.
Марціна-Франка ў правінцыі Таранцей, элегантны горад з багатай гісторыяй у самым сэрцы даліны Itria. Я пазнаёміўся з ёй хадзіць па яго вуліцах і любуючыся барока стыль яго дамоў і палацаў. Горад, які я быў асабліва здзіўлены клопатам і парадку, у якім ён утрымліваецца. "Квай Манга Панэль е барока" пад назвай у чэрвені 97-га часопіс "Bell'Italia" аб сваім старым горадзе.
Да ўчорашняга дня ў мяне не было тых частак для кароткага адпачынку. Заўсёды аб'яднаць прыемнае з карысным, наведаўшы рэаліі сельскагаспадарчых угоддзяў, якія я наведваю. Мне раілі, што адзін, а, на жаль,, з-за майго ад'езду, Я не мог бачыць: гістарычны млын "Акропаль Апуліі".
Гэта зрабілі для мяне Vito Piepoli. Я падзяляю з вамі яе гісторыя.
Гістарычны млын "Акропаль Апуліі"
Віта Piepoli
Месяц май, як кажуць маса ў космасе перад уваходам у млын "Акропаль Апуліі" у Марціна Франка (Таранцей), ў бізнэсе з 1889, Сям'я Lucarella, дзе стаіць прыгожы помнік Маці Божай Odegitria . Пры гэтым бачанне блаславення пачынаецца візіт у старажытны млына нафты ў кампаніі не менш за сто дваццаць два года Беатрыс Lucarella.
"Ён быў дзед майго бацькі Даменіка, Вінцэнт затым, бацька майго бацькі " Беатрыс кажа нам цьмяна верхнім фота, размяшчацца непасрэдна ўнутры сям'і млына. Увод тэмпературы змяняецца, вы даволі халаднавата. Будучы узгорыстая Марціна, з аднаго боку, а з другога вы спусціцца ... так як пахаваны драбнілку. Гэта не вельмі вялікі, гэтак жа, як гэта было, у цэнтры горада. І "паў FRANTOIO – Ipogeo, як канфармацыі і структуры. Е '"Сямёна" менавіта таму, што яна не змяшчаецца ў падземных паражнінах, але крыху ніжэй за ўзровень дарогі. Вытворчасць холадна з жорнамі і гідраўлічных прэсаў.
Кампанія з'яўляецца месцам для агляду славутасцяў і школьных груп для паўторнага адкрыцця старажытных рамёстваў і даведацца аб розных этапах вытворчасці якіх надзённых, gramolatura, ла spremitura, захоўванне i разліў. Мы працягваем шукаць унутры млына і дазволіць сабе быць прыцягнутыя прыкмет і дэталяў latere Асноўная дзейнасць. Ёсць гаплікі на столі.
Большасць з гэтых гаплікаў можа мець больш функцый ці павесіць caciocavalli і сасіскі ў цэлым па сезоне. У рым-балты былі выкарыстаныя замест таго, каб нападаць на жывёл, каб ланцугоў. Для кранштэйна коні ёсць двайны сэнс, Па-першае, талісман. Другі тычыцца выкарыстання каня як звер "круглыя", або чацвераногія выкарыстоўваецца млынара ператварыць жорны.
Раней, месца трансфармацыі аліўкавага алею быў названы "Trappeto", ад лацінскага trappetum, які высечаная ў скале драбнілку, што сведчаць пра росквіт эканомікі далёкім мінулым, ці нават ад грэцкі trapeo = Націсніце або trepo = Твіст ці нават trapetes што азначае млын на колькасць млыноў, што адзін раз у тры, Меншы дыяметр току, размешчаны ў ніжняй і конным murgesi, Аслы, тыповы для вобласці, або валамі.
Акропаль Апуліі
Вытворчасць ажыццяўляецца гэтак жа, як каманд традыцыі, то пасля першага націску алівы пад мясарубку, а затым цеста змяшчаецца на fiscoli, вобразныя пончыкі, першапачаткова фаршаваныя, , Якія ідуць адзін на аднаго, каб скласці "вежу" , гатовы для соку пад "прэс". Чатыры машыны ў млыне і, сказаць наш гід, у перыяд вытворчасці маюць чатыры – пяць чалавек, каб працягваць працаваць.
