Un peu "de clarté dans la production de riz, mais pas seulement… Aujourd'hui répondre à mes questions Dino Massignani.

Dans cet article nous allons parler de boues d'épuration utilisées en agriculture, des règles communes dans la production de riz, de son séchage et des variétés anciennes. Mais aussi du miel et un produit que je me soucie très: Farinaccio. Qui veut être conscient et informé consommateur a les outils pour le faire.

Je sais depuis longtemps Dino Massignani, le Directeur de 'Réserve faunique de la ferme Saint-Maxime. En dépit de cette, le ressort qui m'a incité à visiter cette production de riz est prise quand j'ai vu quelques photos de la réserve, mais surtout après une conversation récente avec Dino sur «boues». C'est précisément cela, des boues d'épuration en agriculture. Une question boueux, ou mieux, une question de recyclage, à mon avis difficile de. Pour être honnête, après avoir écouté, J'ai réalisé que ni de clarté, il ya peu de choses, également dans la production de riz.

La seule chose que je peux vous dire, c'est ce que mes yeux ont vu: un superbe cadre naturel et préservé. Un écosystème parfait avec un boisé naturel large, faune tra, rogge, marais, terres agricoles, des rizières et des arbres fruitiers. Une zone du Parc Lombard de la vallée du Tessin en ce qui 2004 a été reconnu comme un site de la Communauté. Réserver une protection spéciale pour la conservation des différentes espèces d'animaux et de plantes protégées par l'Union internationale pour la conservation des espèces menacées d'extinction.

E 'est l'environnement dans lequel le riz est né de la réserve de San Massimo. Je serais 800 hectares de la propriété (et presque aussi louer) qui utilisent les anciennes procédures à l'égard de la structure du sol et l'habitat naturel. Pour tout cela, il est essentiel que la main de l'homme intervient de manière sage et intelligent. L'expérience est essentielle, surtout à un moment comme celui-ci, lorsque les conditions climatiques sont particulièrement variable.

Une vie consacrée à l'agriculture qui exige un dévouement, amour et respect de la nature. Bien que je sois un peu autour de Dino Massignani (appeler le riz Cracco), Je pouvais voir comment prendre son travail au sérieux. Né dans une famille d'agriculteurs, pourrait avoir d'autre destin. Comme je le dis souvent ... la terre appelé ceux qui aiment la terre.

Ma or un loyer à l'oral ...

• Bonjour Dino, nous commençons à explorer la question des boues d'épuration. Je me suis, je n'étais pas au courant avant de vous que je parle. Je ferais mieux d'expliquer l'origine de cette masse recyclé dans l'agriculture, mais surtout, est analysé avant d'être distribué sur le terrain?

Problème des boues d'épuration ... nice. En Italie, notre Parlement a légiféré que le massif créé par le traitement des stations d'épuration de l'eau, à la fois domestique et industriel, vous pouvez distribuer (après traitement et mélange) dans les champs agricoles.

Le problème est que ceux qui ont fait usage (sottement), a trouvé une seule pollution des sols, en particulier des métaux lourds,.  La loi prévoit que le contrôleur de cette propagation est la même société qui paie l'agriculteur pour pouvoir distribuer ces substances sur son territoire. La seule obligation est de fournir l'analyse de chaque domaine fait avant et après l'épandage.

Vous pouvez facilement comprendre que faire le contrôleur lui-même vient du monde de conte de fées. Pensez-vous que les entreprises si elles trouvent des indices de pollution dans le sol, ils apportent leur? Je viens de vous dire que dans quelques années, les céréales plantées ne sont pas encore cultivées, ou au cours de la saison de croissance des plantes étaient malades au point que l'agriculteur devait intervenir traitements triplé (chimique) de sauver une partie de la récolte.

• Comme je l'écrivais, après vous avoir écouté, J'ai réalisé que la clarté dans la production de riz, il ya peu ou.  Cela expliquerait facilement les différences dans les coûts finaux du riz qui, malheureusement, le consommateur ne parvient pas à percevoir. Erreur?

Exact, Le riz dans le monde est très nébuleux, et beaucoup avantage, même le plus impensable. Qu'il suffise de dire qu'il n'y a pas obligation de traçabilité du produit. Pensez-vous que de n'importe où dans les arrivées du monde le nom de la société apparaît sur l'emballage, n'est pas obligé de mentionner la source.

Il n'y a pas de contrôle sur les valeurs de la protection des végétaux (cela arrive aussi sur les céréales utilisées pour les pâtes), et est toujours accordée malgré l'huile de séchage libère une quantité de métaux lourds sur le grain. De toute évidence est favorisée par les entreprises pour des allégements fiscaux en découlant par rapport à payer le plein prix pour la fourniture de gaz.

La plus grosse blague pour le consommateur alors, est liée à la dénomination de vente signé sur la boîte. Il convient de préciser qu'il n'est pas lié à la variété emballé. Permettez-moi de vous expliquer: chaque dénomination de vente signé sur la boîte ne garantit pas la variété à l'intérieur, parce qu'une loi permet la mise en conserve et d'autres variétés telles que spacciarle. Une loi qui ne profite qu'à ceux intelligents qui veulent garder les consommateurs dans le noir.

• J'aime aller à la source de tout, J'ai besoin de comprendre. La même chose vaut pour la production. Tout vient de la graine. Vous m'avez dit que votre certificat est. Quelles sont les garanties de cette certification?

Afin de vendre une variété de riz chaque entreprise, plus tôt dans la saison, RISI institution doit déclarer les superficies ensemencées avec l'indication de la variété. Ceci n'est utilisé que de laisser les rizeries, qui va vendre du riz, disponibilité tout au long de l'année est de savoir combien de cette variété particulière.

