La première fois que j'ai vu Piero Bertinotti c'était comme voir un vieux tronc d'olive. Vous savez les oliviers, ceux qui sont marqués par de nombreuses gorges qui attirent l'œil de la fierté et de la paix qui transmettent? Bien, Je ne sais pas de mots pour expliquer mieux, Je sais que le sentiment que j'ai eu ce, mais pas seulement… recherche Piero, ce soir, Je l'ai vu dans le visage de mon père.
Je pense que ça fait plus d'un an depuis ce temps, ce qui restait en moi comme sur une corde raide, appeler sensations pures, mais je devais retourner à trouver l'homme avec qui je me suis senti le besoin de parler. La vie d'Istinto, convaincu que, dans les bons et mauvais tout a un sens.
Piero Bertinotti, avec sa fille Paola et sa fille Laura, conduit à Borgomanero dans la province de Novara, le 'Pinocchio restaurant». Un local 2012 célébré cinquante ans de travail créés avec sa femme Luisa. Un realtà, comme cela arrive souvent, né d'une passion.
Piero est né le chef, a commencé sa vie professionnelle en tant que chauffeur de camion dans son père. '62 Fu nel Novembre, à l'achat des parents de «Pinocchio Bar" à Borgomanero, à le rapprocher de la cuisine. Le temps, expérience et son enthousiasme alors fait le reste.
Il ya des choses que vous ne pouvez pas faire sans. Vous ne pouvez pas toujours choisir ce que nous voulons, mais surtout nous aimons faire. Ils disent qu'ils veulent, c'est le pouvoir, Je dis seulement que ceux qui n'en ont pas le test a déjà perdu. Piero a fait. Dans son conte de fées local, vous pouvez échapper à la réalité pour un moment. Bien qu'il ne possède pas les «étoiles», Je suis personnellement convaincu que les véritables étoiles, lui ce le ha già.
Quand je suis revenu à trouver, en attente pour lui alors qu'il était encore dans la cuisine, Je me suis assis exactement au même endroit que j'avais occupé la première fois j'avais été là. En face de la grande fenêtre, en regardant le jardin mouillé par la pluie, entre un discours et l'autre avec Laura et Paula ont couru les pensées interrompues de temps en temps par les plats qui ont goûté.
Atmosphère nostalgique et une musique agréable à coup attiré mon regard à un homme dans la salle ressemblaient je admirais un mimosa végétale. Je n'ai pas peur de dire ce que je ressens. Il’ pourquoi pas spontanément je me suis retenu de dire… “Mais comment la vie est belle…" Il me regarda, et partageant la même pensée me fait sourire.
Déjeuner une fois terminé, j'ai déménagé dans le salon près de la cheminée. Vous cherchez à brûler le bois a été une réflexion sur la «chaleur» qui transmet le feu, dans le sens le plus large du terme,. Il était une fois une cheminée dans chaque maison, était au nid, le point de rencontre de la famille. Je m'ennuie vraiment ces jours ...
Pendant que j'attendais pour Peter me joindre, sur une petite table, j'ai remarqué le calendrier de voitures historiques de 'Association Les Misérables Borgomanero. Une passion qui nous unit et que nous grandissons fois dès que le temps le permet.
Dès son arrivée, Après les salutations d'usage, Je pense qu'il devrait les questions habituelles. Je ne fais pas des entrevues avec réel, ou mieux, nous disons que ce qui m'intéresse, c'est de comprendre les gens quand ils sentent que leur existence peut m'envoyer quelque chose. C'est une façon de sa J'apprends en écoutant l'expérience de ceux qui, Piero, familiariser avec un secteur que j'aime, mais par les multiples facettes.
Nous avons passé l'après-midi afin, anecdotes, des conseils et des histoires de vie. Je vais dire une qui m'a frappé en particulier. Un soir, il ya quelques années Piero a reçu un appel pour une réservation de dernière minute. La dame au téléphone lui a demandé s'il pouvait dîner avec une autre personne à 21.30 justifiant le retard de retour de l'étranger. Piero malgré le temps convenu, Félicitant, cependant, ne tardez pas.
De là, une courte dame appelée avertissement qui, malheureusement, ont été en retard d'une heure pour des raisons non liées à leur. Piero entendu le ton mortifié acceptée, à condition que les deux personnes se sont contentés de plats simples. Le couple est arrivé: c'était Oscar Farinetti et son assistant, de qui Piero n'était pas au courant, mais qui savait. À une époque où la plupart vont sur les noms altosonanti, écouter cette histoire m'a fait très plaisir. Le reste, je vous laisse.
A la fin de notre chat, quand je lui ai demandé s'il avait quelqu'un dans les années à inspirer, n'a pas hésité un moment pour répondre. Je ai parlé d'un «Cuisinez avec un C majuscule’ qu'il considère comme le meilleur. Un homme qui ne aime pas être sous les projecteurs, un esprit libre de certains considèrent foules.
La Follia, le vrai, nous le voyons tous les jours des gens qui semblent apparemment normal. Ce que je veux dire, c'est tout autre chose, est synonyme de génie qui change le monde à travers des idées. J'aime les défis et les gens de caractère, parfois rude, mais qui laissent une marque. Bien sûr, je dois donner le nom du chef qui garde pour moi pour l'instant. Je dois d'abord savoir.
Sur, Je n'ai pas dit que la première fois que j'étais par Piero j'ai mangé des escargots plus bonnes dans ma vie! Je conseille… 😉
Peter et Paola Bertinotti avec le livre «Secrets de famille»: recettes maison transmises de génération en génération parmi les amis réunis. (photographie de Paola Bertinotti)
