Le chat et le renard disent !? In un Cantuccio poi !? Mais qui le fera jamais ?
Je m'explique ... Je me réfère à un cuisinier malicieux, Mauro Elli Restaurant Chef et Patron des coins que, en accord avec Rocco Lettieri, organisé un dîner avec piège, ou mieux, un dîner éducatif. Je peux vous dire seulement que, ricaner entre autres, qui n'ont pas, les deux bontemponi ont juste tiré ...
"Le vin a la propriété unique d'être en mesure de changer l'intensité, parfums, aromi nell’arco di una serata solo modificandone la temperatura.” Mauro Elli
Hier soir, j'ai assisté à un dîner en compagnie de l'enseignement Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Arbre Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli et naturellement Mauro Elli. Tous les communicateurs alimentaires et experts du vin, au moins leur, Je suis plus que le goût et l'écoute familier, quand je peux fermer des cours.
Rocco Lettieri introduit la soirée en nous disant que nous avons goûté cinq vins rouges de Toscane dans le noir, cinq gobelets avec différentes formes, une température diverse, évidemment adapté à la cuisine de Mauro. Nous aurions dû deviner le vin, l'année et le meilleur match, par la rédaction de notes de dégustation pour chaque cours.
Une chose que je déteste vraiment faire, est de parler ou d'écrire sur le vin dans une technique. Je viens de s'ennuyer, bien sûr, avec tout le respect dû à ceux qui ne. Vin pour moi, c'est quelque chose d'autre, est l'histoire , territoire est, est une philosophie de vie. Je me souviens que, poco fa temps, une dégustation de vin Giorgio Grai, il m'a demandé de lui dire. Ma réponse a été: "Je boirai le vin, Je laisse aux experts de dire". Pour être clair, Expert je me réfère à ceux qui produisent; J'aime les entendre comment un vin.
J'ai fait cette prémisse pour vous de réaliser à quel point peu d'enthousiasme, j'ai eu au début du dîner. Quand Rocco a ensuite recommandé à tout le monde de faire attention et parler peu je me suis dit: "Euh Signur, ce soir-là en attente pour moi!"Mais non! Je dois avouer que j'ai vraiment apprécié! Parce que ...? Un peu »pour le folklore que je ne ma habituelle provoquant peut-être un peu, mais juste pour mieux connaître les gens, et alors, car Mauro a apporté le vin à une température trompeuse, diciamo così. Io con le mani li scaldavo, parce que le vin rouge, bon, à une température trop basse, Je n'aime pas!
Mais le truc était ici, à déguster "le vin" complètement différent à des températures. Changement, et manger ça change, tellement à ressembler à un vin différent. Chi ha vinto? Toute personne et tout le monde, plutôt, remporté le vin! Un grand rouge toscan, le Téméraire Riccardo Baracchi, millésime 2006, mélange 50% cabernet sauvignon et 50 % syrah.
Il était un enseignant de soirée très instructive… mais aussi très savoureux!
Un merci spécial à le chat et le renard!
