Credo, ils sont plutôt convaincus, que le consommateur moyen a l'intention Lambrusco comme un type de vin. Bien, est pas si! Lambrusco est en fait une collection de vins différents qui pousse dans les collines de Modène-Reggio d'Émilie. Une famille de variétés indigènes d'origines antiques, mentionné pour la première fois par Pline l'Ancien comme Vitis Lambrusca travailler "Naturalis Historia".
Cela dit, je cite certains: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambruscla Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco et Olive ... Lambrusco Sorbara. Une vigne indigène liée à la terre et les raisins dont il tire son nom, qui se caractérise par une fraîcheur, la Acidito et minéralité. Parfums, les couleurs et les goûts que moi ont surpris. Une bonne alternative pour les suggestions habituelles.
Mercredi 29 Octobre à la Ristorante Sadler Milan a eu une soirée consacrée à Lambrusco Sorbara de Cleto Chiarli. Une ferme à Modène, qui étend, avec différents joints, de plus 100 hectares de vignes. Cent cinquante ans d'histoire et cinq générations de producteurs engagés dans l'exploitation de la vigne Sorbara.
Tout en écoutant Eglise de Mark évolution dans le temps qui a caractérisé ce vin, Je heureusement accepté les plaques étudiées par CClaudio Sadler liste de t, grand interprète de couples de la soirée. Un superbe dîner avec d'excellents vins d'accompagnement. Le plat qui me plaisait plus? Le risotto de poudre de champignons trompette et la poussière d'or. Retentissant! Le vin? La réserve de la Sorbara raisins Fondateur, un Chiarli classique produit selon les règles traditionnelles, méthode de fermentation bouteille avec ancestrale (ancienne méthode).
Je conclus avec un écrit Veronelli étendue de “En savoir plus sur le vin” (Rizzoli-Hachette 1997) Source Maison Veronelli. Lire décrit comme Lambrusco di Sorbara…
Aucun autre vin nous ramène, Lui venir, all'idea patriarcale, La vie quotidienne.
Vin E '"umano». C'est précisément pour cette, peut-être, est le vin contre qui le plus sont les trahisons.
Je dois donc attendre des années et des milliers de tests pour boire un verre et Ribère qui me satisfait pleinement.
Pourquoi est vraiment si bon Sorbara, Votre Lambrusco devrait avoir les caractéristiques suivantes:
lumière rouge sur fond rose net, clair; parfum gai, avec un accent clair de pourpre; très personnelle; goût sec et fruité; fraîcheur accentuée par l'acidité propre pas sans son élégance rustique; mousse rouge vif et dynamique.
Sa teneur en alcool est comprise entre 10,5 et 12 ° et la Totale da Acidito 6 un 8% .
L'année est toujours le dernier à recommander, car il est un vin délicat qu'elle a une brève, Enchanted jeunes.
Il est important que la bouteille - porté à une température de 14-16 ° C - est servi à l'heure, alors profitez-en, et primis, l’abbondante, mousse évanescente.
