Ein bisschen "Klarheit bei der Produktion von Reis, aber nicht nur… Heute antwortet auf meine Fragen Dino Massignani.

In diesem Artikel werden wir über Klärschlamm sprechen in der Landwirtschaft, gemeinsamer Vorschriften für die Produktion von Reis, der Trocknung und alte Sorten. Aber auch Honig und einem Produkt, das ich mich interessiere sehr: Farinaccio. Wer will sich bewusst sein, und informierte Verbraucher hat die Werkzeuge, dies zu tun.

I für eine lange Zeit zu wissen Dino Massignani, der Direktor des 'Farm Wildlife Reserve St. Maximus. Trotz dieser, die Feder, die mich aufgefordert, diese Produktion von Reis besuchen genommen, als ich sah einige Bilder von der Reserve, aber vor allem nach einem letzten Gespräch mit Dino über "Schlamm". Genau so, Klärschlamm in der Landwirtschaft eingesetzt. Eine Frage, schlammigen, oder besser, eine Frage der Recycling meiner Meinung nach unklar. Um ehrlich zu sein, nach dem Hören, Ich erkannte, dass weder der Klarheit gibt es wenig in vielen Dingen, Auch bei der Herstellung von Reis.

Das einzige, was ich Ihnen sagen kann ist, was meine Augen gesehen haben: eine natürlich schöne und unberührte. Ein perfektes Ökosystem mit einer großen Naturwaldgebiet, tra Fauna, rogge, Sümpfe, Ackerland, Reisfelder und Obstbäume. Ein Bereich des Lombard Park des Ticino-Tal, in dem 2004 wurde als ein Ort der Gemeinschaft anerkannt worden. Reservieren Sie sich einen besonderen Schutz für die Erhaltung der verschiedenen Arten von Tieren und Pflanzen, die von der Internationalen Union für die Erhaltung der gefährdeten Arten geschützt.

E 'ist das Umfeld, in dem der Reis der Reserve San Massimo geboren. Ich würde 800 Hektar Eigentum (und fast so vermieten) dass die alten Prozeduren in Bezug auf die Struktur des Bodens und den natürlichen Lebensraum. Für all dies ist es wichtig, dass die menschliche Hand greift so weise und klug. Die Erfahrung ist wichtig, vor allem in einer Zeit wie dieser, wenn die klimatischen Bedingungen besonders veränderbar sind.

Ein Leben für die Landwirtschaft, die Hingabe erfordert, Liebe und Respekt für die Natur. Obwohl ich mich um Dino Massignani ein wenig "nehmen (Nennen Sie es den Cracco Reis), Ich konnte sehen, wie er seinen Job ernst zu nehmen. Geboren in einer Familie von Landwirten, konnte kein anderes Schicksal haben. Wie ich oft sagen ... das Land genannt, die die Erde lieben.

Ma Gold eine Miete zur mündlichen ...

• Hallo Dino, wir beginnen, die Frage der Klärschlamm erkunden. Ich selbst war ich nicht bewusst, bevor Sie spreche ich. Ich besser erklären den Ursprung dieser Masse in die Landwirtschaft zurück, vor allem aber, wird, bevor sie auf dem Land verteilt analysiert?

Klärschlamm Problem ... nice. In Italien hat sich unser Parlament Gesetze erlassen, dass die feste Masse, die durch die Verarbeitung von Wasserreinigungsanlagen, inländische und industrielle, Sie verteilen (nach der Verarbeitung und der Vermischung) in landwirtschaftlichen Feldern.

Das Problem ist, dass diejenigen, die den Einsatz gemacht (töricht), hat nur eine Bodenbelastung gefunden, vor allem von Schwermetallen.  Das Gesetz sieht vor, dass der Beherrscher dieser Verbreitung ist die gleiche Firma, die den Bauern zahlt, um diese Stoffe auf ihrem Land zu verteilen. Die einzige Verpflichtung ist es, die Analyse jedes Feld gemacht vor und nach Ausbreitung liefern.

Sie können ganz einfach verstehen, dass machen die Steuerung selbst ist aus der Märchenwelt. Glauben Sie, dass die Unternehmen, wenn sie Indizes der Verschmutzung zu finden in der Erde bringen sie ihre? Ich nur sagen, dass in ein paar Jahren gepflanzt Getreide nicht selbst gewachsen, oder während der Vegetationsperiode die Pflanzen krank waren bis zu dem Punkt, dass der Landwirt musste Verdreifachung Behandlungen eingreifen (Chemikalie) Teil der Ernte zu retten.

