Мая сустрэча з шэф-поварам Котар Нода
Il 10 У лістападзе мінулага года ў Мілане, на Фонд Бертини, Яна svolta "Давайце Est зноў!"Мерапрыемства арганізавана ItaliaSquisita для павышэння дасведчанасці аб дадзеным справе, і сабраць разам вытворцаў і кухараў на прэзентацыі "Кніга Свята ў Віка 2014".
Падмурак пабудаваны Бертини Гаэтана Malgarini, заняты чалавек і рэдактар, які, адчуваюць дыскамфорт ад свайго брата Эндру, хацеў разабрацца ў гэтым вопыце. Шлях сацыяльнай рэабілітацыі, накіраваных на людзей з праблемамі псіхічнага здароўя, дзеці з няшчаснай асяроддзя, палітычныя ўцекачы і былыя зняволеныя, Зараз вядуцца яго жонка Gisella з дапамогай сваёй сястры Фіарэла.
Для гасцей гэта унікальная магчымасць паспрабаваць многія любаты вядомых шэф-кухароў, ў адзін вечар, наўрад ці мае шанец знайсці. Асаблівая запрашэнне я прыняў з задавальненнем, пасля чытання «добрыя інгрэдыенты» ўвечары. Як заўсёды не толькі густ, але сустрэчы і веды.
Часта падкрэсліваюць, наколькі я захапляюся філасофію японскай жыцця. Старажытныя абрады, Імкненне да дасканаласці, гармонія з прыродай, у параўнанні з часамі і для чалавека,. Добра, па гэтай прычыне, калі ў мяне ёсць магчымасць сустракацца з людзьмі з гэтай краіны, з задавальненнем абмен чат. Так было і ў пасяджэнні гэтага вечара Котар Нода, Малады японскі ступень кухар у маркетынгу і прызямліўся ў Італіі пятнаццаць гадоў таму.
Пасля таго як я прадставіў, як мы пачалі казаць пра розныя рэчы, як гэта мая звычка рабіць, каб разумець людзей незалежна ад працы, якую яны робяць. Вакол нас была вялікая мітусня і бесперапынны пераход з яго калег заўважыў, што ён не ведаў,. Адна рэч, я хацеў зрабіць, гэта злучыць людзей адзін да аднаго, Вядома, калі я адчуваю, што разам яны могуць зрабіць добра.
Заінтрыгаваны, я спытаў у яго, як ён прыйшоў на працу ў Італіі. На самай справе, запал да кулінарыі, што з часам прывяло яго стаць шэф-поварам, нарадзілася і сфарміравалася ў Кобе, Японія, у рэстаране Gualtiero Marchesi. Пасля закрыцця, Выконвайце кухары Энрыка Криппа, ён працягваў сваю адукацыю ў Італіі да зоркі Мішлен, атрыманыя на працягу вопыту ў энотека “La Torre di Viterbo”.
Пакуль мы размаўлялі пра звычаі і традыцыі нашай краіны тое, што мы абодва апынуліся. Італія і Японія, нягледзячы на розныя культуры, адна агульная рыса ў іх ёсць гэта. Як я ўжо сказаў Котар Нода: “Мы дзве краіны смачнай ежы яны хочуць добра харчавацца!” Я не быў у стане паспрабаваць што-небудзь для яе, але я абяцаў зрабіць, што падчас майго наступнага візіту ў Рым. Я збіраюся знайсці Bistrot64, рэстаран, дзе ён тэстуе сваю кухню з шэф-поварам Эмануэль Cozzo, Уладальнік памяшкання.
Вечар дэгустацыі, сустрэчы, але і эмоцый, якія іспытваюцца слухаць вопыце маладых людзей вучацца працаваць праз курсы Фонду. У прыватнасці, я доўга гаварыў з Мішэль Bravi, малады чалавек, які вучыўся на курсах у вобласці графічнага дызайну і адзін з кухні.
Вядзем яго словы: "Тут у нас было! Мы навучыліся гатаваць, змешваць інгрэдыенты, колеру, культура. Мы навучыліся кахаць адзін аднаго!"
