um die authentische rot neu zu entdecken und vor allem zu schmecken. Die Gelegenheit war günstig vor ein paar Nächte zu Restaurant "Der Faun" Cesano Maderno (MB). Während serata, mit der Führung seines Freundes Roger Sechste, Ich hatte das Vergnügen der Verkostung Weine aus einigen Sorten vor dem Aussterben gerettet.

Mutter friulanischen Weinen RED

von Roger Sesto

Die Reben nativen friaulischen rote Beere, vor allem di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, erhebliche Bedeutung, da pflegen , die es geschafft haben, die Modeerscheinungen überleben. Dies ist auf den heftigen Charakter der Menschen der Region Friaul, dass, fest, haben beschlossen, eine authentische lokale Erbe der Trauben zu erhalten, in potentielle Gefahr der Ausrottung durch die Erhaltung der Qualität und kulturellen Bedeutung.

Eine typische, jedoch eng mit lokal Friaulischen: In der Tat, alle Weine der Region, vor allem die Rotweine, behalten eine gewisse Rohheit und Aggression in irgendeiner Weise mit dem gleichen Charakter der Bewohner der Region und der örtlichen Gastronomie verbunden, stark und würzig, aus der slawischen Küche entlehnt. Und vielleicht war es die Küche – durch die starken Aromen – , um das Überleben dieser Reben fördern hart und grobkörnig.

Die Rotweine aus dem Friaul sind starken Charakter, wild, frank, Namen levigati, Netto-, erkennbar und, bis vor etwa zwanzig Jahren, auch sehr rustikal. Selbst die beiden Sorten – sogenannten international – in der Region am weitesten verbreitete, il ed il Merlot Cabernet Franc, als anderswo, insbesondere die erste, haben ein Geschmacksprofil anmutiger, nicht in Bordeaux sprechen, sondern auch in der Toskana und auch in Südtirol, Hier sind besonders "grün" und aggressiv, ein lokal die in diesem Fall wirklich einen Unterschied macht.

Heute ist die Grundmatrix dieser Weine und noch immer die gleichen: seine, was die uve, die lokal (offensichtlich) rein; jedoch, auf der Höhe der Keller, oder von einem önologischen Sicht, etwas geändert hat. Die Mazeration ist mit mehr Vorsicht durchgeführt, Temperaturen und Zeiten kontrolliert und kalibriert. Die Fässer waren im Durchschnitt geschrumpften, Obwohl es nicht unbedingt Fässer, und ihre Länge von Service hat deutlich gesunken, häufiger kommen neu gestartet. Es war im Grunde ein "harter Kern" der traditionellen, auf die sie aufgebracht allmählich zunehmend innovative Techniken werden. Manchmal - und öfter – Diese Entwicklungen bringen, um da alle Wurzeln in Frage, induzieren, zB zur Durchführung von Geschäften - wie der Vinifikation und Reifung in Amphoren – bilden ein echter Sprung in der fernen Vergangenheit Önologie, dass zu den Traditionen der Weinherstellung beziehen georgic kaukasischen.

• Es Schioppettino kommt von der Eastern Hills. Es gibt zwei Versionen über die Herkunft seines Namens. Die erste ist die Etymologie von dem Lärm durch "verursacht abgeleitetExplosion der Beeren zerquetscht werden, wenn. Der zweite bezieht sich auf den Flaschen, die in den Keller brach, als, im Frühling, in einigen von ihnen wieder Fermentations. So oder so wird durch eine Färbung gekennzeichnet nicht sehr aufladen, bestimmt weniger als die des Refosco, um Noten von roten Früchten in der Prävalenz haben, mit einer würzigen Pfeffer würzen gekrönt. Der Geschmack wird durch eine bestimmte Acidität gekennzeichnet, was hilft, die Tannine markieren.

• Die Refosco (es ist ein "Trauben Bevölkerung", von denen die interessantesten Vertreter wird durch das, was konstituiert Peduncolo Red), Diese weitgehend auf die östlichen Hügel und ein wenig in der Grave, die bis zu der Provinz Treviso, wird von einem würzigen heißen gekennzeichnet, zu einem bekannten Wildpflanzen-und Noten von roten Früchten und Konzentrate zugesetzt, die Farbe ist intensiver, und der Geschmack wird durch eine relativ geringe Acidität gekennzeichnet, welche die Tannine weniger eckig macht.

• Die Tazzelenghe Wohnung vor allem auf die Eastern Hills, hat Ähnlichkeiten mit dem Refosco, sondern darüber hinaus wird von ziemlich starken und komplexen Tier Notizen gekennzeichnet, und vor allem durch eine sehr feste Tannine und Säure "scharf", daher der Ursprung des Namens. Um die Heftigkeit von Tannin zu zähmen ist praktisch obligatorisch Alterung in einem geeigneten Holz und / oder einem leichten Trocknen auf dem Weinstock oder auf dem Dachboden.

• Die Pignolo, vielleicht ein entfernter Verwandter des Valtellina Pignola, hat eine weiche Würze, eher moderat und elegant, mit einem aromatischen und fast Balsamico angereichert. Es’ eine der edelsten Rebsorten der Region Friaul.

• Die Terrano, auch genannt die Karst Terrano oder Refosco d'Istria oder Karst und Istrien, ist die Traube, die lange Rückschnitt verlangt, zeigt Kraft und reichlich und konstant. Die Blatt, Mittlere Größe, erscheint rundlich, fünfeckigen, E trilobata; der Cluster, groß, lange 20 cm., hat typischerweise die Form einer Pyramide mit einer breiten Basis, geflügelt, relativ kompakt, präsentiert die Beeren leicht elliptisch, von mittlerer Größe mit der Haut sehr tiefblauen Wachs, ein Pulver’ dünn, konsequent; der Zellstoff einfachen Geschmack gelöst, süß und ein wenig’ acidula. Entsteht ein Wein von intensiver rubinroter Farbe mit violetten starken Duft und Licht Nase weinig, der Gaumen trocken ist, Körper, durchschnittliche Alkohol, acidulo, tannico, insgesamt recht angenehm. Es wird ausschließlich in Karstgebieten Görz und Triest kultiviert.

Soweit Langlebigkeit ist in der Regel bald wollen Weine, die auch bereit sind,, aber mit der Fähigkeit, ein paar Jahren Flaschenstand, etwa ein Dutzend.

Fotografia e Vigneti di Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

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