.
La natura, met zijn perfectie, blijft me verbazen. Een enkele groene druif, Eens rijp,, geeft de juiste tijd voor de oogst. Een bijzonder kenmerk, maar niet enkelvoud, maar zeer zelden.
We zijn in Ravenna. De bessen waar ik naar verwijs is die van tros druiven Longanesi, een oude inheemse wijnstok. Da quest'uva, in het register van rassen geregistreerd door 2000, si produceren il wijn Burson.
Vrijdag 6 Juni tot en met Restaurant Daniel Milaan, nam een avond gesponsord door de Het Consortium Bagnacavallo om het bewustzijn van deze wijn een typisch voorbeeld van Emilia Romagna verspreid.
Aanwezig Sergio Boys, technisch manager van het consortium, en sommige fabrikanten die deel uitmaken van. Tijdens het diner, uitgegeven door Chef Daniel Canzian, Ik hoorde het verhaal van de protagonisten die gerapporteerd aan deze wijnstok herbeleven.
Sergio Boys Spinetta # # # Randi ConsorzioIlBagnacavallo
Het begon allemaal toen, in 1920, Antonio Longanesi precies bijnaam Burson, werd nieuwsgierig merken een wilde wijnstok vastklampen aan een eik. Aangezien de weerstand van de plant besloten, sinds het midden van de jaren vijftig, het kweken, produceren een wijn die, met zijn eerste verbazing, een alcoholgehalte van bereikte 14 graden.
Vanaf dat moment, met de geboorte van het consortium en met de synergie van de zeventien producenten verbonden, is doorgegaan met de verspreiding en de kennis van de wijn van oude oorsprong bevorderen.
Tijdens de proeverij, ondanks de constante van dezelfde druivensoort, grondgebied en wijnmaker, Ik had het genoegen van een goed glas wijn met kenmerken verschillend. Te beïnvloeden, naast de kant van de producent, de oorsprong van een land doorkruist door drie verschillende rivieren.
De wijnen geproefd: Burson Annate dal 2005 de 2009 – Rambèla – Lieve zoete Malbo versie – Burson Passito – Sparkling Rambèla van Burson
Geproduceerd in twee types: Burson Etichetta Blu uit niet-rozijnen, en Burson Black Label van ingedroogde druiven en op hout opgevoede meer dan twee jaar.
Spreken met producenten en luisteren naar hun keuzes, Ik kon het niet helpen, maar wijzen erop dat als we het over de landbouw gehouden in, plaats van veranderingen in het leven, Ik ben van mening dat er sprake is van terugkeer. Italië is een land gebonden aan de grond. Boeren waren boeren en ga terug naar zijn. Over het gebruik van hoofdletters, omdat de mensen die vandaag de dag zijn gericht op landbouw, gevormd en bereid zoals zou moeten. Herstellen tradities en met behulp van moderne technologie, garanderen de kwaliteit van de producten met behoud van hun typische.
De enige hoop is de hulp van het administratieve apparaat van bekwaamheid, nell'alleggerire degenen die echt willen om het land te werken en te produceren. Een woord is bepalend voor de toekomstige ontwikkeling van de landbouw: #sburocratizzare!
Serata Burson
Omgaan met Renato en Helen van bezoekers aan de tafel
Risotto met citroen en zoethout met jus – Chef Daniel Canzian
