¿Cuál es la comida que los italianos? Ciertamente no espero para dar una respuesta que coincide con el consenso de todos. Sólo voy a expresar mis pensamientos, el de una mujer que celebra el mundo de sabores y tradiciones, y la vida diaria, como un compañero, la pasión y la calidez que transmite la comida. Tenemos la suerte de vivir en un país rico en producciones y las mentes creativas, que nos permiten disfrutar de los muchos placeres que hacen de la cocina italiana famosa en todo el mundo. Bien, Yo creo que los italianos como yo aman una cocina de convivencia a base de productos de la tierra. Una cocina está al alcance de todos, que expresa el territorio y el pueblo del que es originaria.
Viernes 6 Febrero se celebró en El Garibaldi Cantu la cata final del 3er Festival de Cazoeula. Ocho restaurantes en la carrera han competido por el premio "Cazouela del Ahora"Para el mejor plato de repollo y tomate costilla: la tríada Canturina. Un plato de populares larga historia tradicional Lombard. Una preparación típica del invierno cocina cuyo nombre se puede encontrar escrito de diferentes maneras: cassouela, cassuola la casouela. De todos modos, la receta tiene como ingredientes de cerdo (costillas y la corteza) acompañado de repollo cocido, especias, el vino tinto y el concentrado de tomate. Acerca de, para digerir mejor la cazoeula es recomendable beber antes de degustar una copa de grappa. Nacido personalizada de ingenio campesinado… zapatos grandes y cerebro hasta!
La cazouela
- Restaurantes en la carrera.
Asistieron al evento: La Escalera, El Giardinet, Las Oaks, El Garibaldi, la Osteria del Km 0, La Granja Urtulan, La Bastide Mattia, y Trattoria Rest.
- El jurado.
Expertos enogastronomes, comunicadores en la industria, cocineros y amantes, han tenido un protagonista como presidente honorario de la historia del fútbol italiano: Giovanni Trapattoni.
En jurado Claudio Bizzozero Alcalde de Canterbury, Elda Borghi cazouela oficial madrina Canturina, Bruno Profazio subdirector del diario La Provincia, John Bettio empresario, Nicola Gini periodista y amante de la comida y el vino, Alberto P. Schieppati director editorial de la revista Arturo, Rocco Lettieri Experto parte Enogastronomico larga, Antonio Silva profesor de historia y filosofía, Sergio Mauri vice-presidente de la Asociación de Chefs de Como, Carlo Pozzoni fotoperiodista y editor, Andrea Marconetti y Por Maurizio Rosazza tanto de la edición de los dos finalistas de Masterchef, Franco Cattaneo apasionado de la comida, Emanuele Mambretti un apasionado de las tradiciones locales, Maurizio Casarola periodista del diario La Provincia, y Aldo Nenzi desde hace mucho tiempo gastrónomo. Olvidé, en el jurado también había una mujer apasionada de la historia, di tradizioni e di enogastronomia, que comunica el territorio y sus productos, centrándose en las personas, se llama Cynthia Tosini. 😉
Bien, durante los ocho muestras llegué a conocer mejor, entre otros miembros del jurado, Orígenes Hombre Deporte Bergamo que ha mostrado gran simpatía y disponibilidad. Muchas similitudes y cosas que contar, porque durante muchos años viví en su común. Set, juzgar sobre los platos, se habló de las tradiciones, recetas de típicos de la zona, y… es muy sonrisa!
Giovanni Trapattoni
En la tercera edición del Festival de Cazoeula Cantu, con 334 puntos gana "Cazouela de ahora" el restaurante La Bastide Mattia. En segundo lugar, El restaurante Garibaldi 332 puntos. Finalmente, ganó el tercer lugar del Osteria del Km 0.
Felicitaciones a todos y… Oda a Cazoeula!
Desde un Cazoeula te, tomate y col costilla, potente Canturina tríada!
Ne 'en noviembre, vale diciembre son meses usted favorito,
todos los campos cubiertos de escarcha en enero, hielo en la col en un trabajo silencioso furioso.
El granjero con el hambre y la maestría sacrifica el cerdo.
Para que el repollo ha abandonado la madre tierra, el cerdo ha inclinado la cabeza.
El fuego quema los rubores cazuela. Una orgía se consume en la cocina: Verza, Cotenna y Costina!
De repente llega a su amante: la polenta!
Le acompaña en su viaje. Te excita!
En la mesa de espera con expectación el viejo Monza.
Fotografia in testata di Carlo Pozzoni
