En bit av tydlighet i produktionen av ris, men inte enbart… Idag svarar på mina frågor Dino Massignani.

I denna artikel kommer vi att prata om avloppsslam används i jordbruket, gemensamma bestämmelser på produktionen av ris, av dess torkning och gamla sorter. Men också av honung och en produkt som jag bryr mig mycket: Farinaccio. Vem vill vara medveten och upplyst konsument har verktygen för att göra det.

Jag känner för en lång tid Dino Massignani, direktören för "Farm Wildlife Reserve St Maximus. Trots detta, våren som fick mig att besöka denna produktion av ris är tagen när jag såg några bilder av Reserve, men särskilt efter en ny chatt med Dino om "slam". Exakt så, avloppsslam används i jordbruket. En fråga lerig, eller bättre, en fråga om återvinning i min mening oklart. För att vara ärlig, efter att ha lyssnat, Jag insåg att ingen av tydlighet finns det inte mycket i många saker, även i produktionen av ris.

En sak som jag kan säga är vad mina ögon har sett: en naturligt vacker och orörd. En perfekt ekosystem med en bred naturlig skogsområde, tra fauna, Rogge, kärr, jordbruksmark, risfält och fruktträd. Ett område i Lombard Park i Ticino dalen där 2004 har erkänts som ett område av gemenskaps. Boka ett särskilt skydd för bevarandet av olika arter av djur och växter som skyddas av den internationella unionen för bevarande av utrotningshotade arter.

E "är den miljö där riset är född av Reserve San Massimo. Jag skulle vara 800 tunnland av egendom (och nästan lika hyra) att använda de gamla rutiner med avseende på strukturen i marken och den naturliga livsmiljön. För allt detta är det viktigt att den mänskliga handen ingriper så klok och smart. Den erfarenheten är viktig, särskilt i en tid som denna, när klimatförhållandena är särskilt föränderlig.

Ett liv som ägnas åt jordbruk som kräver engagemang, kärlek och respekt för naturen. Även om jag tar lite "runt Dino Massignani (kalla det Cracco ris), Jag kunde se hur man tar sitt jobb på allvar. Född i en familj av bönder, kan ha något annat öde. Som jag brukar säga ... det land som kallas de som älskar jorden.

Ma guld en hyra till den muntliga ...

• Hej Dino, vi börjar undersöka frågan om avloppsslam. Själv var jag inte medveten om innan jag talar. Jag bättre förklara ursprunget till denna massa återvinns i jordbruket, men särskilt, analyseras innan den distribueras på marken?

Problemet Avloppsslam ... nice. I Italien har parlamentet lagstiftat att den fasta massan som skapas genom bearbetning av vattenreningsanläggningar, både hushåll och industri, si possa distribuire (efter bearbetning och blandning) i jordbruksområden.

Problemet är att de som använde (dåraktigt), har hittat bara en markförorening, speciellt av tungmetaller.  La legge prevede che il controllore di questo spandimento sia la medesima azienda che paga l’agricoltore per poter distribuire queste sostanze sui suoi terreni. Det enda kravet är att leverera en analys av varje område görs före och efter spridning.

Du kan lätt förstå att gör regulatorn i sig är från sagovärld. Tror du att företagen, om de hittar index för förorening i marken de föra sina? Jag säger bara att om några år planteras spannmål inte ens vuxit, eller under växtsäsongen plantorna var sjuka till den punkt att bonden hade att ingripa tredubbla behandlingar (kemisk) att spara en del av den gröda.

• Som jag skrev, efter att ha lyssnat på dig, Jag insåg att klarhet i produktionen av ris finns det lite eller.  Questo spiegherebbe facilmente le differenze nei costi finali del riso che purtroppo il consumatore non riesce a percepire. Misstag?

Exakt, världens ris är mycket oklar, och många fördelar, även de mest otänkbara. Det räcker med att säga att det finns inget krav på spårbarhet av produkten. Tror du att från var som helst i världen ankomster företagets namn på förpackningen, är inte skyldig att nämna källan.

Det finns inga kontroller på värdena för växtskydd (detta sker även på spannmål som används för pasta), och beviljas fortfarande trots torkande olja släpper en mängd tungmetaller på kornet. Helt klart gynnas av företag för skattelättnader som följer därav, jämfört med att betala fullt pris för leverans av gas.

Det största skämtet för konsumenten då, är relaterad till försäljningsnamnet undertecknade på lådan. Det bör klargöras att det inte är närstående till den sort packade. Låt mig förklara: varje försäljnings namn undertecknas på lådan garanterar inte sorten inne, eftersom en lag möjliggör för konservering och andra sorter som spacciarle. En lag som gynnar bara de kloka som vill hålla konsumenterna i mörkret.

• Jag gillar att gå till källan för allt, Jag måste förstå. Samma sak gäller för produktion. Allt kommer från fröet. Du sa att ditt certifikat är. Vilka garantier denna certifiering?

För att sälja en rissort varje företag, tidigare på säsongen, RISI institution måste deklarera de arealer som besåtts med specifikationen av sorten. Detta används endast för att låta varnar, som kommer att sälja ris, finns året om är hur mycket av just den sort.

