Эндзі Фаўста, titolare dell’Azienda Agricola a conduzione biodinamica situata a Montù Beccaria.
На мой аматарскі групы "Le Vigne-TTE" часта кажа аб віне, прырода, і тэрыторыя. Трэба сказаць, што я рады падзяліцца сваімі думкамі з «вялікіх» асоб. Вялікі скажам ...?! Per me lo sono, за іх веру на зямлі і людзей. Веліч належыць да простага, не мае патрэбы іскры або падман… належыць тым, хто жыве ў праўдзе, этыка, і сумленнасць.
Добра, некалькі дзён таму, калі мы абмяркоўвалі натуральных вінаў ўмяшаўся адзін Teresio нарды, папячыцелем Slow Food: "У Oltrepà ёсць невялікі прадзюсер, які працуе з вельмі невялікім хіміі ў вінаградніку (Verderame е Zolfo) і, для некаторых вінаў, без дадання бисульфита. Атрымлівае з скрынкі стандартных прадуктаў не заўсёды вітаецца службовым дэгустатараў, але гэта варта па гусце. Яна называецца Эндзі Фаўста".
Фаўста Andi
Як я часта кажу, і тут я паўтаруся, Я заўсёды прытрымлівацца радам людзей, якіх я паважаю ў маім шляху пазнання, так што, падняў трубку на месцы, і, Пасля добрай гутаркі глядзеў на пасяджэнні. Фаўста ведаю, што гэта было рэальнае задавальненне, хоць я павінен прызнаць, што, хоць хто ведае мяне, наўрад ці лічаць,, Я знайшоў, хто кажа больш, чым я! 😉
Биодинамическая фермы Эндзі Фаўста на працягу многіх гадоў аднавіўся роднай вінаграднікі і гістарычных вінаградныя лазы дзякуючы сямейнай традыцыі вінаробства, вынесены. Падчас майго візіту я быў уражаны гісторыяй нараджэння выкладання барэль. Разумеючы важнасць драўніны мае прынцыповае вопыту.
Фаўста распавёў мне, як, Іра Famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, навучыў яго для вырашэння пытанняў, важных для ўплыву драўніны, што вы хочаце даць сваё віно. Гэтыя вучэнні прывялі да 2007 ведаць Пітэр Garbellotto, што, выслухаўшы і ацанілі змест запытаў для Фаўста, зразумеў, што яго вучэнне склеп. Пітэр Garbellotto, адзін з самых вядомых венецыянскіх прадпрымальнікаў у глабальнай віннай індустрыі знік у 2011 a 88 ўзрост; рамеснік Купер Конельяно (Тэлебачанне) ахрысцілі "цар барэляў".
Вінаробства Azienda Agricola Фаўста Andi
У ходзе візіту ў склеп, Фаўста, калі ён спытаў мяне, што віно, якое я хацеў паспрабаваць мой адказ быў лёгка: "Чырвоны і характар!"Я паспрабаваў 'Alianum Vendemmia 2007, 18 ступені, ручной віно, як ён вызначае яго атрымліваюць з Moradella, un vitigno storico хто ачуняў. Чырвонае віно, гарачы, прыватнасці, ахінальны, Мне вельмі спадабалася.
У яго апавяданнях я быў уражаны выразам ён выкарыстаў, і якія я цалкам – страта здольнасці назірання фермера – мудрасць інтэрпрэтацыі у назіранні за небам і пагодных умоў так, каб influivano аб правядзенні сельскагаспадарчай дзейнасці.
Чалавек "з бойкі", e non solo per il suo pensiero… Questa definizione corrisponde al nome di un suo progetto di assistenza. La finalità è di promuovere l’integrazione di persone attraverso un laboratorio che riunisce gruppi dediti alla trasformazione di prodotti dell’azienda, і схемы для арганічнага вырошчвання.
Лабараторыя сацыяльная гаспадарка нарадзіўся ў 2006, дазваляе "супрацоўнікаў" у знаёмай асяроддзі, якія ажыццяўляюць дзейнасць па вытворчасці джэмаў, Агароднінныя супы, фруктовыя сокі, над якім адзіным ліку афармленне бутэлек прызначана для мэтанакіраванага размеркавання.
“Вы і няхай яны кажуць”
Эндзі Фаўста
Chi opera nel rispetto dell’ambiente, dei cicli naturali, delle tradizioni e per la valorizzazione di ciò che il territorio offre, deve essere ascoltato e valorizzato.
Buon lavoro a Cinzia e a Fausto.
Condivido Teresio, e a modo mio continuo a farlo. Grazie e buon lavoro anche a te.