Il ya quelques semaines, en pleine Noël, a eu lieu au restaurant “Le Cannetto” dell'Hotel Sheraton Milan Malpensa, la dernière année de Voyage de vin avec une rencontre entre Fabio Fiorelli, chef pâtissier de l'Hôtel Danieli à Venise, et certains vins de Lombardie. Comme dégustation toujours agréable et rencontres intéressantes qui me ont permis d'écouter des histoires de la vie par des opinions et l'échange d'expériences.
Je vais raconter une histoire, l'histoire de Alex Pollini. Un homme qui après avoir grandi dans la campagne de Asti, terre de grands vins, Université fini, il se installe à Milan pour travailler. Malgré le changement de cap de sa vie, passer d'une petite entreprise d'une métropole ne lui a fait perdre la passion pour les jeunes de vin-né.
La curiosité et l'intérêt pour les traditions et les vins de la région, amené à temps pour assister à des cours spécialisés à saisir la diversité de vin comme une expression du territoire. Ce est à ce moment-là qui prenait forme dans son esprit un projet: ne est plus un avant-goût de simple ventilateur, mais se transformer en un petit producteur. Mais par où commencer? Pas de véritable expérience en tant qu'entrepreneur, ni comme un producteur, mais surtout, sans terre.
"Cynthia, ce est alors que mes pensées commencent à se tourner vers la France et son vin longue expérience. A propos de la façon dont certains de ses grands vins sont nés aux producteurs qui ne possèdent pas de terres mais je savais sélectionner judicieusement. La capacité à affiner et à couper vins achetés auprès de producteurs fidèles, a fait le reste. "
Il était convaincu à emboîter. Choix de la région Lombardie, Après une recherche qui l'a amené à rencontrer de nombreux petits agriculteurs de la région de Brescia et Bergame ... après des tests, analyse, dégustations, réductions sur les réductions, enfin l'idée a été réalisé: "Les origines"
«Je savais que je voulais créer le premier-né de mon projet comme un rouge et un blanc, Les deux vins pas
dénomination, mais l'expression de mon idée. Ce était la genèse rouge Sutilis, ce qui signifie "United Together", en l'honneur des deux variétés qui le créent, ce est à dire Cabertnet Sauvignon et Merlot. Un mélange de Bordeaux puis, peut-être le plus célèbre du monde syndical (... Du point de vue des moyens œnologiques) mais aussi dédié à ma famille, inspiration, à laquelle sont très liés. Un vin 2010, vieilli en fûts et tonneaux qui exprime la rigueur et la finesse du Cabernet et la douceur du Merlot dans une union très intéressant. Corsé et lisse avec des notes fruitées et épicées et une fraîcheur qui exprime l'avenir potentiel évolutif. Magis blanc Ensuite est né, dont le sens "de plus" (dédié à ma femme) indique la cible: donner quelque chose en plus en termes de longévité et de l'évolution que de nombreux Blancs existante bonne que par le jeune. Un vin avec des notes florales et fruitées très agréables ".
Des deux, je ai goûté Sutilis; doit encore croître mais intéressant. La seule chose qui m'a laissé un peu’ Perplexe vous pensez d'un vin produit à partir de raisins pas suivi personnellement par le fabricant. Peut-être parce que ce est naturel de penser que le vin est une expression du produit de la personne et du territoire dans le sens le plus complet. Puis je me suis dit: “Si cela peut aider l'agriculture, pourquoi pas?” On va parler…
En attendant… Bon 2015
