Geloofsbelijdenis, in plaats van ze zijn ervan overtuigd, dat de gemiddelde consument van plan is Lambrusco als een soort wijn. Goed, niet zo! Lambrusco is eigenlijk een verzameling van verschillende wijnen die groeit in de heuvels van Modena-Reggio Emilia. Een familie van inheemse rassen van oude oorsprong, genoemd voor de eerste keer door Plinius de Oudere als Vitis Lambrusca werken "Naturalis Historia".
Dat zei ik citeer enkele: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambruscde Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco en Olive ... Lambrusco Sorbara. Een native wijnstok gebonden aan het land en de druiven waaruit het zijn naam, die wordt gekenmerkt door frisheid, de Acidito en mineraliteit. Parfums, kleuren en smaken die mij hebben verrast. Een goed alternatief voor de gebruikelijke suggesties.
Woensdag 29 Oktober op de Ristorante Sadler Milan nam een avond gewijd aan Lambrusco Sorbara van Cleto Chiarli. Een boerderij in Modena, die zich uitstrekt, met diverse afdichtingen, over meer dan 100 hectare wijngaarden. Honderdvijftig jaar geschiedenis en vijf generaties van producenten die zich bezighouden met de exploitatie van de druif Sorbara.
Tijdens het luisteren naar Mark's Church evolutie in de tijd dat deze wijn heeft gekenmerkt, Ik gelukkig aanvaard het bestudeerd door platen CClaudio Sadler checklist van t, groot vertolker van paringen van de avond. Een heerlijk diner met uitstekende wijn paringen. Het gerecht dat ik graag meer? De risotto met paddestoelen poeder trompet en goudstof. Resounding! De wijn? Reserve de Sorbara druiven Founder's, klassieke Chiarli geproduceerd volgens de traditionele regels, hergisting op fles methode met voorouderlijke (oude methode).
Ik sluit af met een schriftelijke Veronelli rekken van “Leren over wijn” (Rizzoli-Hachette 1997) Bron Huis Veronelli. Read beschrijft als Lambrusco di Sorbara…
Geen enkele andere wijn brengt ons terug, komen lui, all'idea patriarchale, Dagelijks leven.
E 'un wijn "umano». Juist deze, misschien, wordt de wijn tegen de hoogste zijn het verraad.
Dus ik moet wachten al jaren en hebben duizenden tests voor drinken en Ribere een glas dat volledig voldoet aan mij.
Waarom is echt Sorbara zo goed, Uw Lambrusco moet de volgende kenmerken hebben:
rood licht op de netto roze achtergrond, helder; vrolijke geur, met een duidelijke nadruk van paars; heel persoonlijk; droge en fruitige smaak; frisheid geaccentueerd door strakke zuurgraad niet zonder zijn rustieke elegantie; scherpe en levendige rode schuim.
Het alcoholgehalte is tussen 10,5 en 12 ° en de Acidito Totale da 6 een 8% .
Het jaar is altijd het laatste aan te bevelen, aangezien het een delicate wijn dat ze kort, Enchanted jeugd.
Het is belangrijk dat de fles - op een temperatuur van 14-16 ° C gebracht - wordt geserveerd op het moment, dus geniet ervan, en primis, de abbondante, evanescent schuim.
