Discussion de Roger sixième
Une fois Josko Gravner km ont detto: "Cynthia, pour moi le vin est blanc". Je ne suis pas un grand comme lui, mais je me sens particulièrement quand le vin est rouge.
J'aime irruento comme une vague qui jette la pierre ... fort comme les poignées de main des paysans candide vous regarder dans les yeux ... sage come gli uomini e le donne che lavorano la terra e che amo ascoltare con le loro storie.
Le vin que j'aime ce. Un irruento de vin, fort, sage ... un vin aux arômes me fait voyager, et son goût me rappelle. Il y a quelques nuits, j'ai rencontré, était rosso, et originaire du Frioul.
Le Frioul, une terre qui me rappelle de son peuple, à mes racines. Les gens disent beaucoup difficile. La vérité est tout autre, i friulani vanno capiti. Ce sont des gens attachés à la terre ... une nation qui ouvre le coeur, quand il entend que le cœur en face de vous, batte sincero.
LUNIS
Timp furlan! Na scussa umida di sanbùc, la stèle
nassuda nenfra il fun dai fogolàrs, na sera pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o in tal sen di un frut ch’al ven sudàt da la ciampagna ta la sera rovana.
Lundi. Temps frioulan! Une croûte humide de sureau, une étoile est née dans le milieu de la fumée des foyers, dans une soirée pluvieux - un pot de foin dans vos cheveux ou dans la poitrine d'un garçon, c'est en sueur de la campagne dans la nuit sur le feu. Pier Paolo Pasolini da ‘Le meilleur de la jeunesse’
Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga
Bien, bien que cette région est connue pour son grand blanc, Il est originaire de redécouvrir l'authentique rouge et surtout au goût. L'occasion était propice il ya quelques nuits à Restaurant "Le Faune» Cesano Maderno (MB). Pendant serata, avec les conseils de son ami Roger sixième, J'ai eu le plaisir de la dégustation des vins de certaines variétés sauvées de l'extinction.
Natif vins du Frioul ROUGE
de Roger Sesto
La vigne baie rouge originaire du Frioul, principalement di Parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, une importance considérable car cultiver qui ont réussi à survivre aux modes. Cela est dû au caractère féroce des gens du Frioul que, fermement, ont décidé de maintenir un patrimoine local authentique de raisins, en danger d'extinction en préservant la qualité et l'importance culturelle.
Un typique, cependant, étroitement liée à terroir Frioulan: En fait, tous les vins de la région, en particulier les rouges, conserver une certaine crudité et d'agression liée de quelque façon à le même caractère des habitants de la région et la gastronomie locale, fort et épicé, emprunté à la cuisine slave. Et c'était peut-être la cuisine – par les saveurs fortes – pour favoriser la survie de ces vignes dur et graveleux.
Les vins rouges du Frioul sont fort caractère, sauvage, franc, noms levigati, Net, reconnaissable et, jusqu'à il ya une vingtaine d'années, également très rustique. Même les deux variétés – dite internationale – la plus répandue dans la région, il Merlot ed il Cabernet Franc, qu'ailleurs, en particulier la première, avoir un profil de saveur plus gracieux, ne parlez pas à Bordeaux, mais aussi en Toscane et même au Tyrol du Sud, ici sont particulièrement "vert" et agressif, un terroir qui dans ce cas fait vraiment une différence.
Aujourd'hui, la matrice de base de ces vins est encore et toujours le même: le uve son quelle, la terroir (évidemment) pur; cependant, au niveau de la cave, ou par un point de vue œnologique, quelque chose a changé. La macération est effectuée avec plus de prudence, Les températures et les temps contrôlé et calibré. Les barils étaient sur rétréci moyenne, Bien qu'il ne soit pas nécessairement barils, et la durée de leur service a considérablement diminué, venir plus souvent renouvelées. Il était par essence un «noyau dur» traditionnelle, sur lequel elles sont appliquées progressivement de plus en plus des techniques innovantes. Parfois - et plus souvent – ces évolutions amènent à remettre en question puisque toutes les racines, induire, par exemple pour effectuer des opérations - comme la vinification et de vieillissement dans des amphores – constitue un véritable bond dans le passé lointain œnologie, qui se réfèrent à la tradition de la vinification géorgique-Caucase.
- Il Schioppettino vient de l'Est Hills. Il existe deux versions sur l'origine de son nom. La première permet la étymologique dérivé du bruit provoqué par le "explosion de ses baies sont écrasés quand. Le deuxième se rapporte aux bouteilles qui ont éclaté dans la cave quand, au printemps, dans certains d'entre eux, est reprise fermentation. De toute façon est caractérisée par une coloration très pas charger, certainement inférieure à celle de la Refosco, d'avoir des notes de fruits rouges de la prévalence, surmonté d'une épice de piment. Le goût se caractérise par une certaine acidité, ce qui contribue à mettre en évidence les tanins.
- La Refosco (il s'agit d'un "raisin population", dont le représentant le plus intéressant est constitué par ce Peduncolo Rouge), Cette grande partie sur les collines de l'est et un peu dans la tombe, atteignant jusqu'à la province de Trévise, est caractérisé par un chaud épicé, ajouté à une plante et des notes de fruits rouges et concentrés sauvage connue, la couleur est intense, et le goût est caractérisé par une acidité relativement faible, ce qui rend les tanins moins anguleux.
- La Tazzelenghe habitation principalement sur les collines de l'Est, a des affinités avec le Refosco, mais en plus est caractérisée par des notes assez fortes et complexes animales, et surtout par une tanins très fermes et une acidité "forte", d'où l'origine du nom. Pour apprivoiser la véhémence de tanin est pratiquement obligatoire vieillissement dans un bois approprié et / ou un léger séchage sur la vigne ou dans le grenier.
- La Pignolo, peut-être un parent éloigné de la Valteline Pignola, a un goût épicé doux, plutôt modérée et élégant, enrichie d'un aromatique et presque balsamique. Il’ l'un des cépages les plus nobles du Frioul.
- La Terrano, également appelé le Carso Terrano ou Refosco d'Istrie, le Carso et de l'Istrie, est le cépage qui exige taille longue, désigne vigueur et abondante et constante. La feuille, Taille moyenne, apparaît arrondie, pentagonal, e trilobata; le cluster, grand, long 20 cm., a typiquement la forme d'une pyramide avec une base large, ailé, modérément compact, présente les baies légèrement elliptique, de taille moyenne avec la peau en profondeur très cireuse bleu, une poudre’ mince, cohérent; la pâte est dissous à la saveur simple, doux et un peu’ acidula. Donne naissance à un vin de couleur rouge rubis intense avec violacé parfum fort et le nez vineux lumière, la bouche est sèche, corsé, alcool moyenne, acidulo, tannico, ensemble très agréable. Il est cultivé exclusivement dans les zones karstiques de Gorizia et de Trieste.
En ce qui concerne la longévité est généralement vouloir vins qui sont aussi bientôt prêt, mais avec la capacité de résister quelques années de bouteille, une douzaine.
Fotografia e Vigneti di Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo
