En ravioli cabeza trucha ahumada salmón con queso y puré de remolacha. Chef Alessandro Lori.
Hay muchas maneras de viajar. Una de ellas se lleva a cabo con la degustación de las creaciones y producciones, expresión de los territorios y las personas. Jueves 27 Noviembre 2014, a Sheraton Milan Malpensa, Yo participé en un viaje de conocimiento y mezclar los sabores de la Valtellina y Trentino.
Los huéspedes del show cooking Bassola de Leonardo 'Hotel Chesa Colani en la Engadina, Suiza, Stefano polaina restaurante El Chimpl Tamion de Vigo di Fassa, Lori Alessandro dell 'Hotel Restaurant Rita Canazei, y Nicola Vian de Ristorante El Filò Pozza di Fassa.
Debo admitir que esta vez no era fácil hablar con ellos vio las muchas personas presentes. Cuando puedo, Intento de secuestro del fabricante o el cocinero de turno aislarme por el tiempo necesario para permitirme establezco un momento de verdadera intimidad, saber seriamente, Me gusta. De todos modos, trotando hacia arriba y abajo de la habitación entre presentaciones y saludos, Me dieron a probar como siempre ricos sabores interesante. Pero no sólo…
Escribí 'viajes vino' y por lo tanto es. Durante la serata, entre las diversas catas, Me gustó el Rossara Legiare 2012 IGT dell 'Azienda Agricola Zeni del Clot, San Michele a / A (TN). Un vino agradable de cuerpo medio y color rojo pálido.. La vid es el Rossara. La zona vitícola de que se trate, para una parte, se encuentra en el Rotaliano Campo cuyo nombre se origina en el territorio formado con piedras laminados aguas abajo. Una empresa con una larga tradición fundada por Roberto Zeni en 1882, que continúa con Roberto y Andrea Zeni, generación. Yo les disfrutado leyendo la atención y el compromiso con la protección del medio ambiente, implementado con la firma de un protocolo estricto creado por Trentino Viticolo utilizar la protección fitosanitaria en el país.
Vino, sino también la cerveza, esta vez con malta de cebada, lúpulo y puré de arándanos. Está producida por 'Granja Fumasoni Olmo entre los puntos de vista de los Alpes rético Valtellina, justo por encima de Sondrio. Sus emparejamientos interesantes.
Todavía no he me dijo que había cuatro chicos Brianza, o mejor, uno de Parma, uno de Messina, uno de Milán y uno de Roma: Juan, Andrea, Mateo y Pablo. Se conocieron en la Facultad de Agricultura y decidieron producir azafrán. Una especia de las muchas virtudes que es bueno para la salud como antioxidante, antiviral y antibacteriana. Son Maestros Boticarios, clases entre 1986 y el 1991. La idea de cultivar azafrán nació a Iván en 2011, después de un viaje a Cachemira, en la India. Los conocía en Usmate Velate, campo, ¿De dónde viene su producto.
Pero esa es otra historia ...
