Першы раз я пачуў згадку пра «Kümmel».’ è stato a Cortina d’Ampezzo. Un termine che non conoscevo usato da un’anziana ma arzilla signora, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, і з дэгустацыяй прыгатаваных ёю смачных травяных прэпаратаў. Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца. Марна расказваць, як малюнкі лёсу мяне часам здзіўляюць, да таго, што вядзе мяне да пазнання людзей, якіх я адчуваю вельмі блізкімі адзін аднаму з-за іх падабенства і агульных інтарэсаў. Людзі ніколі раней не сустракаліся, з якім я ўваходжу ў такую гармонію, як і з іншымі, нягледзячы на руплівую частату, Наўрад ці дацягнуся.
Франка, мудрая жанчына вялікай культуры, ужо шмат гадоў пераехаў з Трэвіза ў Корціна-д'Ампеца. З яго слоў я зразумеў, наколькі вялікая любоў да гэтага горада, які знаходзіцца ў самым цэнтры Даламітаў, які ў пэўным сэнсе прыняў гэта. У гэты дзень, з акна яго кухні, Я змог палюбавацца маляўнічай прыгажосцю і высокімі вяршынямі даліны Ампеццо, che rendono questa rinomata località unica e speciale. Менавіта ў гэтай атмасферы я сустрэў Франку і паспрабаваў Kümmel, un liquore aromatizzato con i semi di cumino dei prati, che ha suscitato la mia attenzione per il gusto e per le sue origini antiche.
Amando particolarmente i liquori di erbe officinali, Асабліва любяць травяныя лікёры, dopo l’assaggio non ho esitato un attimo a chiedere a Franca la ricetta. Закон, Асабліва любяць травяныя лікёры, come un tempo si faceva, mi ha raccontato che le dosi le erano state date da una signora molti anni addietro. Асабліва любяць травяныя лікёры, Асабліва любяць травяныя лікёры. È questo il motivo che mi porta a condividere preparazioni tipiche, insieme ai ricordi di chi me le ha trasmesse.
Асноўны інгрэдыент Kümmel (ад лацінскага cuminum) è il cumino dei prati, una spezia molto popolare proveniente da una pianta erbacea biennale originaria dell’Asia. У мінулым ён шырока выкарыстоўваўся, таму што лічылася, што яго пастаяннае ўжыванне ўмацоўвае адносіны з каханым чалавекам. Sarà il caso di riutilizzarla? 😉 Battute a parte, il suo utilizzo è consigliato per le sue proprietà digestive, carminative e antinfiammatorie.
Ma ora passiamo alla preparazione.
In un contenitore di vetro a chiusura ermetica in cui si è posto un litro di alcool puro a 95 gradi unire:
• 50 grammi di cumino
• 25 grammi di anice verde
• 12 grammi di anice stellato
• 12 grammi di semi di coriandolo
• 10 grammi di chiodi di garofano
Chiudere il contenitore e far riposare al buio per dieci giorni avendo cura di agitare il composto quotidianamente. Una volta passato il tempo, preparare uno sciroppo facendo sciogliere in un litro di acqua 700 grammi di zucchero. Unire i composti, і, prima di assaggiare il liquore ottenuto, lasciare riposare al fresco per un mese. Profumato, delicato e digestivo. Ve lo consiglio!
