Крэда, хутчэй, яны перакананыя,, што сярэдні спажывец мае намер Ламбруско як тып віна. Добра, гэта не так! Ламбруско на самай справе калекцыя розных вінаў, які расце ў гарах Модена-Реджо-Эмілія. Сямейства абарыгенных гатункаў старажытнае паходжанне, згадваецца ўпершыню Плінія Старэйшага як Vitis Lambrusca працаваць "натуральнай Historia".
Тым не менш, я цытую некаторыя: Ламбруско Саламіна, Ламбруско маэстра, Lambrusco Barghi, Ламбруско Марани, Ламбруско Viadenese, Ламбруско і аліўкавы ... Ламбруско Сорбара. Ураджэнец лаза прывязаныя да зямлі і вінаграда, з якога яно бярэ сваю назву, якая характарызуецца сьвежасьці, Acidito і мінеральныя. Парфумерыя, Колеру і густы, якія здзівілі мяне. Добрая альтэрнатыва звычайных прапаноў.
Серада 29 Кастрычніка ў Ristorante Сэдлер Мілан прымаў вечар, прысвечаны Ламбруско Сорбара з Клеці Chiarli. Ферма ў Модене, які распасціраецца, з рознымі пячаткамі, на працягу 100 га вінаграднікаў. Сто пяцьдзесят гадоў гісторыі і пяць пакаленняў вытворцаў, занятых у эксплуатацыі вінаграду Сорбара.
Падчас праслухоўвання Царква Марка Эвалюцыя ў часе, які характарызуецца гэта віно, Я з радасцю згадзіўся талеркі вывучаемыя CКлаўдыё Садлер кантрольны спіс т, вялікі інтэрпрэтатар спарвання вечара. Цудоўны вячэру з выдатнымі віном. Страва, што мне спадабалася больш? Рызота з грыбамі парашка трубы і залаты пылу. Гучны! Віно? Пакідаем за сабой Сорбара вінаграду Заснавальніка, класічны Chiarli вырабляецца ў адпаведнасці з традыцыйнымі правіламі, Метад бутэлька закісання з родавым (старажытны метад).
У заключэнне я напісаў Веронелли працяг з “Даведайцеся пра віну” (Риццоли-Hachette 1997) Крыніца Дом Веронелли. Чытайце апісвае як Ламбруско дзі Сорбара…
Ні адзін іншы віна не вяртае нас, прыйсці луй, all'idea патрыярхальная, Штодзённае жыццё.
E 'ААН віно "umano». Менавіта для гэтага, магчыма, гэта віно, супраць якога з'яўляюцца высокая здрад.
Так што я павінен чакаць на працягу многіх гадоў і маюць тысячы тэстаў для пітва і Ribère шклянку, які цалкам задавальняе мяне.
Чаму на самой справе Сорбара так добра, Ваш Ламбруско павінен мець наступныя характарыстыкі:
Чырвонае святло на чыстай ружовым фоне, яркі; вясёлы водар, з выразным акцэнтам на фіялетавы; вельмі асабістае; сухі і фруктовы водар; Свежасць пагаршаецца чыстай кіслотнасці не без сваёй вясковай элегантнасці; выразныя і яркія чырвоныя пены.
Яго ўтрыманне алкаголю паміж 10,5 і 12 ° і Totale ды Acidito 6 a 8% .
Год заўсёды з'яўляецца апошнім рэкамендаваць, так як гэта далікатнае віно, што яна мае кароткае, Зачараваны юнак.
Гэта важна, што бутэлька - даводзяць да тэмпературы 14-16 ° С - падаецца ў момант, так што атрымлівайце асалоду ад, і primis, abbondante, знікаючы пены.