• Wie ich schrieb, nach dem Hören Sie, Ich erkannte, dass Klarheit in der Produktion von Reis gibt es wenig oder.  Das erklärt leicht die Unterschiede in der endgültigen Kosten für den Reis, die leider der Verbraucher nicht in der Lage zu erkennen,. Fehler?

Genau, der weltweit Reis ist sehr nebulös, und viele Vorteile, selbst die undenkbar. Es genügt zu sagen, dass es keine Anforderung für die Rückverfolgbarkeit des Produktes. Glauben Sie, dass von überall in der Welt eingetroffen der Firmenname auf der Verpackung, ist nicht verpflichtet, die Quelle zu nennen.

Es gibt keine Kontrolle der Werte von Pflanzenschutz (das geschieht auch auf Getreide für Pasta verwendet), und ist immer noch trotz der Trockenöl gewährt Mitteilungen Menge von Schwermetallen auf der Korn. Offensichtlich wird von Unternehmen für Steuererleichterungen daraus im Vergleich zu den vollen Preis zahlen für die Lieferung von Gas aus benachteiligten.

Der größte Witz für den Verbraucher dann, wird der Verkehrsbezeichnung auf der Verpackung unterzeichnet bezogenen. Es sollte klargestellt werden, dass es nicht zu der Vielzahl verpackt verwandt. Lassen Sie mich erklären: jeder Vertriebs Namen auf der Box nicht unterzeichnet Inneren garantieren die Vielfalt, denn ein Gesetz erlaubt für die Konservenindustrie und andere Sorten wie spacciarle. Ein Gesetz, das nur die Klugen, die die Verbraucher in der Dunkelheit halten wollen Vorteile.

• Ich mag an der Quelle von allem gehen, Ich muss verstehen,. Das gleiche gilt für die Produktion. Alles kommt aus dem Samen. Sie erzählte mir, dass Ihr Zertifikat. Welche Garantien diese Zertifizierung?

Um eine Vielzahl von Reis jedem Unternehmen zu verkaufen, früher in der Saison, RISI Institut muss die Bereiche mit der Spezifikation der Sorte gesät erklären. Dies wird nur verwendet, um die Reismühlen lassen, das wird Reis verkaufen, Verfügbarkeit im ganzen Jahr ist, wie viel von dieser bestimmten Sorte.

Aber vor allem für den Willen dient, , welche seit Jahren bestimmt sind, um den Reis Getreide standardisieren (haben viel zu sagen in der Sache in der 'KÖRPER RISI).

Wir werden, besitzen um uns zu schützen, Es autoriproduciamo der Samen der authentischen Carnaroli, die wir vor Jahren gekauft von einem älteren Landwirt und dass wir durch ENSE zertifiziert. (Internet zeigen, Naz. Die Samen gewählt) welche die Echtheit garantiert.

• Jetzt reden wir über Reis Trocken sprechen. Viele wissen nicht, dass die Stelle mit Hilfe von Methangas-Anlagen erfolgen (die von Ihnen verwendete System) o ein gasolio. Einige, bringt einen Unterschied auf den endgültigen Kosten, sondern auch von der Korn und unsere Gesundheit. Habe ich Recht?

Einige, in der Landwirtschaft gibt es Rabatte auf den Kauf von Dieselkraftstoff für die Verwendung von landwirtschaftlichen Fahrzeugen, und wenn in der Gesellschaft ist für die Trocknung von Getreide verwendet. Leider, Diesel-und Paraffinmitteilungen PM 10 (Feinstaub, dh in kleine Teilchen) so gibt es nichts, um es für die Verwendung Trocknen Reis begrüßen.

Ich spiego. Die erwärmte Luft aus dem Brenner in Berührung mit den Körnern durchdringenden. Der Trocknungsprozess wird durchgeführt, um die Feuchtigkeit aus dem gleichen Prozentsatz zu reduzieren, die durch Gesetz muss das sein 11-12 % mit Hitzeschock. Und "ein qualitativ hochwertiges Produkt weit überlegen, dass wir uns entschieden, nur mit dem Trocknungsgas verwenden zu bieten, trotz der Kosten ist zum vollen Preis ohne Zugeständnisse.

• Die Italiener wissen meist Carnaroli Reis, die Sorte ideal für Risotto. In der Tat gibt es viele andere. Zum Beispiel, die alte Reissorte 'Rosa Marchetti "Ihrer Produktion, ideal für Suppen. Wie kommt es, gibt es nur wenige Bauern, die widmen würde?