Каб драбнілку і зрабіць хоць бы "вежу" патрабуецца па крайняй меры тры тоны алівак і, Secondo Беатрыс, у гэтым годзе годзе павінна быць дастаткова для збору ў сямейных маёнткаў, размешчаных у сельскай мясцовасці Марціна Франка і Crispiano. Што на самой справе ўплывае шмат з пункту гледжання кошту з'яўляецца падтрыманне сельскай мясцовасці. Асабліва цяжка атрымаць, таму што імкнецца падтрымліваць сярэднюю адпускную цану для грамадскасці, нават калі гэта неабходна для спажыўца, каб зразумець, што, калі вы хочаце з'есці добрую і сапраўднае якасны прадукт па кошце.
Беатрыс нагадвае нам, што, пераключэнне на іншы прадукт зямлі, выдатныя белыя віна атрымліваюць з вінаграду (Марціна белы) і чырвоны (Прымітыўны дэль Саленто) тыповыя для Valle d'Itria. Нават віно рынак глабальна стала цяжка. Мне давялося сустрэцца з расійскімі імпарцёрамі, косткі Беатрыс, з просьбай аплаціць вінаматэрыялаў да пяцідзесяці цэнтаў за літр (un'assurdità!).
Вяртаючыся алей, кіраўніцтва запэўнівае нас, што аліўкі збіраюць і прэсуюць ў сям'і млына не збіраюцца з зямлі, а сама яна кажа нам, што павінны быць сабраны з зямлі, таму што “алей не з'яўляецца губка ў кантакце з зямлёй робіць нічога, акрамя паглынаць перагною, вільгаці і цвілі. Наша зямля не апрацавана гербіцыдамі шкодных ўзворвання глебы з выкарыстаннем трактароў знішчэння пустазелля і замясіць глебы. Збор вырабляецца ў асноўным для здабывання алівак з дрэва, але калі мы выкарыстоўваем механічную руку, аліўкі адразу збіраюць сетак. Гэта малоць. Наша галоўная гатунак характарызуецца аліўкавага "coratina", але і "leccina-Nociara" прышчапілася на тым жа заводзе, плод усіх дрэў. Ураджай адбываецца на працягу месяцаў лістападзе-снежні, хоць многае залежыць ад тыпу клімату, якія адбыліся і наяўнасцю багатымі або беднымі ападкамі; абрэзка адбываецца неўзабаве пасля збору, з сістэмай абрэзкі “.
Прадукт цэніцца і экспартуецца ў ЗША, ва Усходняй Еўропе, і ў многіх еўрапейскіх краінах, асабліва ў Англіі і Францыі. Італія ставіцца продаж праз сістэму дзверы ў дзверы ці непасрэдна сем'ям. Між тым, экскурсія працягваецца, і мы бачым некаторыя падземныя рэзервуары поўныя "жоўтага золата", дзе пах свежевыжатого аліўкавага алею адчуваецца нават да таго, як выгляд, захапіўшы прыемны пах, што ап'яняе лёгкія, яшчэ да таго, кубак ўпала ў алеі мы наблізіліся да носа.
Пасля аднаго года захоўвання, нам кажуць,, прадукт застаецца вызначана якасць, не менш, гэта ўжо не інтэнсіўны зялёны, не мае, што водар, які паколвае, але з тэрмінам пагашэння страціць трохі "нешта, com'è натура. Мы ведаем, Вінцэнт, другім з трох сыноў, ён таксама актыўна ўдзельнічае ў сямейны бізнэс упорам на маркетынг сектара і продажаў. Фільтраванне сырой нафты ажыццяўляецца з дапамогай метаду "у вату", гэтак жа, як гэта было аднойчы, ватай. Больш фільтрацыі рэальная чарнавая.
Сям'я Lucarella да млына ёсць ферма, якая таксама вырабляе іншыя каштоўныя прадукты харчавання, для продажу ў месцы, размешчаным на плошчы Умберта таксама лініі натуральнай касметыкі на аснове аліўкавага алею. “Мы таксама вырабляем бальзамічны соус, хто мае пятнаццаць-дваццаць гадоў старэння” – га concluso Беатрыс – што здаецца больш чым дэгустацыі воцату, дэсертнае віно, і прыгатаваны абавязковым белага вінаграду, "Глінтвейн" ад канкрэтнай паслядоўнасці, прадукт са старой дысцыплінарнай. І мы не проста павінны развітацца і пажадаць млын "Акропаль" доўгага жыцця, дзеля нашага неба і прыгажосці нашай скуры.