Mais sert essentiellement de la volonté, qui sont destinés à des années, de normaliser la céréale de riz (ont beaucoup dire en la matière à l'intérieur du «RISI BODY).

Nous allons, propre pour nous protéger, Il autoriproduciamo la semence de foi Carnaroli que nous avons acheté il ya des années à partir d'un vieux fermier et que nous sommes certifiés par ENSE. (Internet montrent Naz. Les graines élus) qui garantit l'authenticité.

• Maintenant parlons de séchage de riz. Beaucoup ne savent pas que cela puisse avoir lieu à l'aide d'usines de gaz de méthane (le système utilisé par vous) o un gasolio. Certains, apporte une différence sur les coûts finaux, mais aussi sur le grain et notre santé. Ai-je raison?

Certains, dans l'agriculture il ya des réductions sur l'achat de carburant diesel pour l'utilisation de véhicules agricoles, et quand dans l'entreprise est utilisé pour le séchage des céréales. Malheureusement, diesel et de paraffine de presse PM 10 (Les matières particulaires, c'est à dire en petites particules) donc il n'y a rien à saluer utilisation pour le séchage du riz.

Je spiego. L'air chauffé provenant du brûleur est en contact avec les grains pénétrant. Le processus de séchage est effectué pour réduire le pourcentage d'humidité de la même, qui par la loi doit être la 11-12 % avec choc thermique. Et «d'offrir un produit de qualité nettement supérieure que nous avons décidé d'utiliser uniquement avec le gaz de séchage, malgré son coût est au prix fort sans concessions.

• Les Italiens savent riz Carnaroli surtout, la variété idéale pour le risotto. En fait, il ya beaucoup d'autres. Par exemple, l'ancienne variété de riz «Rosa Marchetti» de votre production, idéal pour les soupes. Comment se fait il ya quelques agriculteurs qui consacrerait?

 Le «Rosa Marchetti» est une variété ancienne abandonnés par les agriculteurs comme ils ont atteint la maturité, il attire (entrelacés) facilement. Cette année, nous vivons un engrais avec la décomposition des herbes organiques, exclure complètement l'utilisation de produits chimiques. Certes, nous allons produire 1/5 de ce qu'ils produisent d'autres entreprises, mais ce sera une Rosa Marchetti unique pour la santé et la bonté.

• Randonnée pédestre autour, j'ai vu de nombreux travailleurs infatigables industrieuse: le api. Parlons de miel, Je veux dire votre ...

 La Réserve San Massimo est un environnement vraiment unique pour sa biodiversité que nous garantissons attivandoci quotidienne pour le protéger. Cela signifie que dans ces dernières années est devenu une destination, ainsi que les visiteurs et les professeurs d'université, des apiculteurs qui vivent des problèmes de survie des abeilles s'installent dans d'autres lieux. Pour cette raison nous avons décidé de chercher des gens sérieux qui ont la même philosophie de notre respect pour les formes de vie, pour produire du miel.

Le choix s'est porté sur les médecins Marianna Paulis Tui et Anna Blacks, qui maintenant ont déplacé tous leurs ruches à San Massimo, entreprendre un travail minutieux et de qualité, et l'exclusion de tout traitement chimique sur les abeilles (ce n'est pas évident, plutôt…)

L'alimentation des abeilles à miel, et non pas avec des pains avec des produits chimiques ou de l'eau et le sucre, conduit dans le temps sur lequel un produit naturel 100 %, une réponse positive de la population active des abeilles qui a surpris même leur. Tout être vivant qui vit et se nourrit dans un endroit sain, ne peut se sentir bien.

La production de miel d'acacia, voir la pluie, il est un peu réduite, mais reste encore très haute qualité. Ne sera certainement pas suffisant pour la demande. La certitude est que nous acceptons ces risques parce que nous ne vendons nos produits (Je n'ai certainement pas acheter d'autres, pour les revendre comme notre).

• Une dernière question Dino. Il existe un sous-produit (ils appellent le plus mais pour moi ce n'est pas du tout), Je l'aime parce qu'il est riche en nutriments. Amando très guérison et pas de médicaments (où pas nécessaire) est bientôt expliqué la raison. Un grand goût de noisette de supplément naturel. Certains l'appellent issues et qui germe de riz. Comment appelez-vous, et en particulier, utiliser?

Il Cinzia, dans le jargon technique par Riseria prend le nom de Farinaccio. Certaines personnes se faisant passer pour de germe de riz, même si ce n'est que partiellement peut se vanter de cette définition. En fait, une partie est composée de la 1ère et 2ème péricarpe, c'est le film qui recouvre le riz blanc, à ne pas confondre avec la balle, qui est l'enveloppe extérieure du riz.

Les issues est très nutritif et sain (bien sûr, dépend toujours de qui produit du riz, si elle n'est pas traitée chimiquement, et la façon dont elle est séchée). Attention au mot «sain» est maintenant sur toutes les lèvres. Cette définition doit être garantie par une analyse. Pour répondre à votre question sur l'utilisation que nous en faisons, vous venez de dire que ces derniers temps, nous avons envoyé à certains chefs dirigeant sur la façon d'utiliser. Nous avons d'autres idées sur la, mais il est encore trop tôt pour révéler ...

Ce sont les réponses à un producteur que j'ai rencontré avant lors d'événements et, J'aime, en personne sur le terrain, dans la vie de la réalité. Avec Dino est resté l'attente d'une promesse. Dès que possible, je veux faire un «safari dans la réserve». C'est précisément cela, J'ai vu une nature vierge d'une telle beauté que j'ai besoin de vivre à nouveau, mais à ma façon: dans le silence, utilisant mes sens ... armé seulement avec mon appareil photo.

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