O vinho Eu amo impetuoso ..., forte, mas especialmente sábio. Indígenas Vinhos Tintos de Friuli.

Discussão de Roger Sexto

 

Uma vez Josko Gravner mi tem detto: "Cynthia, para mim o vinho é branco". Eu não sou um grande como ele, mas sinto-me especialmente quando o vinho é vermelho.

Eu gosto irruento como uma onda que lança a pedra ... forte como os apertos de mão dos camponeses candid te olhar nos olhos ... sábio come gli uomini e le donne che lavorano la terra e che amo ascoltare con le loro storie.

O vinho que eu amo é isso. A irruento vinho, forte, sábio ... um vinho com seus aromas me faz viajar, e seu sabor lembra-me. Algumas noites atrás eu conheci, era rosso, e nativa friulana.

O Friuli, uma terra que me faz lembrar de seu povo, às minhas raízes. As pessoas dizem muitas difícil. A verdade é bem diferente, i friulani vanno capiti. Eles são um povo ligados à terra ... uma nação que abre o coração, quando ouve que o coração na frente de você, batte sincero.

Lunis

Timp furlan! Na scussa umida di sanbùc, na stela
nassuda nenfra il fun dai fogolàrs, na sera pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o in tal sen di un frut ch’al ven sudàt da la ciampagna ta la sera rovana.

Segunda-feira. Tempo friulana! Uma casca úmida de ancião, uma estrela nasceu em meio à fumaça das fogueiras, em uma noite chuvosa - um pote de feno em seu cabelo ou no peito de um menino, que é suado do campo para a noite no fogo. Pier Paolo Pasolini da ‘A Melhor Juventude’

Bem, embora esta região é conhecida por sua grande branco, Há nativa para redescobrir o vermelho autêntico e, especialmente, a gosto. A ocasião era propícia a algumas noites atrás Restaurante 'O Fauno' Cesano Maderno (MB). Durante serata, com a orientação de seu amigo Roger Sexto, Eu tive o prazer de degustar vinhos de algumas variedades salvos da extinção.

Native vinhos friulanas RED

de Roger Sesto

A baga vermelha friulana nativa vinha, principalmente parliamo di Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, importância considerável, dado que cultivar que conseguiram sobreviver aos modismos. Isto é devido ao caráter feroz do povo de Friuli que, firmemente, decidiram manter um autêntico património local de uvas, em potencial perigo de extinção, preservando a qualidade e importância cultural.

Um típico, no entanto, intimamente ligada a local Friulana: Na verdade, todos os vinhos da região, especialmente os vermelhos, manter uma certa crueza e agressividade ligada de alguma forma para o mesmo caráter dos habitantes da região e da gastronomia local, forte e picante, emprestado da cozinha eslava. E talvez fosse a cozinha – pelos sabores fortes – para promover a sobrevivência destas vinhas duro e corajoso.

Os vinhos tintos de Friuli são forte caráter, selvagem, franco, nomes levigati, Rede, reconhecível e, até cerca de vinte anos atrás, também muito rústico. Mesmo as duas variedades – chamada internacional – mais difundida na região, il Merlot ed il Cabernet Franc, que em outros lugares, especialmente o primeiro, tem um perfil de sabor mais graciosa, não fale em Bordeaux, mas também na Toscana e até mesmo no sul do Tirol, aqui são particularmente "verde" e agressivo, uma local que, neste caso, realmente faz a diferença.

Hoje, a matriz de base destes vinhos ainda e sempre a mesma: seu o que o UVE, o local (obviamente) puro; contudo, ao nível da adega, ou por um ponto de vista enológico, algo mudou. A maceração é feita com mais cautela, As temperaturas e tempos controlados e calibrados. Os tambores estavam encolhidos média, Embora não seja necessariamente barris, e seu tempo de serviço caiu consideravelmente, vindo com mais freqüência reiniciado. Ela foi, em essência, um "núcleo duro" tradicional, em que são aplicadas técnicas gradualmente cada vez mais inovadores. Às vezes - e mais frequentemente – estes desenvolvimentos estão trazendo para pôr em causa uma vez que todas as raízes, induzir, por exemplo, para realizar operações - como a vinificação e envelhecimento em ânforas – constituem um verdadeiro salto na enologia passado distante, que se referem às tradições de vinificação georgic-caucasianos.

• Ele Schioppettino vem do Oriente Hills. Existem duas versões sobre a origem do seu nome. O primeiro faz com que a etimologia derivada do ruído causado pela 'explosão de suas bagas são esmagadas quando. A segunda refere-se às garrafas que eclodiram na adega quando, durante a primavera, em alguns deles retomou fermentação. De qualquer forma é caracterizada por uma coloração não muito cobrar, certamente menos do que a do Refosco, ter notas de fruta vermelha na prevalência, coberto com uma pimenta picante. O sabor é caracterizada por uma certa acidez, o que ajuda a destacar os taninos.

• O Refosco (é uma "uva-população", dos quais o representante mais interessante é constituída por aquilo Peduncolo Red), Isso em grande parte das colinas do leste e um pouco no Sepultura, chegando até a província de Treviso, é caracterizada por uma quente picante, adicionada a uma planta e notas de frutos vermelhos e concentrados selvagem conhecido, a cor é intensa, e o sabor é caracterizado por uma acidez relativamente baixa, que faz com que os taninos menos angular.

• O Tazzelenghe habitação, principalmente no Oriente Hills, tem afinidades com o Refosco, mas além disso é caracterizado por notas de animais bastante fortes e complexos, e, especialmente, por um taninos muito firmes e acidez "sharp", daí a origem do nome. Para domar a veemência de tanino é o envelhecimento praticamente obrigatória em uma madeira apropriada e / ou uma ligeira secagem na videira ou no sótão.

• O Pignolo, talvez um parente distante da Valtellina Pignola, tem um tempero suave, moderado e elegante, enriquecida com um grupo aromático e quase balsâmico. Ele’ uma das castas mais nobres de Friuli.

• O Terrano, também chamado de Carso Terrano ou Refosco d'Istria ou o Carso e Istria, é a uva que exige muito tempo de poda, denota vigor e abundante e constante. A folha, Tamanho médio, aparece arredondada, pentagonal, e trilobata; cluster, grande, longo 20 cm., tipicamente tem a forma de uma pirâmide com uma base larga, alado, moderadamente compacto, apresenta as bagas ligeiramente elíptica, de tamanho médio, com pele profunda parafínico azul, um pó’ fino, consistente; a celulose é dissolvida simples sabor, doce e um pouco’ acidula. Dá origem a um vinho de cor rubi intenso vermelho com púrpura-forte fragrância e nariz vinoso luz, o paladar é seco, bodied, álcool média, acidulo, tannico, geral bastante agradável. É cultivada exclusivamente em áreas cársticas de Gorizia e Trieste.

Quanto a longevidade é geralmente querendo vinhos que também estão prontos em breve, mas com a capacidade de suportar alguns anos de garrafa, cerca de uma dúzia.

Fotografia e Vigneti di Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

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