برخورد من با آشپز Kotaro نودا
Il 10 در ماه نوامبر گذشته در میلان, در بنیاد Bertini, وقت او svolta "بیایید دوباره!"رویداد سازمان یافته توسط ItaliaSquisita برای بالا بردن آگاهی از این واقعیت, و به گرد هم آوردن تولید و سرآشپزها در راه اندازی "جشن کتاب در ویکو 2014".
ساخته شده توسط بنیاد Bertini به Gaetano Malgarini, مرد مشغول است و ویرایشگر, تجربه درد و ناراحتی ناشی از برادرش اندرو, می خواستم به حس این تجربه. مسیر توانبخشی اجتماعی با هدف در افراد مبتلا به مشکلات روحی و روانی, کودکان در شرایط دشوار, پناهندگان سیاسی و زندانیان سابق, در حال حاضر در همسرش Gisella با کمک خواهرش انجام Fiorella.
برای مهمانان فرصت منحصر به فرد برای نمونه بسیاری از دلخوشیها از سرآشپزها شناخته شده, در یک شب تنها, به سختی یک فرصت برای پیدا کردن. دعوت های خاص من با لذت پذیرفته, بعد از خواندن 'غذا' از شب. مثل همیشه نه تنها طعم و مزه, اما برخورد و دانش.
اغلب تاکید من چقدر فلسفه زندگی ژاپنی تحسین. مراسم باستانی, دستیابی به کمال, هماهنگی با طبیعت, نسبت به بار و برای فرد. خوب, به این دلیل, وقتی که من این فرصت را به دیدار با مردم این کشور دارند, چت ارز با کمال میل. پس از آن در جلسه این شب بود Kotaro نودا, درجه آشپز ژاپنی جوان در بازاریابی و پانزده سال پیش در ایتالیا فرود آمد.
پس از من ارائه شده، ما شروع به صحبت در مورد چیزها, به عنوان عادت و علاقه من به انجام به درک مردم بدون در نظر گرفتن کار انجام می دهند. در اطراف ما بود یک آشفتگی بزرگ وجود دارد و عبور مداوم از همکاران او متوجه شده است که او نمی دانست. چیزی که من می خواهم انجام دهید این است برای ارتباط مردم به یکدیگر, البته زمانی که من احساس می کنم که با هم به خوبی می تواند انجام دهد.
شیفته، من از او پرسیدم که چگونه او آمد به کار در ایتالیا. در واقع، شور و شوق برای پخت و پز است که در زمان رهبری او را برای تبدیل شدن به یک آشپز, متولد شد و در حال توسعه در کوبه, ژاپن, در رستوران Gualtiero Marchesi. پس از بسته شدن, پس از آشپز انریکو Crippa, او تحصیلات خود را در ایتالیا تا ستاره میچلین ادامه, تجربه کسب شده در طول Enoteca “برج ویتربو”.
در حالی که ما در مورد آداب و رسوم و سنت های کشور ما چیزی صحبت می کردند که هر دو درک. ایتالیا و ژاپن, با وجود فرهنگ های مختلف, در یک چیز مشترک آنها آن را داشته باشد. همانطور که گفتم Kotaro نودا: “ما دو کشور از مواد غذایی خوشمزه که آنها می خواهند برای خوردن!” من ندارم به طعم هر چیزی از خود, اما من قول داده به انجام این کار در طول سفر بعدی من به رم. من قصد دارم برای پیدا کردن Bistrot64, رستوران که در آن او را آزمایش آشپزخانه خود را با سرآشپز امانوئل Cozzo, صاحب محل.
شب مذاقات, جلسات بلکه از احساسات تجربه شده توسط گوش دادن به تجارب پسران آموزش داده را از طریق دوره های این بنیاد کار. به طور خاص، من در طول صحبت با میشل Bravi, یک مرد جوان که تا به یک دوره در طراحی گرافیک و یکی از آشپزخانه حضور.
ما حمل کلمات خود: "در اینجا ما به حال! ما آموخته به طبخ, به مخلوط مواد تشکیل دهنده, رنگ, فرهنگ. ما آموخته اند که یکدیگر را دوست!"
