J'ai rencontré l'écrivain Ketty Magni grâce au cher Walter Calvi, vigneron dans le pays de Oltrepò, que, sachant ma passion pour l'histoire et les traditions, a jugé bon de segnalarmela.
A cette époque, j'organisais une soirée pour la charité, Femmes mai. Lorsque j'ai invité n'a pas hésité un instant à participer. Je me souviens que nous avons passé quelques moments de l'écoute de soirée pour les lectures de ses romans.
Aujourd'hui, je veux vous présenter le dernier de ses écrits, "Le cuisinier du pape", une fresque fascinante sur l'Italie rinaet la valeur d'un bref détour sur l'un de ses protagonistes caché, celui qui a été appelé par ses contemporains le «Michel-Ange de la cuisine".
Le cuisinier du pape combine avec bonheur le canon de la fiction historique avec la tradition culinaire italienne.
Ketty Magni
Le cuisinier du pape
Le livre retrace l'histoire de Scappi, cuoco soisoldéfi, au service des Papes, au cours de la Renaissance. après un apprentissage dans le nord de l'Italie, sa carrière a eu lieu dans trente ans: encore à Rome caput mundi, où la papauté est une cour de sfrenatezze et la chasteté, est contestée par les cardinaux et les nobles, jusqu'à ce que Pie IV qu'il veut avec elle et seulement si, comment faire cuire sécrétée (c'est à dire privé). Dans les cachots des cuisines éloignées du Vatican aura la lourde tâche de servir la même inflexible Pie V. Lui, qui avait nourri même l'empereur Charles V, sera recherchée par les cardinaux et les prélats à chaque fois qu'il y avait à faire une bonne impression à la table. Mais Barthélemy avait un rêve secret, l 'Opéra, toutes ses connaissances gastronomiques déployé dans les pages blanches. Je me rends compte affichant à soixante.
Il s'agit d'un recueil de recettes: chefs d'esturgeons vidées de violettes, foie de veau avec une sauce d'oranges amères, pigeons frits avec du sucre et de la cannelle, riz Lombard, biscuits romain, pottaggi de saucisses de porc frais Croaker bolognaise vénitien. En plus des recettes régionales italiennes, Scappi accueille aussi des traditions étrangères: couscous à l'origine mauresque arabe, soupe de Ungaresca de lait, le sanglier ragoût allemand, le coq de l'Inde remplie de oglia potrida Espagnol, œufs affrittellate français.
Mais Barthélemy eu un autre rêve, interdit: la belle Claudia colonne. Il se sentira désolé pour elle la saveur intense d'un amour impossible que dans une nuit de passion volé aux conventions de l'époque lui donnera un fils qui, pour ces mêmes conventions, ne sera jamais son.
