Den første gangen jeg så Piero Bertinotti det var som å se en gammel koffert av oliven. Du vet oliventrær, de som er merket av mange spor som trekker øyet til stolthet og fred som overfører? Vel, Jeg vet ikke ord for å forklare bedre, Jeg vet at den følelsen jeg hadde var dette, men ikke bare… ser Piero, den kvelden, Jeg så ham i ansiktet av min far.
Jeg tror det har gått over et år siden den gang, hva var igjen i meg som en stram line, kaller det rene sensasjoner, men jeg måtte gå tilbake for å finne mannen som jeg følte behov for å snakke. Livet d'istinto, overbevist om at i gode og dårlige tider alt er fornuftig.
Piero Bertinotti, med datteren Paola og datteren Laura, fører til Borgomanero i provinsen Novara, det 'Pinocchio Restaurant'. En lokal i 2012 feiret femti års arbeid som er opprettet med sin kone Luisa. En realtà, som ofte skjer, født fra en lidenskap.
Piero ble født kokk, begynte sitt yrkesaktive liv som lastebilsjåfør i farens. Fu nel november '62, med kjøp av foreldrene til 'Pinocchio Bar "i Borgomanero, å bringe den nærmere til kjøkkenet. Den gangen, erfaring og entusiasme da gjorde resten.
Det er ting som du ikke kan gjøre uten. Du kan ikke alltid velge hva vi ønsker, men fremfor alt vi elsker å gjøre. De sier de vil ha er makt, Jeg bare sier at de som ikke test har allerede tapt. Piero har gjort. I sin lokale eventyr kan du flykte fra virkeligheten for et øyeblikk. Anche se non ha le ‘stelle’, personalmente sono convinta che le stelle vere, lui ce le ha già.
Da jeg kom tilbake for å finne det, venter på ham mens han fortsatt var på kjøkkenet, Jeg satt på nøyaktig samme sted som jeg hadde okkupert den første gangen jeg hadde vært der. Foran det store vinduet, ser på hagen våt med regn, mellom en tale, og den andre med Laura og Paula løp tanker avbrutt tidvis av retter som smakte.
Quell’atmosfera nostalgica e il piacevole sottofondo musicale ad un tratto hanno attirato il mio sguardo verso un uomo che in sala guardava come me ammirato una pianta di mimose. Jeg har ingen frykt for å si hva jeg føler. Den’ hvorfor ikke spontant jeg behersket meg fra å si… “Ma quanto è bella la vita…" Han så på meg, og dele det samme tenkte meg smile.
Når ferdig lunsj jeg flyttet inn i stuen ved peisen. Ser brenne veden ble gjenspeiler på den "varme" som overfører brannen, i videste forstand av begrepet. En gang var det en peis i alle hjem, var til reiret, møtepunkt for familien. Jeg savner de dagene ...
Mens jeg ventet på Peter å nå meg, på et lite bord jeg merke kalenderen for historiske biler av 'Foreningen Les Miserables Borgomanero. En lidenskap som forener oss, og at vi vokser både så snart været tillater det.
Ved sin ankomst, Etter de vanlige hilsener, Jeg tror han forventet de vanlige spørsmålene. Jeg kan ikke gjøre intervjuer med ekte, eller bedre, vi si at det som interesserer meg er å forstå folk når de føler at deres eksistens kan sende meg noe. Det er en måte jeg lære ved å lytte til opplevelsen av dem som, Piero, kjent med en bransje som jeg elsker, men av de mange fasetter.
Vi tilbrakte ettermiddagen så, anekdoter, råd og historier om livet. Jeg skal fortelle en som slo meg i særdeleshet. En kveld for noen år siden Piero fikk en telefon for en siste liten. Damen på telefonen spurte om han kunne spise middag sammen med en annen person til 21.30 begrunner forsinkelsen for en retur fra utlandet. Piero tross avtalt tid, rose, men ikke forsinkelse.
Derfra en kort dame kalt advarsel som dessverre ville ha vært sent en time for grunner som ikke er relatert til deres. Piero hørte tonen Mortified akseptert, forutsatt at de to personene var innhold til enkle retter. Paret ankom: det var Oscar Farinetti og hans assistent, hvorav Piero var ikke klar, men hvem visste. I en alder der de fleste går på med navn altosonanti, lytte til denne historien gjorde meg veldig glad. Resten later jeg til deg.
På slutten av vår chat, da jeg spurte ham om han hadde noen i år for å inspirere, non ha esitato un attimo a rispondermi. Mi ha parlato di un ‘Cuoco con la C maiuscola’ som han anser best. Un uomo che non ama stare sotto i riflettori, uno spirito libero da alcuni considerano folle.
La follia, den ekte, Vi ser det hver dag i folk som tilsynelatende virker normal. Hva jeg mener er en helt annen ting, er synonymt med geni som forandrer verden gjennom ideer. Jeg elsker utfordringer og mennesker av karakter, noen ganger grov, men som forlater et merke. Selvfølgelig fikk jeg til å gi navnet på Chef som holde for meg selv for nå. Først må jeg vite.
Om, Jeg sa ikke at den første gangen jeg var med Piero jeg spiste snegler flere gode i livet mitt! Jeg anbefaler… 😉
Peter og Paola Bertinotti med boken "Family Secrets ': ricette di casa tramandate di generazione in generazione raccolte tra gli amici. (fotografering av Paola Bertinotti)