Men främst är till för viljan, som är avsedda för år, att standardisera ris spannmål (har mycket att säga i frågan inne i "BODY RISI).

Vi kommer, egen för att skydda oss själva, Det autoriproduciamo fröet till autentiska Carnaroli som vi köpte år sedan från en äldre bonde och att vi är certifierade av ENSE. (Internet visar Naz. Fröna Valda) vilket garanterar äktheten.

• Nu ska vi prata om ris torkning. Många vet inte att kan ske med hjälp av metangas anläggningar (det system som används av dig) o en gasolio. Några, ger en skillnad på de slutliga kostnaderna, utan även på kornet och vår hälsa. Har jag rätt?

Några, inom jordbruket det finns rabatter på inköp av dieselbränsle för användning av jordbruksfordon, och när i företaget används för torkning av spannmål. Tyvärr, diesel-och paraffingöranden PM 10 (Partiklar, dvs i små partiklar) så det finns inget att hälsa använda den för att torka ris.

Jag spiego. Den uppvärmda luften från brännaren är i kontakt med kornen tränger. Torkningen görs för att minska fuktigheten i procent av samma, som enligt lag måste vara 11-12 % med värmechock. Och "att erbjuda en kvalitetsprodukt vida överlägsen att vi beslutat att endast använda med torkgasen, trots dess kostnad är till fullt pris utan några eftergifter.

• Italienarna vet mestadels Carnaroli ris, sorten idealisk för risotto. Faktum är att det finns många andra. Till exempel den gamla ris sorten 'Rosa Marchetti "av din produktion, idealisk för soppor. Hur kommer det få bönder som skulle ägna?

 Il ‘Rosa Marchetti’ è una varietà antica abbandonata dagli agricoltori in quanto raggiunta la maturazione, det lockar (sammanflätade) lätt. I år upplever vi en gödsel med nedbrytning av ekologiska örter, helt utesluta användningen av kemiska produkter. Säkerligen kommer vi att producera 1/5 av vad de producerar andra företag, men det kommer att bli en unik Rosa Marchetti för hälsa och godhet.

• Gå omkring såg jag många outtröttliga arbetare flitig: le api. Låt oss tala om honung, Jag menar din ...

 La Riserva San Massimo è una realtà ambientale unica per la sua biodiversità che noi garantiamo giornalmente attivandoci per tutelarla. Detta har inneburit att de senaste åren har blivit en destination, samt besökare och universitetsprofessorer, av biodlare som bor problem med överlevnad bin leta på andra ställen. Därför beslutade vi att leta efter seriösa människor som har samma filosofi på vår respekt för livsformer, att producera honung.

Valet föll på läkare Marianna Paulis Tui och Anna Blacks, som nu har flyttat alla sina bikupor i San Massimo, genomför ett mödosamt arbete och kvalitet, och utan någon kemisk behandling på bin (detta är inte självklart, snarare…)

Utfodring bin till honung, och inte med bröd med kemikalier eller vatten och socker, ledde i tid över för att ha en naturlig produkt 100 %, ett positivt gensvar i arbetskraften av bin som förvånade även deras. Varje levande varelse som lever och flöden i en sund plats, kan bara må bra.

Produktionen av akaciahonung, se regnet, Det är lite "minskat, men är fortfarande mycket hög kvalitet. Definitivt inte kommer att räcka för begäran. Vissheten är att vi accepterar dessa risker eftersom vi bara sälja vår produkt (Jag verkligen inte köpa från andra, att sälja dem som vår).

• En sista fråga Dino. Det är en biprodukt (så de kallar det mest men för mig är det inte alls), Jag älskar det eftersom det är rikt på näringsämnen. Amando molto la medicina naturale e pochissimo i farmaci (där inte nödvändigt) är snart förklaras anledningen. En stor naturligt komplement nötig smak. Vissa kallar det fodermjöl och som ris groddar. Hur kallar du, och speciellt, använda det?

Det Cinzia, i teknisk jargong genom riseria tar namnet farinaccio. Vissa människor som maskerats som ris grodden, även om bara delvis kan skryta med denna definition. I själva verket är en del består av 1: a och 2: a fruktvägg, som är den film som täcker vitt ris, inte att förväxla med skalet, vilket är det yttre skalet av ris.

De fodermjöl är mycket näringsrik och hälsosam (naturligtvis alltid beroende på vem som producerar ris, om inte kemiskt behandlat, och hur den torkas). Uppmärksamhet på ordet "friska" är nu på allas läppar. Denna definition bör garanteras genom analys. För att besvara din fråga om användning som vi gör av det, du bara säga att vi på senare tid har skickat till vissa kockar rikta om hur du använder. Vi har andra idéer om, men det är ännu för tidigt att avslöja ...

Det är svaren på en producent som jag träffade tidigare på händelser och sedan, Jag gillar det, personligen på fältet, i verkligheten levande. Med Dino kvar i väntan på ett löfte. Så snart som möjligt vill jag göra en "safari i reserven". Exakt så, Jag såg en orörd natur sådan skönhet som jag behöver för att leva det igen, men på mitt sätt: i tystnaden, med hjälp av mina sinnen ... beväpnade endast med min kamera.

kommentarer