Nos meus últimos dias em Carovigno eu conheci uma família de propriedade de um pequeno restaurante sobre o mar. Mesmo se alguém acha que é difícil acreditar, Não posso dizer uma palavra a menos que eu estou em um bom lugar, enquanto ao contrário, se eu estou confortável, é um rio na cheia. Bem, A primeira vez que fui a este restaurante familiar que conheci Nini, sua esposa Franca, ed Elena, sua filha.
Tardi Época, havia poucas pessoas no local,. Eu comia sentado em uma mesa, e Ninì para outra, a uma curta distância. Tenho visto em silêncio e com os olhos tristes. Talvez seja por isso que eu perguntei o que ele tinha na panela. Com o olhar perplexo me disse que infelizmente não poderia apreciar o que ele queria por causa de uma doença. Eu não sei porque, talvez para enviar um pouco "do meu entusiasmo por esse momento passou-, mas eu me mudei e eu nos sentamos para comer ao lado dele para uma conversa. Ele me falou de seu encontro com Domenico Modugno…
Nini nos deixou quarta-feira 23 Em julho passado, depois de uma longa doença. Prometi escrever para ele e Franca do nosso encontro. In verità lo avevo già fatto, antes mesmo de chegar a notícia. Esta é a minha maneira de lembrar.
“Eu nu faci Piattu de favos de mel?” É assim que você pedir Specchiolla, fração de Carovigno na província de Brindisi, um dos pratos típicos da Puglia. Como eu descobri? Andando Jude, um pequeno restaurante sobre o mar que me chamou a atenção para as flores e plantas colocadas no quadro bonito ao redor do local,. Aqueles que amam a natureza em si já é uma pessoa especial, por me, Eu amo o verde, a melhor apresentação.
Na verdade o nome exato deste refresco é TAV. (tiroteio), restaurante, além de ser a sede da Specchiolla tiro ao prato. Não há entrada de um dia depois, andar de bicicleta no calçadão, apetite foi sentida. Dentro de uma família trattorias típicas simples, e na parte de trás, all'esterno, um patamar a partir do qual eu admirava a bela vista para o mar.
Além de se familiarizar com o ambiente que eu gostaria de fazer isso com as pessoas, é assim que eu conheci Nini e sua esposa Franca, os proprietários do restaurante. Você é a rainha da cozinha, e lui, com sua filha, atendente de quarto. A primeira vez que fui disseram-me do seu passado em Milão, quando ele trabalhou no Piccolo Teatro. Ele cuidava do transporte dos cenários e tudo o mais necessário para a preparação de comédias.
Um dia, ter que entregar os figurinos para o vestiário antes de uma apresentação de Domenico Modugno, decidiu camisa inserirgli em um bilhete com um simples desejo de boa sorte. Domenico, nativo di Polignano a Mare, Fui procurar antes de entrar no palco para agradecer, o prazer de ter na equipe um colega de trabalho da sua terra.
É por isso que o conheciam, mas não só, a comédia foi tão bem sucedida como a induzir Domenico Modugno fazer um hábito de saudação a Nini antes do início de cada show. Belíssima atmosfera de um tempo passado que eu ouvia em uma tarde quente de verão, de frente para o belo mar de Carovigno e um prato de puré de feijão fava.
- Mergulhe na água um punhado de feijão por pessoa para uma noite inteira.
- Em seguida, escorra e transfira-os em uma panela com água cobrindo-os. Além de combinar o sal e uma cabeça de batata cortada em cubos.
- Uma vez que você vir a uma fervura, cozinhe em fogo baixo por uma hora de retirar a espuma que se formar, gradualmente,.
- Mexa ocasionalmente movendo a panela vigorosamente, sem o auxílio de colheres.
- Uma vez absorvido a água passando a mistura na peneira na combinação contemporânea de azeite extra-virgem.
Os grãos trufado assim obtidos podem ser acompanhados por país chicória, de hot chili peppers, ou a partir do branco. Ele também é aquecido bom no dia seguinte com as cebolas fritas.
Um dos mais antigos leguminosas que podem ser utilizadas frescas ou secas. É uma boa fonte de fósforo, ferro, zinco, de magnésio e de vitamina E.
Restaurante por Nini T.A.V. – Avenida da Tamargueira, Specchiolla - Carovigno (BR)
