Wat is het voedsel, zoals dat Italianen? Zeker ik niet verwachten dat een antwoord dat past bij de consensus van alles te geven. Ik zal alleen maar mijn gedachten uit te drukken, die van een vrouw vieren de wereld van smaken en tradities, en het dagelijks leven, als een metgezel, de passie en warmte die het voedsel overbrengt. Wij hebben het geluk in een land dat rijk producties en creatieve geesten om te leven, die ons in staat om de vele geneugten die de Italiaanse keuken wereldwijd bekend te maken te genieten. Goed, Ik geloof dat de Italianen net als ik hou van een gezellige keuken gemaakt van aarde producten. Een keuken is toegankelijk voor alle, die uitdrukt het grondgebied en de bevolking van waaruit het is ontstaan.
Vrijdag 6 Februari werd gehouden in De Garibaldi Cantu de laatste proeven van de 3e Festival van Cazoeula. Acht restaurants in de race hebben streden om de prijs "Cazouela van Nu"Voor het beste gerecht van de kool en tomaat rib: de triade Canturina. Een plaat van de traditionele populaire Lombard lange geschiedenis. Een typische opstelling van de keuken winter wiens naam kan gevonden worden op verschillende manieren geschreven: cassouela, cassuola de casouela. Hoe dan ook, het recept heeft als ingrediënten varkensvlees (ribben en schil) vergezeld kool gekookt, kruiden, rode wijn en tomatenconcentraat. Over, om beter te verteren de cazoeula is het raadzaam om te drinken voor het proeven van een glas grappa. Aangepaste geboren vindingrijkheid boerenstand… grote schoenen en de hersenen omhoog!
De cazouela
- Restaurants in de race.
Woonden het evenement: De Ladder, De Giardinet, The Oaks, De Garibaldi, de Osteria del Km 0, The Farm Urtulan, La Bastide Mattia, en Trattoria Rest.
- De jury.
Experts enogastronomes, communicatoren in de industrie, koks en liefhebbers, een protagonist als erevoorzitter van de geschiedenis van het Italiaanse voetbal hebben gehad: Giovanni Trapattoni.
In de jury Claudio Bizzozero Burgemeester van Canterbury, Elda Borghi peettante officiële cazouela Canturina, Bruno Profazio adjunct-hoofdredacteur van de krant De provincie, John Bettio ondernemer, Nicola Gini journalist en liefhebber van eten en wijn, Alberto P. Schieppati hoofdredacteur van het magazine Arthur, Rocco Lettieri expert beproefd onderdeel Enogastronomico, Antonio Silva hoogleraar geschiedenis en filosofie, Sergio Mauri vice-voorzitter van de Vereniging van de Chefs van Como, Carlo Pozzoni fotojournalist en redacteur, Andrea Marconetti en Van Maurizio Rosazza beide editie van Masterchef de twee finalisten ', Franco Cattaneo gepassioneerd over eten, Emanuele Mambretti over lokale tradities gepassioneerd, Maurizio Casarola journalist van de krant De provincie, en Aldo Nenzi gastronoom longtime. Ik vergat, in de jury was er ook een gepassioneerde vrouw in de geschiedenis, di tradizioni e di enogastronomia, dat communiceert het grondgebied en haar producten door zich te richten op de mensen, heet Cynthia Tosini. 😉
Goed, Tijdens de acht monsters kreeg ik het beter te weten, onder andere juryleden, Man Sport Bergamo oorsprong heeft aangetoond grote sympathie en beschikbaarheid. Veel overeenkomsten en dingen te vertellen, want voor vele jaren woonde ik in zijn eigen gemeenschappelijke. Samen, meer dan het beoordelen van de gerechten, er was sprake van tradities, van typische lokale recepten, en… Het is erg lach!
Giovanni Trapattoni
In de 3e editie van het Festival van Cazoeula Cantu, met 334 punten wint "Cazouela van nu" het restaurant La Bastide Mattia. Op de tweede plaats, Het restaurant Garibaldi 332 punten. Eindelijk, won de derde plaats de Osteria del Km 0.
Proficiat aan iedereen en… Ode aan Cazoeula!
Van een te Cazoeula, tomaat kool en rib, machtige triade Canturina!
Ne 'in november, het is december maanden zijn je favoriete,
alles bedekt met vorst in januari velden, ijs de kool in een razend stille werk.
De boer met honger en meesterschap offert het varken.
Voor u de kool heeft moeder aarde verlaten, het varken heeft zijn hoofd gebogen.
Het vuur brandt de braadpan bloost. Een orgie wordt verbruikt in de keuken: Verza, Cotenna en Costina!
Plotseling komt je geliefde: de polenta!
Begeleidt u op uw reis. Windt u!
Aan de tafel vol verwachting wacht de oude Monza.
Fotografia in testata di Carlo Pozzoni
