Anna Prandoni, Director de "The Italian Kitchen". Nos encontramos en Gusto Social, el caso que nos permitió exponer nuestras experiencias, aunque sea diferente, en la evolución de la comunicación en cuanto a la comida y el vino. Una mujer joven, escuchando su discurso, Me pareció segura y decidida.
Debo admitir a ser mejor para comer que para cocinar, convencido de que, cuando se ama la comida y el vino en todos sus aspectos. Personalmente lo que más me fascina, por supuesto, además de degustar, Es sus tradiciones y sus protagonistas. Me gusta ir a las raíces. Por esta razón, cuando Ana dio a cada uno de nosotros una copia de la edición de los primeros oradores de 'The Italian Kitchen' 1929, Cogí el gesto con una gran cantidad de emoción.
Hoy, así como a usted algunas preguntas para conocerlo mejor, Me gustaría mencionar algunos pasos que copian acabo de mencionar. Una edición de la 15 Diciembre 1929, el primer pozo 84 Hace años. Es natural que compararlo con una elegante dama en el paso con los tiempos, estilo y sentido de la tradición, que no descuida los detalles, y que considere la alimentación un elemento distintivo de nuestra memoria y de nuestra región.
Junto con Anna Prandoni a gusto Social con Laura Pantaleo Lucchetti, Batalla Rosy, Silvia Giovannini, Samanta Cornaviera y Jenny Maggioni – Este Jardines – Varese.
Anna, a te lo oral ...
- Por lo que el Director de un periódico, esposa y cocinera y ... se me olvidó algo?
También soy un gran fan de la danza clásica y contemporánea, un lector voraz de novelas y ensayos, un Twittomane, y un viajero incansable,.
- A menudo digo que soy una espina en el costado de los cocineros. Yo les provoco un poco porque creo que a menudo supera con "fuegos artificiales en los platos". Ir un poco de 'hacer cultura tradición de la comida y el vino en el restaurante también, Lo que es útil y bueno. Dos palabras más cuando se sirven los platos, uno uno llegar, o los magníficos aceites de oliva, destruirán nuestro propio ...
Estoy de acuerdo, pero al mismo tiempo me siento explicaciones excesivas superfluos y desbordantes, especialmente aquellos que indican cómo hay que probar un plato. Si usted siente la necesidad de 'explicar' cómo debería ocuparse de su creación, estamos en un ámbito diferente de la nutrición. Entramos en el mundo de la creación artística. Y entonces ellos no están en el restaurante, tal como se entiende comúnmente, pero en un lugar donde asisto y participo en un espectáculo de comida y vino.
Hasta que podamos hacer que el público comprenda esta gran diferencia, no seremos capaces de explicar el motivo de una cuenta astronómica, ni el valor de Carlo Cracco comparado con la tradicional trattoria que cocina muy bien. Precaución: No dije que prefiero uno al otro: Solo digo que es necesario a toda costa subrayar las diferencias para poder apreciar mejor ambos.
- Chef superestrella, no podemos soportarlo más! Está bien, es su momento, pero guau, Naturalmente me pregunto cuando cocinan? Recientemente, bromeando con algunos de ellos, me preguntaba cuándo harán una película.? Título: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?
No. Ultimamente il nostro chef, scherzando, Le dijo a su colega estrellado: más de tres usted no dará, cuarto aún no han inventado. Esta necesidad de afirmación, sin embargo, es el ancestral, En mi opinión: durante décadas los cocineros fueron relegados en sus cocinas, para hacer el trabajo duro en los días y horas en que la gente normal se divierten. costumbres ahora han limpiado, también es comprensible su sano necesidad de permanecer fuera de sus madrigueras.
Sin embargo, la mayoría de ellos, en el confesionario, confirman que quieren volver pronto. Entonces, una aclaración: Dice Pierangelini responder a la pregunta 'Chef, pero si estás aquí esta noche que cocina en su restaurante?'. 'Las mismas personas que cocinan cuando estoy en el restaurante'. Disipar un mito: el cocinero real, el jefe de una brigada de cocina en un restaurante estructurado, Nunca cocina: un paso sta, controla los platos, y es responsable del diseño y la estrategia del restaurante. El talentoso chef es uno que es capaz de transmitir a sus empleados de su historia y la técnica, y que puedan replicar los platos, sin él.
- Y 'la era de la nueva comunicación blogger comida para ir ir! Con el debido respeto a la pasión, todas Escribir sobre la comida ahora. ¿Qué hay de ...
Que por suerte en el mundo de los alimentos que hay espacio para todo el mundo. el mercado, la web, La razón va a evaluar y dar a los lectores los mejores contenidos, ya que siempre ha sido.
- Y ahora el paso a algunas citas. Estoy leyendo la primera edición de "La cocina italiana" 15 Diciembre 1929: "Se puede decir que desde hace algún tiempo la cocina de la familia está en declive." Yo diría que la corriente ...
muy actual. La primera copia es mi manto de seguridad: cada vez que hago una presentación, o voy a escribir algo de la consulta: Siempre me parece un paso, una inspiración, un indicio de que me da el 'eso' a escribir sabia y sensata hoy.
- continuo: "Usted puede sentirse bien en su sala de estar y estar cómodo en la cocina; la despensa debe tener para cada mujer (añadir a cada hombre) la misma importancia del armario, la cocina de la sala de estar". Este destacar la importancia de la calidad de búsqueda de los ingredientes. de productos de mano de obra pobres a precios bajos no deben ser engañados ...
Estoy de acuerdo. Y nunca debe limitarse a una cocina: nuestra revista es siempre un punto de referencia para el arte de la hospitalidad. No cocinar para 'ejercicio de estilo', pero para hacer un regalo de amor a sus seres queridos. Y entonces no se puede servir como una receta cocinada con amor en un mal plato o sin mantel, o si no va acompañada por una conversación ligera y apropiada.
- Termino con esta: "Si en el siglo XIX y el comienzo de nuestra mayor necesidad evitado desde la cocina, Debemos traer de vuelta a estar de moda el arte culinario que es el nexo esencial de la unión de la familia ".
Amén! Ya se trate de la familia inmediata, ampliada, Amigos o familiares, la cocina es realmente el lugar mágico, el pegamento esencial para hacer que cada una asamblea única y alegre. Algunos, No podemos estropearlo mal cocinados!
Belle respuestas! Anna Brava, y hurra ... The Italian Kitchen!
