Dans mes derniers jours à Carovigno, j'ai rencontré une famille propriétaire d'un petit restaurant sur la mer. Même si quelqu'un a du mal à croire, Je ne peux pas dire un mot si je suis dans un bon endroit, tandis que la différence, si je suis à l'aise, est une rivière en crue. Bien, La première fois que je suis allé à ce restaurant familial, j'ai rencontré Nini, sa femme Franca, ed Elena, leur fille.
TARDI Era, il y avait peu de gens dans la locale. J'ai mangé assis à une table, et à l'autre Ninì, à une courte distance. J'ai vu le silence et avec des yeux tristes. Peut-être que c'est pour ça que je lui ai demandé ce qu'il avait dans le pot. Avec le regard perplexe m'a dit que peut malheureusement pas profiter de ce qu'il voulait à cause d'une maladie. Je ne sais pas pourquoi, peut-être d'envoyer un peu de mon enthousiasme pour ce moment passé entre eux, mais j'ai déménagé et je me suis assis pour manger à côté de lui pour un chat. Il m'a dit de sa rencontre avec Domenico Modugno…
Nini nous a laissé mercredi 23 Dernière Juillet, après une longue maladie. J'ai promis de lui écrire et Franca de notre réunion. En vérité, je l'avais déjà fait, avant même que vous obtenez les nouvelles. C'est ma façon de se rappeler.
“Je nu faci Piattu de nids d'abeilles?” C'est ainsi que vous vous posez Specchiolla, fraction de Carovigno dans la province de Brindisi, l'un des plats typiques des Pouilles. Comment j'ai découvert? Andando Jude, un petit restaurant sur la mer qui a attiré mon attention sur les fleurs et les plantes placées dans beau cadre autour de la locale. Ceux qui aiment la nature, en soi, est déjà une personne spéciale, par moi, J'aime le vert, la meilleure présentation.
En fait, le nom exact de ce rafraîchissement est TAV. (tournage), restaurant ainsi comme étant le siège de tir au pigeon Specchiolla. Il ya un jour après l'entrée, vélo sur la promenade, appétit a estimé. L'intérieur d'une famille simple de trattorias typiques, et à l'arrière, all'esterno, un porche dont j'ai admiré la belle vue sur la mer.
En plus de vous familiariser avec l'environnement que j'aime faire avec les gens, c'est comme ça que j'ai rencontré Nini et sa femme Franca, les propriétaires du restaurant. Vous êtes la reine de la cuisine, e Lui, avec sa fille, préposée aux chambres. La première fois que je suis allé, ils m'ont dit de son passé à Milan, quand il travaillait au Piccolo Teatro. Il a pris en charge le transport des ensembles et tout le nécessaire pour la préparation des comédies.
Un jour, avoir à livrer les costumes pour le vestiaire avant un spectacle de Domenico Modugno, décidé de chemise inserirgli dans un billet avec un simple souhait de bonne chance. Domenico, natif de Polignano a Mare, Je suis allé chercher avant d'aller sur scène pour remercier, heureux d'avoir sur le personnel d'un collègue de son pays.
C'est donc lui qui savait, mais pas seulement, la comédie a si bien réussi à induire Domenico Modugno à prendre l'habitude de voeux à Nini avant le début de chaque spectacle. Belle ambiance d'un temps passé que j'ai écouté un après-midi d'été chaud, face à la magnifique mer de Carovigno et une assiette de haricots en purée de fèves.
- Faire tremper dans l'eau une poignée de haricots par personne pour une nuit entière.
- Puis les égoutter et de les transférer dans une casserole d'eau qui les recouvre. En plus de combiner le sel et une tête de pomme de terre, les couper en cubes.
- Une fois que vous venez à ébullition, cuire à feu doux pendant une heure enlever la mousse qui forment progressivement.
- Remuer de temps à déplacer le pot vigoureusement, sans l'aide de cuillères.
- Une fois absorbé l'eau passer le mélange dans la passoire en alliant le contemporain de l'huile d'olive extra vierge.
Les haricots en purée ainsi obtenus peuvent être accompagnés par pays chicorée, de hot chili peppers, ou à partir du blanc. Il est également bon réchauffé le lendemain avec les oignons frits.
Un légume parmi les plus anciens qui peuvent être utilisées fraîches ou séchées. C'est une bonne source de phosphore, fer, zinc, de magnésium et de vitamine E.
Restaurant par Nini T.A.V. – Avenue des Tamaris, Specchiolla - Carovigno (BR)