 Die "Rosa Marchetti 'ist eine alte Sorte von Bauern aufgegeben, da sie ausgereift, es lockt (verflochten) leicht. In diesem Jahr erleben wir einen Dünger mit der Zersetzung von organischen Kräuter, ganz ohne den Einsatz von chemischen Produkten. Sicherlich werden wir produzieren 1/5 von dem, was sie anderen Unternehmen produzieren, aber es wird eine einzigartige Rosa Marchetti für die Gesundheit und Güte sein.

• Wandern rund um die ich sah viele unermüdliche Arbeiter fleißig: le api. Lassen Sie uns über Honig sprechen, Ich meine, deine ...

 Die Reserve San Massimo ist ein wirklich einzigartiges Umfeld für seine Artenvielfalt, die wir garantieren täglich attivandoci um sie zu schützen. Dies hat dazu geführt, dass in den letzten Jahren hat sich ein Ziel geworden, sowie Besucher-und Universitätsprofessoren, der Imker, die Probleme des Überlebens der Bienen leben finden in anderen Orten. Aus diesem Grund haben wir beschlossen, für ernsthafte Leute, die die gleiche Philosophie, die auf Respekt für unsere Lebensformen aussehen, um Honig zu produzieren.

Die Wahl fiel auf die Ärzte Marianna Paulis Tui und Anna Blacks, die mittlerweile alle ihre Bienenstöcke in San Massimo bewegt, Unternehmen eine mühsame Arbeit und Qualität, und ohne jegliche chemische Behandlung auf Bienen (dies nicht offensichtlich, eher…)

Füttern die Bienen den Honig, und nicht mit Chemikalien oder Brote mit Wasser und Zucker, in der Zeit, über die auf ein natürliches Produkt haben geführt 100 %, eine positive Reaktion in den Arbeitsmarkt der Bienen, die sogar ihre überrascht. Alle lebenden Wesen, das lebt und speist in einem gesunden Ort, kann nur ein gutes Gefühl.

Die Produktion von Akazienhonig, sehen die regen, es ist ein bisschen "reduziert, aber immer noch sehr hohe Qualität bleibt. Auf jeden Fall wird nicht genug sein für die Anforderung. Die Gewissheit ist, dass wir diese Risiken zu akzeptieren, weil wir unser Produkt verkaufen nur (Ich sicher nicht von anderen kaufen, , sie als unsere weiterverkaufen).

• Eine letzte Frage Dino. Es ist ein Nebenprodukt, (so nennen sie es das aber für mich ist es überhaupt nicht), Ich liebe es, weil es reich an Nährstoffen ist. Amando sehr natürliche Medizin und keine Drogen (wo nicht nötig) wird bald erklärt den Grund. Eine große natürliche Ergänzung, nussigen Geschmack. Manche nennen es die Futtermehl und Reiskeim. Wie nennen Sie, und vor allem, verwenden Sie es?

Es Cinzia, im Fachjargon von Riseria nimmt den Namen Farinaccio. Manche Menschen getarnt als Reiskeim, auch wenn nur teilweise diese Definition rühmen. In der Tat ist ein Teil der 1. und 2. Fruchtwand zusammengesetzt, das ist die Folie, die das Reis umfasst, nicht mit der Schale zu verwechseln, , die die äußere Schale der Reis.

Die Futtermehl ist sehr nahrhaft und gesund (natürlich immer darauf an, wer Reis produziert, wenn nicht chemisch behandelt, und wie es getrocknet wird). Achtung auf das Wort "gesund" ist jetzt in aller Munde. Diese Definition sollte durch Analyse gewährleistet werden. Um Ihre Frage zu beantworten, auf die Nutzung wir daraus machen, Sie nur sagen, dass in der letzten Zeit haben wir uns auf einige Köche geschickt Regie auf, wie Sie mit. Wir haben andere Vorstellungen über, aber es ist noch zu früh, um zu offenbaren ...

Das sind die Antworten auf einem Erzeuger, die ich traf, bevor dann bei Veranstaltungen und, Ich mag es,, in Person auf dem Feld, in Wirklichkeit Lebens. Mit Dino anhängig blieb ein Versprechen. So bald wie möglich möchte ich ein 'Safari in der Reserve "zu tun. Genau so, Ich sah eine unberührte Natur von solcher Schönheit, die ich brauche, um es wieder zu leben, aber in meinem eigenen Weg: in der Stille, mit meinen Sinnen ... bewaffnet nur mit meiner Kamera.

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