Das Rezept : “Die Amaretti Abruzzen”
di Claudia Marcucci
Menschen und ihre Geschichten ... beliebte Küche
Es war Heiligabend 1998, und wie jedes Jahr meine Eltern an diesem Abend mit meinen Großeltern ging an die Messe in der Kirche von San Rocco Atessa. Ich, wie üblich, mit meiner Ur-Großeltern Maria und Nikolaus blieb ich.
Wie alle Kinder warten ungeduldig auf Mitternacht für die Ankunft von Santa Claus. In der Zwischenzeit habe ich meine Urgroßmutter Maria in der Vorbereitung von einem Trick, dass die Tradition in unserer Familie helfen, wurde die Nacht vorbereitet, bevor. Wir hätten dann während der Eröffnung der begleitenden Geschenke für uns Kinder zu einem guten Glas Milch gegessen, und für die Älteren mit einem guten Glas Wein.
Die Großmutter begann mit Mandeln das Gemisch hergestellt aus dem Kühlschrank zu ziehen, Zucker gut mit der klaren Ei gemischt, dann in Ruhe gehalten drei Stunden. Mit der Teig Großmutter erzählte mir, die Bälle von durchschnittlicher Größe machen, nach, dass sie ausgeruht auf ein gefettetes Backblech bei 150 Grad für infornandole 30 Protokoll.
Während die Makronen cuocendosi im Ofen gab einen starken Geruch ab, der berauscht, Großmutter erzählte mir, dass es wichtig war, dieses Rezept zur Vorbereitung auf ihre, weil sie an seine Jugend zurück. Als ich fragte verwundert, warum diese Tradition, sie mit Tränen in den Augen mein Großvater gerade sagte mir :
"Es hat eine Tradition für den Weihnachtsabend werden 1944 während Sie diesen Kuchen für Ihre Großmutter Etta, Ich hörte ein Klopfen an der Haustür und ging zu öffnen… In diesem Moment, nach einem Jahr und eine Hälfte konnte ich den Mann meines Lebens umarmen, die für den Krieg und war gekommen, sicher nach Hause zu seiner Familie verlassen wurde. Es gibt in meinem Kopf "war das schönste Gefühl meines Lebens ... Und ', als ein Erinnerungsfoto. Jedes Mal, wenn ich rieche dieses süße, Speicher nimmt mich zurück zu dieser Emotion…"
Dies ist die letzte Erinnerung, die ich von meiner Urgroßmutter, die uns für immer ein paar Monate später verließ ...
Die Amaretti meine Urgroßmutter Mary
Zutaten:
● 1 kg von süßen Mandeln, geschält und fein gehackt
● 1 kg di zucchero,
● 10 klar, Schneebesen
Vorbereitung:
Fügen Sie die Mandeln mit dem Zucker gut mischen zusammen mit klaren.
Lassen Sie für drei Stunden stehen
Streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und Zucker in gleichen Mengen durch den Teig legen
Die Ausbildung der Makronen legte sie auf ein gefettetes Backblech und backen bei 150 Grad für ca. 30 Minuten
Kombinieren Dessertweine von großer Parfums wie Erbaluce di Caluso Passito, Loazzolo Wein aus Piemont, Vino Santo Trentino, Toskanischen Vin Santo, Passito di Pantelleria oder Lipari.
