El gato y el zorro dicen !? In un Cantuccio poi !? Pero ¿quién lo hará jamás ?
Me explico ... Me refiero a un cocinero traviesa, Mauro Elli restaurante Chef y Patrón de los rincones que, de acuerdo con Rocco Lettieri, organizado una cena con trampa, o mejor, una cena educativa. Les puedo decir solamente que, risitas entre otras cosas, que no tienen, los dos han bontemponi simplemente tirado ...
"El vino tiene la propiedad única de ser capaz de cambiar la intensidad, perfumes, aromi nell’arco di una serata solo modificandone la temperatura.” Mauro Elli
Anoche asistí a una cena en compañía de la enseñanza de Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Árbol Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli y naturalmente Mauro Elli. Todos los alimentos y el vino de expertos comunicadores, al menos su, Estoy más que sabor familiar y la escucha, cuando puedo callar, por supuesto,.
Rocco Lettieri introdujo la noche diciendonos degustamos cinco vinos tintos de la Toscana en la oscuridad, cinco copas con diferentes formas, una temperatura diversa, obviamente adaptado a la cocina de Mauro. Hubiéramos tenido que adivinar el vino, del año y el mejor partido, escribiendo notas de cata de cada curso.
Una cosa que realmente odio hacer, es hablar o escribir sobre el vino en una técnica. Me aburro, por supuesto, con el debido respeto a los que hacen. Vino a mí es algo más, es la historia , territorio es, es una filosofía de vida. Recuerdo que, fa Poco tiempo, una cata de vinos de Giorgio Grai, él me pidió que le contara. Mi respuesta fue:: "Voy a beber el vino, Dejo a los expertos para contar". Para que quede claro, Experto me refiero a los que producen; Me gusta escuchar de ellos cómo un vino.
Hice esta premisa para que se den cuenta de lo poco entusiasmo que tenía al principio de la cena. Cuando Rocco recomendó entonces a todo el mundo para prestar atención y hablar poco me dije:: "Eh signur, Esa noche me espera!"Pero nadie! Debo confesar que me gustó mucho que! Porque ...? Un poco "por el folklore que yo mi habitual causando tal vez un poco, pero sólo para conocer mejor a la gente, y luego, porque Mauro trajo el vino a una temperatura engañosa, diciamo così. Io con le mani li scaldavo, porque el vino tinto, buena, a una temperatura demasiado baja, No me gusta!
Pero el truco estaba aquí, al gusto "el vino" completamente diferente a temperaturas. Cambia, y comer cambia, tanto para parecer un vino diferente. Chi ha Vinto? Todos y cada uno, más bien, ganó el Vino! Un gran tinto toscano, el Bold Riccardo Baracchi, vendimia 2006, mezcla 50% cabernet sauvignon y 50 % syrah.
"Era una enseñanza velada muy informativo… pero también muy sabroso!
Un agradecimiento especial para el gato y el zorro!
