Die Trüffel, das kostbare unterirdischen Pilz "spontane", die unsere Region bietet unter seinen Exzellenz. Ein Produkt des Landes von der berauschenden Duft und eine lange Geschichte. Wie Aristoteles schrieb, eine Frucht der Aphrodite heilig, aus alten Zeiten dekantiert.
Amandone den Aromen und delikaten Aromen, Mittwoch 17 September mit Freude nahm ich die Einladung zur Eröffnung der TARTUFI & FREUNDE, Die neue Lounge-Trüffel in Mailand in der renommierten Palazzo Serbelloni befindet, nach einem Jahr und eine Hälfte, folgte die Eröffnung des Römer Büros.
Unter einer Probe und anderer, von Küchenchef Marco Fossati, in einem edlen Rahmen von 250 Quadratmeter von dem Architekten entworfen
Laura Franco, Ich vertiefte mich in die Retro-Atmosphäre ganz auf die wertvolle Knolle gewidmet. Aber nicht nur, Ich habe auch mit dem vertikalen Garten gern dem Ruf der Natur, und die Vision der Drucke des 1500 im Raum "Explorer", die die Geschichte der Zeit beschreiben.
Bilderrahmer von allem und Alberto Angelo Sermoneta, arbeitet bereits an der nächsten Öffnung in der 2015 ein Büro in London und Dubai, , diese italienische Exzellenz zu bringen, um in der Welt bekannt werden.
Ein Geschmack, sondern auch Wissen, wie es sich für jemanden wie mich, der liebt, über die Verkostung eines Produktes gehen.
Um zu beurteilen, die Qualität einer Trüffel muss auf 'view basieren, Geruch und Tastsinn ". Sie müssen sauber sein, damit der Kies nicht die Mängel zu decken. Bei der Berührung muss kompakt, aber mit einer leichten Note von Elastizität, während die Nase der Geruch wahrnehmbar ist nur in der Zeit der Reifung. Seine Aromen erinnern an die Knoblauch, Pilz und feuchter Erde.
Es gibt viele Arten,, aber der weiße Trüffel von Alba weiß, Tuber Magnum Pico, ist das wertvollste und größer. Piedmont ist die Region, in der es nicht mehr vorhanden ist, kann aber auch in der Lombardei gefunden werden, Pavese Hügel dell'Oltrepo, in Mantua, und wenn auch selten in Mittelitalien. Ohne die unangefochtene Krone weiße Trüffel entfernen zum Beispiel zitiert die kostbare Trüffel Schwarze verfügbar, bis März, oder zwischen April und Mai whitebait, oder Juli die Scorzoni.
Der Trüffelsucher, im Piemont ist mit dem Dialektausdruck genannt Trifolau o trifulé, Suchen Sie die kostbaren Pilz
von September bis Januar. Italienische Gesetzgebung sieht vor, dass die Sammlung ist kostenlos, ob es im Wald stattfindet als im Kulturland.
Der weiße Trüffel ist gut gereinigt, aber nicht schälen. Anders als der schwarze sollte nicht gekocht werden. Es wird als Gewürz verwendet, Schneiden in dünne Scheiben leicht gewürzt Gerichte. Es enthält etwa 80% Wasser. Es ist reich an Kalium, Fußball, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer. Sowieso, seinen Wert nicht wesentlich auswirken auf den Beitrag Essen.
Wir empfehlen, es in ein Papiertuch und in kühler Umgebung mit einer Temperatur von eingewickelt 3 zu 6 Grad. Um sicherzustellen, das Produkt wird in einer nummerierten Beutel aufgrund der Herkunft des Ursprungs verkauft.
TARTUFI & FREUNDE
Corso Venezia, 18 – Mailand
www.tartufiandfriends.it
