Eu conheci o escritor Ketty Magni graças ao querido Walter Calvi, enólogo na terra de Oltrepò, que, sabendo que a minha paixão pela história e tradições, achou por bem segnalarmela.
Naquela época, eu estava organizando uma noite para caridade, Mulheres de maio. Quando convidei não hesitou um momento para participar. Eu me lembro que nós passamos alguns momentos da noite ouvindo as leituras de seus romances.
Hoje eu quero apresentar o último de seus escritos "O cozinheiro do papa", um afresco fascinante sobre a Itália rinasance e de um de seus protagonistas escondido, aquele que foi chamado por seus contemporâneos o "Michelangelo da cozinha".
O cozinheiro do papa felizmente combina o cânone da ficção histórica com a tradição culinária italiana.
Ketty Magni
O cozinheiro do Papa
O livro traça a história da Scappi, cuoco segdesafio, ao serviço dos Papas, durante o renascimento. depois um aprendizado no norte da Itália, sua carreira aconteceu em 30 anos de idade: Ainda em Roma, caput mundi, onde o papado é um tribunal de sfrenatezze e castidade, é contestado pelos cardeais e nobres, até Pio IV que ele quer com ela, e somente se, Como cozinhar secretado (ou seja privado). Nos calabouços das cozinhas remotas do Vaticano terá a difícil tarefa de servir mesmo a inflexível Pio V. Ele, que haviam se alimentado até mesmo o imperador Carlos V, será buscada por cardeais e cardeais sempre que havia para fazer uma boa impressão à mesa. Mas Bartolomeu tinha um sonho secreto, l 'Trabalho, todo o seu conhecimento gastronômico implantado nas páginas brancas. Sei que publicá-la aos setenta.
É uma antologia de receitas: chefes de esturjão com violetas liberado, fígado de vitela com molho de laranja amarga, pombos fritos com açúcar e canela, arroz Lombard, biscoitos Romaneschi, pottaggi de salsichas de porco fresco umbra bolonhesa veneziano. Além das receitas regionais italianas, Scappi também se congratula com tradições estrangeiras: cuscuz à origem árabe árabe, sopa de leite Ungaresca, o javali guisado alemão, o galo da Índia preenchido com oglia potrida para Espanhol, ovos affrittellate Francês.
Mas Bartolomeu teve outro sonho, proibida: a bela Coluna Claudia. Ele vai se sentir pena dela o sabor intenso de um amor impossível que em uma noite de paixão roubada às convenções da época vai dar-lhe um filho que, para essas mesmas convenções, nunca será o seu.
