Mitt möte med kocken Kotaro Noda
Den 10 I november förra året i Milano, vid Foundation Bertini, Hon Svolta "Låt oss Est igen!"Ett evenemang som anordnas av ItaliaSquisita att öka medvetenheten om denna verklighet, och att föra samman producenter och kockar vid lanseringen av "Boka Feast i Vico 2014".
En stiftelse som byggdes av Bertini Gaetano Malgarini, upptagen man och redaktör som, upplever obehag av sin bror Andrew, ville göra känsla av denna erfarenhet. En väg för social rehabilitering som syftar till att människor med psykiska problem, barn i svåra omständigheter, politiska flyktingar och före detta fångar, nu bedrivs av sin fru Gisella med hjälp av sin syster Fiorella.
För gäster en unik möjlighet att prova de många läckerheterna kända kockar, i en enda kväll, knappast har en chans att hitta. En särskild inbjudan jag accepterade med glädje, efter att ha läst "goda ingredienser" i kväll. Som alltid, inte bara smaken, men möten och kunskaper.
Ofta understryka hur mycket jag beundrar filosofi japanska liv. Forn riter, strävan efter perfektion, harmoni med naturen, jämfört med de tider och för den person som. Väl, av denna anledning, när jag har möjlighet att träffa människor i detta land, gärna utbyte chatt. Så det var i kvällens möte Kotaro Noda, en ung japansk kock examen i marknadsföring och landade i Italien femton år sedan.
När jag presenterade, vi började prata om de möjliga saker, som är min vana att göra för att förstå de människor oavsett det arbete de gör. Runt oss fanns en stor oro och en kontinuerlig passage av hans kollegor märkte att han inte visste. En sak som jag vill göra är att ansluta människor till varandra, Naturligtvis när jag känner att de tillsammans kan göra bra.
Förbryllad, frågade jag honom hur han kom att arbeta i Italien. Faktum är att passion för matlagning som med tiden ledde honom till att bli en kock, föddes och utvecklades i Kobe, Japan, i restaurang Gualtiero Marchesi. Efter stängningen, efter kocken Enrico Crippa, Han fortsatte sin utbildning i Italien fram till Michelin-stjärna, erfarenheterna under Enoteca “La Torre di Viterbo”.
Medan vi talade om seder och traditioner i vårt land något vi båda förstod. Italien och Japan, trots de olika kulturerna, en sak gemensamt de har det. Som jag sa Kotaro Noda: “Vi är två länder med god mat de vill äta bra!” Jag har inte kunnat smaka något för henne, men jag lovade att göra det under mitt nästa besök i Rom. Jag ska hitta den Bistrot64, Restaurangen där han testar sitt kök med kocken Emanuele Cozzo, ägare av lokalerna.
En kväll med provsmakning, möten men också av känslor upplevs av att lyssna på erfarenheter från pojkarna utbildade för att arbeta igenom kurserna i denna stiftelse. Framför allt talade jag länge med Michel Bravi, en ung man som har deltagit i en kurs i grafisk design och en av köket.
Vi bär hans ord: "Här hade vi! Vi lärde oss att laga mat, för att blanda ingredienserna, färger, kultur. Vi har lärt oss att älska varandra!"
