Hva er maten sånn italienerne? Sikkert jeg forventer ikke å gi et svar som samsvarer med konsensus av alt. Jeg vil bare uttrykke mine tanker, som av en kvinne feirer verden av smaker og tradisjoner, og dagliglivet, som en følgesvenn, lidenskap og varme som formidler maten. Vi er heldige som bor i et land rikt produksjoner og kreative hoder, som tillater oss å nyte de mange gledene som gjør italiensk mat berømt over hele verden. Vel, Jeg tror at italienerne som meg elsker en gemyttlig kjøkken laget av jord produkter. Et kjøkken er tilgjengelig for alle, som uttrykker territorium og folk som det oppsto.
Fredag 6 Februar ble holdt i The Garibaldi Cantu den endelige smaksprøver av den tredje Festival of Cazoeula. Åtte restauranter i løpet har konkurrert for prisen "Cazouela av nå"For den beste retten av kål og tomat rib: triaden Canturina. En plate av tradisjonell populære Lombard lang historie. En typisk forberedelse av kjøkkenet vinteren hvis navn kan bli funnet skrevet på forskjellige måter: cassouela, cassuola den casouela. Allikevel, oppskriften har som ingredienser svinekjøtt (ribbe og svor) ledsaget av kål kokt, krydder, rødvin og tomatkonsentrat. Om, å bedre fordøye cazoeula er tilrådelig å drikke før du smaker et glass grappa. Custom født av oppfinnsomhet bøndene… store sko og hjerne opp!
Den cazouela
- Restauranter i løpet.
Deltok på arrangementet: The Ladder, Den Giardinet, Oaks, Garibaldi, Osteria del Km 0, The Farm Urtulan, La Bastide Mattia, og Trattoria Rest.
- Juryen.
Eksperter enogastronomes, kommunikatører i bransjen, kokker og elskere, har hatt en protagonist som æres formann av historien til italiensk fotball: Giovanni Trapattoni.
I juryen Claudio BIZZOZERO Ordfører i Canterbury, Elda Borghi gudmor offisielle cazouela Canturina, Bruno Profazio assisterende redaktør av avisen The Province, John Bettio entreprenør, Nicola Gini journalist og elsker av mat og vin, Alberto P. Schieppati redaksjonssjef i bladet Arthur, Rocco Lettieri ekspert langvarig del Enogastronomico, Antonio Silva professor i historie og filosofi, Sergio Mauri vice-president i Association of Chefs av Como, Carlo Pozzoni fotojournalist og redaktør, Andrea Marconetti og Av Maurizio Rosazza begge de to finalistene 'utgave av Masterchef, Franco Cattaneo lidenskapelig opptatt av mat, Emanuele Mambretti lidenskapelig om lokale tradisjoner, Maurizio Casarola journalist fra avisen The Province, og Aldo Nenzi gastronom årige. Jeg glemte, i juryen var det også en lidenskapelig kvinne i historien, tradisjoner og gastronomi, som kommuniserer territoriet og dets produkter ved å fokusere på folk, kalles Cynthia Tosini. 😉
Vel, i løpet av de åtte prøvene jeg fikk vite bedre, blant andre jurymedlemmene, Man Sports Bergamo opprinnelse som har vist stor sympati og tilgjengelighet. Mange likheter og ting å fortelle, fordi for mange år har jeg levd i sin egen felles. Sett, løpet bedømme rettene, det var snakk om tradisjoner, av typiske lokale oppskrifter, og… det er veldig smil!
Giovanni Trapattoni
I den tredje utgaven av Festival of Cazoeula Cantu, med 334 punkter vinner "Cazouela of Now" restauranten La Bastide Mattia. På andreplass, Restauranten Garibaldi 332 punkter. Endelig, vant den tredje plassen på Osteria del Km 0.
Gratulerer til alle og… Ode til Cazoeula!
Fra en te Cazoeula, tomat kål og rib, kraftig triaden canturina!
Ne 'i november, det 'desember månedene er du favoritt,
alle felt dekket med frost i januar, is kålen i en rasende stille arbeid.
Bonden med sult og mestring ofrer grisen.
For du kålen har forlatt moder jord, grisen har bøyde hodet.
Ilden brenner gryte rødmer. En orgie forbrukes på kjøkkenet: Verza, Cotenna og Costina!
Plutselig kommer din kjæreste: polenta!
Følger deg på reisen. Interesserer deg!
På bordet forventningsfullt venter den gamle Monza.
Fotografering på hodet av Carlo Pozzoni
