O gato ea raposa dizer !? In un Cantuccio poi !? Mas quem nunca vai ?
Deixe-me explicar ... Eu estou me referindo a um cozinheiro travesso, Mauro Elli Restaurante Chef e Patrono dos cantos que, de acordo com Rocco Lettieri, organizou um jantar com armadilha, ou melhor, um jantar educacional. Posso dizer-lhe apenas que, sniggering entre outras coisas, que não têm, os dois bontemponi tê-lo apenas puxou ...
"O vinho tem a propriedade única de ser capaz de mudar a intensidade, perfumes, aromi nell’arco di una serata solo modificandone la temperatura.” Mauro Elli
Na noite passada eu participei de um jantar na companhia de ensinar Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Árvore Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli e naturalmente Mauro Elli. Todos os comunicadores de alimentos e especialista em vinhos, , pelo menos, a sua, Estou mais do que gosto familiar e escuta, quando posso calar a boca, é claro.
Rocco Lettieri introduziu a noite, dizendo-nos o que provamos cinco vinhos tintos da Toscana no escuro, cinco taças com diferentes formas, uma temperatura diversificada, obviamente, adaptado à gastronomia de Mauro. Teríamos que adivinhar o vinho, do ano eo melhor jogo, escrevendo notas de prova para cada curso.
Uma coisa que eu realmente odeio fazer, é falar ou escrever sobre o vinho em um técnico. Eu só fico entediado, é claro, com todo o respeito àqueles que fazem. Vinho para mim é outra coisa, é história , território é, é uma filosofia de vida. Lembro-me que, poco tempo fã, uma degustação de vinhos de Giorgio Grai, ele me pediu para lhe dizer. Minha resposta foi: "Eu vou beber o vinho, Deixo para os especialistas a dizer". Para ser claro, Especialista Refiro-me a quem produz; Eu gosto de ouvi-los como um vinho.
Fiz esta premissa para você perceber o quão pouco o entusiasmo que eu tinha no início do jantar. Quando Rocco, em seguida, recomenda-se a todos a prestar atenção e falar pouco, eu disse a mim mesmo: "Uh signur, naquela noite, esperando por mim!"Mas não! Devo confessar que eu realmente gostei! Porque ...? Um pouco 'para o folclore que eu meu costume causando talvez um pouco, mas apenas para conhecer melhor as pessoas, e, em seguida,, porque Mauro trouxe o vinho a uma temperatura enganosa, diciamo così. Io con le mani li scaldavo, porque o vinho tinto, bom, a uma temperatura muito baixa, Eu não gosto!
Mas o truque foi aqui, a gosto "do vinho" completamente diferente a temperaturas. Mudança, e come muda, tanto para se parecer com um vinho diferente. Chi ha vinto? Toda e qualquer pessoa, mais, ganhou o Wine! Um grande tinto toscano, o Bold Riccardo Baracchi, vintage 2006, mistura 50% Cabernet Sauvignon e 50 % syrah.
Ela foi um ensinamento noite muito informativo… mas também muito saborosa!
Um agradecimento especial para o gato ea raposa!
