Me encontré con el escritor Ketty Magni gracias al querido Walter Calvi, enólogo en la tierra de Oltrepò, que, sabiendo que mi pasión por la historia y las tradiciones, ha tenido a bien segnalarmela.
En ese momento yo estaba organizando una noche para la caridad, Mujeres de mayo. Cuando me invitaron no dudó un momento para participar. Recuerdo que pasamos unos momentos de la noche escuchando las lecturas de sus novelas.
Hoy os quiero presentar el último de sus escritos "El cocinero del Papa", un fresco fascinante en Italia rinasance y de uno de sus protagonistas ocultos, el que fue llamado por sus contemporáneos el "Miguel Ángel de la cocina".
El cocinero del papa felizmente combina el canon de la ficción histórica con la tradición culinaria italiana.
Ketty Magni
El cocinero del Papa
El libro recorre la historia de Scappi, cuoco sígreto, al servicio de los Papas, durante el Renacimiento. después un aprendizaje en el norte de Italia, su carrera se llevó a cabo en treinta años: todavía en Roma caput mundi, donde el papado es un tribunal de sfrenatezze y la castidad, es disputada por los cardenales y nobles, hasta Pío IV que quiera con ella y sólo si, Cómo cocinar secretada (es decir, privado). En las mazmorras de las cocinas remotas del Vaticano tendrá la difícil tarea de servir incluso la inflexible Pío V. Lo, que habían alimentado incluso el emperador Carlos V, se buscará por los cardenales y los cardenales cada vez que había que dar una buena impresión en la mesa. Pero Bartolomé tuvo un sueño secreto, l 'Trabajo, todo su conocimiento gastronómico desplegado en las páginas blancas. Me doy cuenta de publicarlo a los setenta.
Es una antología de recetas: jefes de esturión con violetas sonrojadas, hígado de ternera con una salsa de naranja amarga, palomas fritas con azúcar y canela, arroz Lombard, galletas Romaneschi, pottaggi de salchichas de cerdo fresca umbra boloñesa veneciano. Además de las recetas regionales italianas, Scappi también celebra las tradiciones extranjeras: cuscús al origen árabe árabe, sopa de leche Ungaresca, el jabalí estofado alemán, el gallo de la India lleno de potrida oglia a Español, huevos affrittellate Francés.
Pero Bartolomé tenido otro sueño, prohibida: la hermosa Claudia Columna. Se sentirá lástima por ella el intenso sabor de un amor imposible que en una noche de pasión robada a las convenciones de la época le dará un hijo que, para esas mismas convenciones, Nunca será su.
