.
La natura, med sin perfeksjon, fortsetter å overraske meg. En enkelt grønn drue, Når moden,, viser riktig tid for vinhøsten. Et særtrekk, men ikke entall, men svært sjelden.
Vi er i Ravenna. Den bær som jeg refererer er at av drueklase Longanesi, et gammelt urfolk vintreet. Da quest'uva, registrert i Foretaksregisteret varianter av 2000, Si produsere il vin Burson.
Fredag 6 Juni til Restaurant Daniel Milan, tok en kveld sponset av The Consortium Bagnacavallo å spre bevissthet om denne vinen området Emilia Romagna.
Present Sergio Boys, teknisk leder av konsortiet, og noen produsenter som er en del av. Under middagen, redigert av Chef Daniel Canzian, Jeg hørte historien fra hovedpersonene som rapporterte å gjenoppleve dette vintreet.
Sergio Boys Spinetta # # # Randi ConsorzioIlBagnacavallo
Det hele startet da, i 1920, Antonio Longanesi tilnavnet nettopp Burson, ble nysgjerrig merke en vill vintre klamrer seg til en eik. Gitt motstanden av anlegget bestemte, siden midten av femtitallet, dyrke, produsere en vin som, med sin første overraskelse, nådd et alkoholinnhold på 14 grader.
Fra det øyeblikket, med fødselen av konsortiet og med synergien av de sytten produsenter forbundet, har fortsatt å fremme formidling og kunnskap om vin av gammel opprinnelse.
Under prøv, til tross for konstant av samme drue, territorium og winemaker, Jeg hadde gleden av å smake en vin med egenskaper ulike. Å påvirke, i tillegg til hånden til produsenten, opprinnelsen til et land som krysses av tre ulike elver.
Vinene smakte: Burson annate dal 2005 til 2009 – Rambèla – Kjære søte Malbo versjon – Burson Passito – Sparkling Rambèla av Burson
Produsert i to typer: Burson Etichetta Blu fra ikke-tørkede druer, og Burson Black Label fra tørkede druer og alderen i tre i over to år.
Snakker med produsentene og hører på sine valg, Jeg kunne ikke hjelpe, men påpeke at når vi snakker om jordbruk holdt i, snarere enn endringer i livet, Jeg tror at det er snakk om retur. Italia er et land bundet til landet. Bønder var bønder og gå tilbake til å være. Om bruk av store bokstaver, fordi folk som i dag er innrettet mot landbruket, er formet og fremstilt slik det skal være. Gjenopprette tradisjoner og ved hjelp av moderne teknologi, garantere kvaliteten på produktene og samtidig opprettholde sin typiske.
Det eneste håpet er ved hjelp av administrativt apparat av kompetanse, nell'alleggerire de som virkelig ønsker å jobbe i landet, og for å produsere. Ett ord er avgjørende for den fremtidige utviklingen av jordbruket: #sburocratizzare!
Serata Burson
Coping med Renato og Helen av besøkende på Table
Risotto med sitron og lakris med saus – Chef Daniel Canzian
