La primera vez que vi a Piero Bertinotti fue como ver un viejo tronco de olivo. Usted sabe que los olivos, los marcados por muchos surcos que dibujan el ojo para el orgullo y la paz que transmiten? Bien, No sé las palabras para explicar mejor, Sé que la sensación que tenía era este, pero no sólo… mirando Piero, esa noche, Lo vi en el rostro de mi padre.
Yo creo que ha sido más de un año desde entonces,, lo que quedaba en mí como una cuerda floja, llamarlo sensaciones puras, pero tuve que volver a encontrar el hombre con el que me sentí la necesidad de hablar. Vida d'istinto, convencido de que en los buenos tiempos como en los malos todo tiene sentido.
Piero Bertinotti, con su hija Paola y su hija Laura, conduce a Borgomanero, en la provincia de Novara, la 'Pinocchio Restaurant'. Un local en 2012 celebra cincuenta años de trabajo creados con su esposa Luisa. Una realtà, como sucede a menudo, nacido de una pasión.
Piero nació cocinero, comenzó su vida laboral como conductor de camiones en la de su padre. Fu nel Noviembre del '62, con la compra de los padres de 'Pinocho Bar' en Borgomanero, para hacerla más cercana a la cocina. El tiempo, experiencia y entusiasmo a continuación, hicieron el resto.
Hay cosas que no se puede hacer sin. No siempre se puede elegir lo que queremos, pero sobre todo nos gusta hacer. Dicen que quieren es poder, Sólo digo que los que no lo prueba ya ha perdido. Piero ha hecho. En su cuento de hadas de la zona puede escapar de la realidad por un momento. Anche se non ha le ‘stelle’, personalmente sono convinta che le stelle vere, lui ce le ha già.
Cuando volví a encontrarlo, espera de él, mientras que él todavía estaba en la cocina, Me senté en el mismo lugar que había ocupado la primera vez que había estado allí. Frente a la ventana grande, mirando el jardín mojado por la lluvia, entre un discurso y otro con Laura y Paula corrieron los pensamientos interrumpidos ocasionalmente por los platos que sabía.
Quell’atmosfera nostalgica e il piacevole sottofondo musicale ad un tratto hanno attirato il mio sguardo verso un uomo che in sala guardava come me ammirato una pianta di mimose. No tengo miedo de decir lo que siento. Lo’ ¿por qué no de forma espontánea me contuve de decir… “Ma quanto è bella la vita…" Me miró, y compartiendo la misma pensaba hacerme sonreír.
Una vez terminada la comida que me mudé a la sala de estar junto a la chimenea. Mirando a quemar la madera estaba reflexionando sobre el "calor" que transmite el fuego, en el sentido más amplio del término. Una vez que había una chimenea en cada hogar, era el nido, el punto de encuentro de la familia. Realmente echo de menos esos días ...
Mientras esperaba a Pedro para localizarme, en una pequeña mesa me di cuenta el calendario de los coches históricos de 'Asociación Les Miserables Borgomanero. Una pasión que nos une y que nos hacemos tanto en cuanto el tiempo lo permite.
A su llegada, Después de los saludos habituales, Creo que esperaba que las preguntas habituales. Yo no hago entrevistas con verdadera, o mejor, decimos que lo que me interesa es entender a las personas cuando sienten que su existencia puede enviarme algo. Es una manera aprendo escuchando la experiencia de aquellos que, Piero, familiarizados con una industria que me encanta, sino por las múltiples facetas.
Pasamos la tarde por lo que, anécdotas, consejos e historias de la vida. Te diré una que me llamó la atención, en particular,. Una noche, hace unos años Piero recibió una llamada para una reserva de última hora. La señora en el teléfono le preguntó si podía cenar juntos con otra persona para 21.30 justificando el retraso de un retorno del extranjero. Piero a pesar del tiempo acordado, elogiando, sin embargo, NO se demore.
Desde allí, un corto señora llamada de advertencia de que, lamentablemente, habría llegado tarde a una hora por razones no relacionadas con su. Piero oyó el tono mortificado aceptada, siempre y cuando las dos personas se contentaban con platos sencillos. La pareja llegó: era Oscar Farinetti y su asistente, de los cuales Piero no era consciente, pero que sabía. En una época donde la mayoría van con nombres altosonanti, escuchar esta historia me hizo muy feliz. El resto lo dejo a usted.
Al final de nuestro chat, cuando le preguntaron si tenía a alguien en los próximos años para inspirar, non ha esitato un attimo a rispondermi. Mi ha parlato di un ‘Cuoco con la C maiuscola’ que considera la mejor. Un uomo che non ama stare sotto i riflettori, uno spirito libero da alcuni considerano folle.
La Follia, el real, lo vemos todos los días en personas que aparentemente parecen normales. Lo que quiero decir es otra cosa, es sinónimo de genio que cambia el mundo a través de las ideas. Me encantan los desafíos y las personas de carácter, a veces áspera, pero que dejan una marca. Por supuesto, tengo que dar el nombre de la chef que guardan para mí por ahora. Primero tengo que saber.
Acerca de, Yo no he dicho que la primera vez que estuve por Piero comí caracoles más buenas en mi vida! Aconsejo… 😉
Pedro y Paola Bertinotti con el libro "Secretos de familia ': ricette di casa tramandate di generazione in generazione raccolte tra gli amici. (fotografía de Paola Bertinotti)
