For noen uker siden, i sin helhet julen, ble holdt på Restaurant “Den Cannetto” dell'Hotel Sheraton Milan Malpensa, den siste vin reise året med et møte mellom Fabio Fiorelli, konditor på Hotel Danieli i Venezia, og noen viner fra Lombardia. Som alltid hyggelig smaker og interessante møter som har tillatt meg å lytte til historier om livet ved å utveksle meninger og erfaringer.
Jeg vil fortelle en historie, historien om Alex Pollini. En mann som etter å ha vokst opp på landsbygda i Asti, land av flotte viner, ferdig universitet han flyttet til Milano for å jobbe. Til tross for endring av løpet av sitt liv, flytte fra et lite selskap til en storby ikke gjorde ham miste lidenskapen for vin fødte ungdom.
Nysgjerrighet og interesse for tradisjoner og regional vin, brakte ham i tide til å delta på spesialiserte kurs for å forstå mangfoldet av vin som et uttrykk av territoriet. Det var på den tiden som var å ta form i hans sinn et prosjekt: ikke lenger en enkel vifte forsmak, men forvandles til en liten produsent. Men hvor du skal begynne? Ingen reell erfaring som gründer det heller ikke som produsent, men særlig, uten land.
"Cynthia, det var da at mine tanker begynner å slå til Frankrike og hans lange erfaring vin. Om hvordan noen av hans flotte viner er født til produsenter som ikke eier land, men visste klokt velge. Evnen til å avgrense og kutte viner kjøpt fra dyrkere lojale, gjorde resten. "
Han var overbevist om å følge etter. Valget som Lombardia-regionen, Etter et søk som førte ham til å møte mange småbønder i området av Brescia og Bergamo ... etter tester, analyse, smaksprøver, kutt på kutt, endelig tanken ble realisert: "The Origins"
"Jeg visste at jeg ønsket å lage den førstefødte av prosjektet mitt som en rød og en hvit, Begge vinene ikke å
valør, men et uttrykk for min idé. Det var den genesis rød Sutilis, som betyr "United Together", til ære for de to varianter som skaper det, dvs. Cabertnet Sauvignon og Merlot. En Bordeaux blanding deretter, kanskje den mest berømte union av verden (... Fra synspunkt ønologisk midler) men også dedikert til min familie, inspirasjon, til hvilke er ekstremt knyttet. En vin 2010, alderen i tønner og fat som uttrykker rigor og finesse av Cabernet og mykhet av Merlot i en union veldig interessant. Fyldig og glatt med fruktig og krydret notater og en friskhet som uttrykker potensialet evolusjonære fremtid. Etterpå ble født hvit Magis, hvis mening "Of Mer" (dedikert til min kone) indikerer målet: gi noe ekstra i form av lang levetid og evolusjon enn mange hvite eksisterende gode bare av unge. En vin med fruktig og floral notater veldig hyggelige. "
Av de to jeg har smakt Sutilis; må fortsatt vokse, men interessant. Det eneste som forlot meg litt’ det er forvirrende å tenke på en vin produsert med druer som ikke personlig blir fulgt av produsenten. Kanskje fordi det naturlig kommer til å tro at vin er et produkt som uttrykker personen og territoriet i full mening. Da sa jeg til meg selv: “Hvis dette kan hjelpe landbruket, Hvorfor ikke?” Vi snakker igjen…
Avventer… God 2015
